目前分類:甜點 (17)

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磅蛋糕最經典的食譜比例就是{等比例的份量重},

蛋:糖:麵粉:奶油=1:1:1:1

只要先秤量出雞蛋總重量

其他材料跟著秤一樣等比的重量即可

超級好記的! 

而若想在糖的部分做些變化是可以部分以蜂蜜來代替(可再增添濕潤口感),

磅蛋糕是出爐後適合放在常溫下保存,

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瑪德蓮一直以來常見的配方裡總是有奶油!

但每次烤了好幾盤的瑪德蓮後,

總是會因為奶油的熱量而忌口,只敢吃一兩個就此打住。

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最近剛好拿到在日本主婦界裡爆紅的CHAOKOH椰子油,

就開始研究用椰子油取代奶油做瑪德蓮的配方,

沒想到最終試出來的成果讓我好滿意,

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檸檬塔這甜點,很妙!

有人喜歡它酸~而有人喜歡它甜,

似乎再平衡的配方也是難以滿足討好每個人的味蕾,

同一個檸檬塔,不同的人吃到也會各自解讀其滋味偏酸或偏甜。

關於檸檬凝乳內餡我也整理出一個範圍的比例配方,

讓您可以自由選擇喜歡的酸甜程度搭配喔!

自己用鮮榨檸檬汁做的內餡絕對是真材實料的好吃!

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馬卡龍是我這螞蟻人很著迷的甜點

猶記得當初法國巴黎來的LADUREE馬卡龍專櫃

一開始是只有在台北有櫃位

還曾經盛況空前的排隊

但可惜現在已全面撤櫃...

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前年的情人節我家先生去台北出差時

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珈姐一直肖想的丹麥bodum雙層玻璃杯終於來到我的小廚房跟珈常餐桌啦~

雙層玻璃杯真的是太有設計感!!! 

盛裝甜點或飲料都有著漂浮感~散發一種難以言喻的浪漫魅力!

每次用這款杯子擺盤在FB粉絲頁發文時,總是詢問度頗高~

所以在介紹抹茶奶酪前,先帶大家認識一下bodum這牌子吧!

來自全球最快樂的國家-丹麥,1944年由Peter Bodum創立,

以bodum手工吹製雙層玻璃杯與咖啡壺聞名全球

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(飲酒過量,有害健康)

平常酒量超差的珈姐是當然不可能牛飲威士忌啦!

只好加一點點威士忌酒在生巧克力裡,來過過癮囉!

還記得小時候去雜貨柑仔店買酒香巧克力,

咬下去爆漿的酒香味直衝味蕾的雲霄那一端,

每次吃都好滿足哪~^^

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「嗯~蛋糕好好吃喔!」V男孩在咬下第一口蛋糕時這麼說…

「咦~啊這咬起來會噴汁像血顏色的咚咚是什麼? 」小男孩開始懷疑的問(挑眉)

諜對諜開始~

「噢! 那個哦~就是對眼睛很好的水果而已啦! 會不好吃嗎?」媽媽緊張地回答

「是不會啦~只是有一點點酸!但可以接受」小男孩邊繼續吃邊說著

「所以這蛋糕是好吃的吧~這可是很健康的蛋糕呦!」媽媽自信的說著

「但媽媽妳不是說過越健康的東西通常不是很美味,越美味的東西通常越不健康?!」小男孩立刻打槍阿母

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é clair 意指閃電 , 不過名稱的由來並不是因為外型,

以閃電來命名這樣長型泡芙的由來有兩種說法。

說法一是用來形容法國人都以閃電般速度完食這款美味甜點。

另一個說法指閃電泡芙的發源地「里昂」,

其名是源自一個名為「Lug」的火神與電神的名字,所以才以閃電爲名。

Roka我比較喜歡是閃電般速度完食的說法,很有畫面^^

感覺是好吃到咻 咻 咻~ 秒殺的甜點!!!

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珈姐從會自己做鬆餅後就沒再買過市面上的鬆餅粉,

因為大多都含泡打粉,

如果是有特別註明為無鋁泡打粉也許那還可以買~

但若是沒特別說明常常就是含鋁的泡打粉了,

這種化學的膨鬆劑畢竟是添加物,

能免則免,

鋁吃多了會容易老年失智>"<,

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西洋情人節將近,Roka整理了幾道適合情人們共食的甜點食譜懶人包

讓大家在情人節時能親手做甜點給喜歡的他(她)

一起吃在嘴裡,甜在心裡❤

香草橙酒巧克力舒芙蕾

Chocolate Soufflé

軟綿綿雲朵般的口感,加上獨有的香草橙酒口味,

令人陶醉在這滿滿的甜蜜愛意裡。

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   不必加SP乳化劑,也不必用木盒烤,在家也能用鬆餅粉簡單自製蜂蜜蛋糕噢!

材料好準備,模具也用一般烤盤鋪上烘焙紙即可

家庭烘焙坊隨時隨興就能開張呀!

用古早ipod撥放我最愛的羊毛とおはな- 羊毛與千葉花療癒系音樂

一邊聆聽著療癒歌聲,一邊動手做蜂蜜蛋糕

烘烤時滿室的蜂蜜味及蛋香~好療癒又有幸福感呢!

蛋糕出爐後,品嚐了一口~不甜不膩!蛋糕體也頗細緻好吃呦!

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當初我就是被這幾張笑臉給吸引

情不自禁地想要擁有Smile Baker微笑鬆餅機

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再來這一家子鬆餅薑餅人更是把我逼到牆角揉衣角的說~ 我超想要啊!

於是之前搜尋到日本代購豪華五件烤盤組的Smile Baker 鬆餅就立馬入手啦!

(大約2014年4月購入,購入價3350元)

但是由於是水貨,電壓是日本的100V,而台灣是110V

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apple crumble 蘋果奶酥是道英國家常甜點

食材準備非常地平易近人,輕鬆好上手也不易失敗

一般內裡的蘋果餡會先糖煮過

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這次要分享給大家的作法是小烤盅專用之免糖煮蘋果版本

簡單方便又快速!很適合一個人想吃點小點心時用

之後我也會再分享用大鑄鐵烤盤做大份量的糖煮蘋果版本之蘋果奶酥

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 A Moveable Feast 

融化的義大利手工冰淇淋和橙酒熱鬆糕儼然形成一場流動的饗宴

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Lodge16cm小鐵鍋買一陣子了,可能半年有嘍~

卻一直沒有翻她的牌,後宮鑄鐵嬪妃太多(誤!)

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深宮哀怨氣息~本王有感受到了~趕緊來開鍋一下唄!

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法式香草焦糖布丁是法國的平民甜點,製作過程簡單,

吃起來綿密,入口即化,加了新鮮香草籽,散發更濃郁的香味,

是道令人無法抗拒的美味點心啊!

 

6人份

 ❤ 布丁蛋液 ❤

食材 份量
鮮奶 500ml
香草莢 1根
3顆全蛋2顆蛋黃
細砂糖 55g

 *沒有香草莢可以用1小匙天然香草精代替

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Chocolate Soufflé

軟綿綿雲朵般的口感,加上獨有的香草橙酒口味,

令人陶醉在這滿滿的甜蜜愛意裡。

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巧克力舒芙蕾加了新鮮香草籽和君度橙酒

味道是剛剛好的舒服,不甜不膩! 超好吃!

我和我家V男孩立馬嗑光光~

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草莓季要進入尾聲,一定要趁季末來做點什麼

留住草莓們可愛的倩影啊!!!

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南投埔里附近的國姓鄉草莓大產

上周末帶我家V男孩去採,又大又紅,好美好新鮮

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回來後

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