過年餐桌上必備的長年菜，其實就是芥菜，
因為菜葉長，而被視為有長壽、長久之意，
吉祥的長年菜蒜頭雞湯，清爽不油膩的湯頭，令人想多喝好幾碗。
❤ 長年菜蒜頭雞湯 ❤
份量：4人份
使用鍋具：Le Creuset 海岸藍琺瑯鑄鐵圓鍋24cm
| 食材 | 份量 |
| 雞肉塊 | 半隻雞切塊 |
| 芥菜 | 1把 |
| 去皮蒜瓣 | 雞肉量的1/3 |
| 鹽 | 少許 |
作法：
1. 雞肉塊汆燙去血水
2. 取約雞肉量1/3比例的去皮蒜瓣量和雞肉一起煮滾後蓋鍋轉小火燉煮30分鐘
3.芥菜洗淨後，去掉多餘葉子切塊，另起一鍋滾水汆燙芥菜約一分鐘撈起，可去除苦澀味
4.開蓋、放入芥菜煮至菜熟軟即可（勿蓋鍋悶煮，芥菜會容易變黃）
5. 湯頭可依喜好加少許鹽調味
Tips 
1.芥菜放入滾水汆燙，才能去掉苦澀味
2.煮湯時想芥菜保持鮮綠，就勿蓋鍋蓋，以免變黃
更多年菜食譜請見
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