珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

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底層鋪了層消化餅，內餡夾了ＯＲＥＯ餅乾和夏威夷果碎片

讓布朗尼整體口感層次豐富，一切開剛出爐的布朗尼還會有熔岩般的巧克力流出

使布朗尼帶濕潤又濃郁的巧克力香氣！不乾不卡喉～吃起來好順口！

是我心中理想的布朗尼啊！！！

❤ＯＲＥＯ熔岩巧克力布朗尼 ❤　

份量：3-4人份

使用鍋具：Le Creuset 圓鍋 １８cm

若沒有鑄鐵鍋也可以用一般烤模鋪烘焙紙烘烤噢！

或是用杯子蛋糕烤模也可以

ps. 泡打粉最好用無鋁的，若無泡打粉也可以不加

苦甜巧克力的％數可依自己個人喜好挑選

品質越好的巧克力做出來的布朗尼當然是更好吃

糖的部分因為有加ＯＲＥＯ餅乾，所以我有減量為25g (不想吃太甜）

若是不加ＯＲＥＯ，可增加糖的份量到３０～４０g (請依個人喜好）

堅果類可以替換自己愛的種類噢!

由於這天在家是臨時突然想做布朗尼，只好先用家裡有的松露巧克力先擋著用^^

下次我應該會買更好的巧克力來做，味道一定更加濃郁！

開小火以約30~35度隔水加熱融化奶油及巧克力

攪拌均勻融化的巧克力及奶油備用

把糖放入蛋液用打蛋器攪拌打散至糖融化

再加入蜂蜜攪拌均勻

加入已過篩的麵粉及可可粉和泡打粉，慢慢攪拌均勻

這時會很濃稠是正常的，慢慢攪到無粉狀即可

倒入先前已融化的巧克力奶油，一起拌合均勻成麵糊狀

夏威夷果稍微切碎

拌入約三分之一量的夏威夷果碎片進麵糊

蛋糕模具鋪上烘焙紙

後來因為旁邊的紙一直站不好

所以我就索性拿掉，只留中間底部的烘焙紙

模具底部先舖上一層壓碎的消化餅

(我鋪得太薄薄一層，建議可以鋪厚一點才更有這消化餅的口感）

若想要這層消化餅層更緊實不鬆散

可以消化餅和奶油比例2:1 (例如餅100g:奶油50g)

混合均勻鋪在模具底層壓緊後蓋上保鮮膜在表面,進冰箱冷藏30分鐘以上取出繼續後面的動作 

因為我本人怕胖,所以我直接省略混合奶油這步驟~ 鬆散掉的餅乾屑我撿起來撒在布朗尼蛋糕上頭囉^^

或者可以先倒一層麵糊底層再鋪消化餅也是可以的~ 很隨興這樣

倒入一層麵糊覆蓋消化餅

在麵糊表面撒上切碎的夏威夷果，再鋪上ＯＲＥＯ餅乾

（ＯＲＥＯ可選擇整塊放，或是剝碎放都可以噢！隨個人喜愛的口感去決定）

接著倒完剩下的麵糊，再撒上一層的夏威夷果碎片

進已預熱１８０度的烤箱，放下層烘烤約２５～３０分鐘

用硬質的矽膠刮刀沿著鍋邊轉個兩三圈

鍋子斜斜倒扣蛋糕就順利脫模囉！（底部我有鋪烘焙紙）

模具敷紙和這硬質矽膠刮刀都是在大創39元商店就買得到

不過脫模時，底部較細碎的消化餅屑掉了一些

索性把這些餅乾屑撈起撒在布朗尼蛋糕上頭

也算是個美麗的錯誤

２５分鐘出爐的布朗尼，熱熱吃切開時裡面會有熔岩巧克力流出

超級誘人的啦！性感度破表

布朗尼真的是趁熱吃最Ｙｕｍｍｙ呀！

若是想吃較熟一點的布朗尼蛋糕體，可以延長烘烤時間為３０～３５分鐘

每家烤箱不一樣請自行斟酌時間控制噢！

測試熟度可以用牙籤刺入，帶有微微的沾粘是最濕潤剛好的狀態！

脫模放涼後要放冷藏保存，冰冰吃又有不一樣的口感呢！

冰過的蛋糕體會比熱的來得稍微乾但仍是帶有些微濕潤感

冰涼著吃會降低甜味而增加巧克力的甘苦味～

底層有消化餅，內層有著ＯＲＥＯ和夏威夷堅果的組合，酥酥脆脆讓布朗尼整體口感升級不少

天兒呀! 嗑掉好幾塊~ 不敢去量體重了啦!

太罪惡了!!! 我看我的45kg在這個冬天又要守不住囉!

鄭多燕姊姊~ 我又要追隨你one ~ two ~ three~ four~ 跳瘦身操嚕~

希望我精心設計的ＯＲＥＯ熔岩巧克力布朗尼，大家試過會喜歡

Tips

1.融化巧克力和奶油，最好是隔水加熱並不時攪拌，溫度控制在３０～３５度間

2. 做布朗尼其實不難，都只是攪拌動作，不像做戚風蛋糕還要打發蛋白

所以只要依序將材料拌合均勻就能輕鬆做出成功的布朗尼

3. 以蜂蜜取代些許糖的份量，是可以不那麼膩口，對身體負擔也少一點

4. 泡打粉可加可不加

5.若想要這層消化餅層更緊實不鬆散

可以消化餅和奶油比例2:1 (例如餅100g:奶油50g)

混合均勻鋪在模具底層壓緊後蓋上保鮮膜在表面,進冰箱冷藏30分鐘以上取出繼續後面的動作 

您的一個小小按讚，對我都是大大的鼓勵，謝謝！

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延伸閱讀

之前參考Carol食譜用鑄鐵鍋烤的兩款戚風蛋糕

而且我還自創了鑄鐵鍋做戚風蛋糕如何倒扣的小撇步噢!

哈!你們看了一定想揍我~ 但是不失為合理買鍋的好理由呦!

我想．．．只有對鑄鐵鍋有愛的人才會懂我啊!!!　

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