珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

鯛魚的脂肪含量和熱量都很低，100克只有107卡，

跟同重量的牛肉，雞肉，或豬肉比較，都來的低，

所以想減肥又要有飽足感就可以豪邁地大吃鯛魚料理啊!

而且鯛魚其富含的DHA還可以提高腦的記憶，預防老人失智症。好處也太多了吧!

但減肥料理一定要口味清淡到不下飯嗎?! 未必噢! 用親子丼做法醬燒鯛魚

一樣可以做出好下飯有飽足感卻又不油膩的低卡低脂減肥料理呦!

Le Creuset國外因為鍋子們已全面開始改成Signature款，

改款增加了成本而決定從2015年2月要開始漲價

所以在年前鍋友們應該都有努力趁感恩節到聖誕節的那波特價囤鍋了吧！

去年也不知怎的~很幸運的!Roka居然以超低價買到

新的Signature款24cmCassis 黑醋栗紫的Risotto燉飯鍋

(真的很便宜!是以小鍋價買到大鍋了!!!暗自竊喜^^不過瑕疵有點多就是啦~氣孔有多!!!>"<)

過年時必吃年糕，象徵在新的一年裡能步步高昇

但一般用油炸的吃法對身體負擔較大也較難消化

改用烤的年糕吃起來比較健康也一樣美味噢！

❤ 烤紅豆年糕 ❤

份量:2人份

使用模具：Le Creuset 18X13cm 陶瓷烤盤

古早味蛋餅的餅皮Q軟好吃

自己動手做蛋餅一點也不難！10分鐘就能快速完成~快來試試吧!

餅皮還可以一次多做些，用塑膠袋分裝冷凍起來

這樣要煎蛋餅時，速度更快囉！５分鐘搞定～

❤ 玉米蛋餅 ❤　

份量：4~5人份

 繼上回的用鬆餅粉做蜂蜜蛋糕頗受好評之後

嘿嘿~Roka又要來教大家用鬆餅粉做黑糖發糕!!! 超應景的年節開運食物啊!

有夠簡單又快速的~只要會啦啦耶跟拌勻麵糊即可開蒸美味好吃的鬆餅粉黑糖發糕呀!

用鬆餅粉做的發糕也能有像開口笑一樣的裂痕，裂痕越大表示越發，象徵新的一年好運旺旺來！

在這裡珈常菜我也要以這三朵黑糖花糕預祝大家

新年發發發～笑得燦爛像朵花

過年餐桌上必備的長年菜，其實就是芥菜，

因為菜葉長，而被視為有長壽、長久之意，

吉祥的長年菜蒜頭雞湯，清爽不油膩的湯頭，令人想多喝好幾碗。

❤ 長年菜蒜頭雞湯 ❤　

份量：4人份

使用鍋具：Le Creuset 海岸藍琺瑯鑄鐵圓鍋24cm

家裡有剩的快過期吐司，拿來變身為華麗可口的麵包布丁，

是每個英國媽媽幾乎都會給孩子做的家常點心

而且用比較沒那麼新鮮的土司來做還效果更好呢!

因為較乾的吐司塊更能吸收布丁蛋奶液的湯汁，讓麵包布丁的口感更滑溜喔!

❤ 草莓巧克力麵包布丁 ❤　

2014年之所謂愛你一世年

『你』指鑄鐵鍋 (誤)

(哈哈 !沒有啦~是我是家老公才是❤)

不過，在這一年裡，Roka我對料理鍋具與餐桌器皿雜貨的熱愛只增不減

對自家料理的熱情亦是如此澎湃，餐桌風景也因此有更多變化

能被我家Ｖ男孩記住的家常味道也越發豐富（可以點菜了那樣！呵）

也很開心能在小小的窩，偶爾招待好友，企劃好友餐桌讓煮婦珈常菜我很有事做^^

常做為佐餐麵包的歐式鄉村麵包，有天然的麥香

內夾的綜合堅果顆粒也增添了越嚼越香的樸實風味

 ❤ 綜合堅果鄉村麵包 ❤　

份量：3-4人份

使用鍋具：Le Creuset 鑄鐵圓鍋 18cm

若沒有鑄鐵鍋也可以用一般烤盤鋪上烘焙紙烘烤

    今年冬天來得特別慢，前幾日還熱呼呼到還是穿著短袖

而今天已變濕濕冷冷的溫度，讓人想賴在被窩不想起床呀！

這時候要是想喝碗熱湯卻要備料多又久燉的話，實在是滅火了（天冷懶得動啊！）

所以推薦一道超簡易又快速煮好的鮮味湯品｛蒜頭蛤蜊湯｝

❤ 蒜頭蛤蜊湯 ❤　

份量：２～３人份

使用鍋具：Le Creuset 愛心鍋(18cm)

 ˊ 

底層鋪了層消化餅，內餡夾了ＯＲＥＯ餅乾和夏威夷果碎片

讓布朗尼整體口感層次豐富，一切開剛出爐的布朗尼還會有熔岩般的巧克力流出

使布朗尼帶濕潤又濃郁的巧克力香氣！不乾不卡喉～吃起來好順口！

是我心中理想的布朗尼啊！！！

      土魠魚料理方式常常是紅燒不然就要油炸

但這些方式對懶婦我來說都覺得好麻煩噢! 後來決定用烤的！！！

但土魠魚算是腥味較重又肉質很容易煮過頭的話就變乾柴

怎麼處理才能肉質軟嫩呢？

想到用味噌來醃製看看，放冷藏醃了兩天

烤出來還真是好吃！有入味又軟嫩

重點是作法又超級簡單～新手煮婦或是零廚藝小姐們必學啊！！！

  算哪根蔥?! 存在感薄弱的蔥不是只能當配角

當耀升為麵包的味道主角時，表現也是挺亮眼的呢！

❤蔥花捲麵包 ❤　

份量：6份

使用鍋具：Le Creuset 山茶花鍋 20cm

備料5分鐘搞定，進烤箱烤只要15分鐘

20分鐘上菜的這道蘆筍培根捲配色好看又好吃!

這樣烤的培根也不油膩，搭著蘆筍吃很清爽呢！

連每次去吃brunch店都會嫌棄培根的我也愛上這道菜的培根肉! 嗯~簡單中的不簡單啊!!!

❤ 蘆筍培根捲 ❤　

第一次知道番茄大蒜羅勒烤雞腿這道菜，是去年在廚房的人類學家莊祖宜網站看到的

那時試作後驚為天人的簡單易做又超級好吃! 還在自己的個人FB一直推薦朋友一定要試試

但這次要跟大家分享的是我的爆炸多料版^^ 為了要符合全家人的胃就多加些料

我先生愛吃洋蔥，V男孩愛吃小玉米，而花椰菜是因為煮婦我想偷懶少煮一樣菜啦！偷吃步的行為～呵

除了料多到要爆炸之外呢~ 若是用無骨雞腿

在烤的溫度上也能做些調整，方便能快速上菜，不用久等到90分鐘

蒜的部分我也改用去皮的~因為烤到會變鬆軟好好吃! 想一口咬下不用去皮啊!

佛卡夏 Focaccia名字好夢幻噢!

但其實說穿了就是義大利版本的蔥油餅罷了~ 都是含油量高的麵糰

常見的佛卡夏不是原味就是有黑橄欖或是香草類例如迷迭香~但我本人其實頗害怕迷迭香的味道! 不知為何^^" 

另外家裡小孩嘴巴也很挑．．．太古怪的味道他也不一定能接受

所以我一直想要做個口味比較特別的佛卡夏，卻又是符合台灣人偏愛的味道

那就從最大眾口味的蔥下手吧！剛好家裡有培根就拿來一起搭配囉！

   耶誕節要到了，忍不住已把家裡珍愛的LC鍋們堆成一棵聖誕樹

HOHOHO~ 一整個好滿意自己的masterpiece (傑作傑作啊!!!)

真心覺得我可以去應徵耶誕佈置人員的工作嚕! 呵呵~

哎唷喂啊~ 離題了離題了! 這篇是食譜文齁!

耶誕節可以吃的南瓜餐包~用大紅愛心鍋和小綠鍋一起烤多搭配節慶!!! 超可愛的!

 今早V男孩上學前居然在我耳邊輕聲說：

『媽媽，我去上學時，你可以再做奶酥麵包給我吃嗎？』

頓時覺得被需要的感覺真好！！！ ❤

記得我小時候也是最愛吃奶酥麵包呢！果然這孩子有遺傳到媽媽^^

讓我想到也該來分享這頗受V男孩捧場的蔓越莓奶酥餐包食譜了

❤ 蔓越莓奶酥麵包麵糰 ❤　

份量：6 顆

忍不住要讚嘆這Studio m' 經典的焦糖刻紋盤把一道簡單的早餐或午茶點心

也能襯托得如此優雅跟有味道! 

培根蛋法式可麗餅說穿了其實就是將法式薄蛋餅摺得方方正正

多了些呆呆的可愛^^

❤ 　培根蛋法式可麗餅　❤　

Halloween萬聖節即將來臨，嘴饞想吃的不是什麼恐怖菜單

反而是有著黃澄澄溫暖色澤的南瓜野菇燉飯

吃到嘴裡更是療癒了心的香甜可口

❤ 南瓜野菇燉飯 ❤　

份量：3人份

使用鍋具：Le Creuset22cm 淺扁鍋