珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

古早味蛋餅的餅皮Q軟好吃

自己動手做蛋餅一點也不難！10分鐘就能快速完成~快來試試吧!

 

餅皮還可以一次多做些，用塑膠袋分裝冷凍起來

這樣要煎蛋餅時，速度更快囉！５分鐘搞定～

❤ 玉米蛋餅 ❤　

份量：4~5人份

使用模具：Le Creuset 20cm鑄鐵平底圓煎鍋

＜蛋餅皮＞

依鍋子大小約可做4~5張(23cm4張,20cm5張)

食材	份量
中筋麵粉	200g
冷開水	300ml
玉米粉或地瓜粉	4g
鹽	2g
蛋	1顆

<玉米蛋餅>

食材	份量
蛋	1顆
玉米粒	1大匙
醬油膏	適量

Ps.將蛋打散後加入玉米粒成為玉米蛋液備用

餡料可依喜好更換爲蔥花或其它配料

 

先製作蛋餅皮：將一顆全蛋打散後，加入冷開水攪拌均勻

 

再加入麵粉和玉米粉（或地瓜粉）及鹽

 

拌勻成無粉狀的麵糊

 

放少許油熱鍋熱油後即可倒入一瓢的麵糊，轉動鍋子讓麵糊均勻分布

開始煎蛋餅皮至周圍翹起約呈現八分熟即可換面煎

 

煎好的蛋餅皮先盛起放旁邊

可以將所有蛋餅皮先煎完，多的可以分裝冷凍起來

以後要做蛋餅很方便

   

將已打散的玉米蛋液倒入鍋中，轉動鍋子讓蛋液分布均勻

 

蛋液煎至半熟時蓋上蛋餅皮

 

翻面後即可加自己想要的醬料（醬油膏或甜辣醬等）

 

甚至想多加料也可以（我家Ｖ男孩太愛吃玉米啦）

 

蛋餅皮煎至自己想要的焦度(喜歡吃餅皮有點焦脆的就煎久一點)

將煎好的蛋餅折三折捲起

 

再將蛋餅切塊即可盛盤食用美味早餐啦！

我這隻薄鏟超好用，還可以順便切割蛋餅呢

 

餅皮Q軟，內餡澎湃

這麼誠懇厚實的古早味蛋餅

大概也只有自家手工做才吃得到呢！

 

您的一個小小按讚，對我都是大大的鼓勵，謝謝！

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