目前分類:夏日涼拌菜 (9)

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夏天常備菜名單裡一定要有的就是消暑氣的涼拌小黃瓜啊!!!

之前常做的版本是用白醋或是果醋來做涼拌

這回改用天然的檸檬汁

味道是很明朗又新鮮的果酸! 相當開胃喔!

也不用擔心像醋可能有添加物的問題^^

超級安心!!!

而且用檸檬醃漬的小黃瓜色澤特別漂亮~不會黃黃的

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鹽漬檸檬根本就是專屬夏天的調味料啊!

金黃色澤的檸檬和酸鹹滋味能賦予各式料理清新的感覺,非常適合夏天的料理呀!

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一直以來在國外稱黃檸檬是Lemon, 綠檸檬是Lime(萊姆)

所以一般做蜂蜜漬檸檬或是鹽漬檸檬,都是用黃檸檬噢!

綠皮的萊姆檸檬很容易醃漬後就產生苦味~不建議用綠皮檸檬代替

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芒果莎莎醬不管是配著麵包或是墨西哥餅乾

還是拌麵(天使細麵)都很讚噢!

夏天吃好清脆爽口

❤芒果莎莎醬❤

食材 份量
芒果 半顆切丁
小黃瓜 半條去籽切丁
番茄 1顆去籽切丁
洋蔥 半顆切丁
檸檬汁 2大匙
橄欖油 1大匙
少許
黑胡椒 少許
香菜末 適量

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作法: 將所有材料放入盆中和調味料一起拌勻即可

  若喜歡吃辣還可以加辣椒末或是辣椒粉噢!

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簡單用檸檬汁和paprika紅椒粉調味的酸辣芒果鮮蝦沙拉,

paprika其實不辣,但那香氣真的很棒!也意外的跟檸檬汁超搭!

這道沙拉配色極美!調味也非常簡單好記

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微酸微辣的蝦子和芒果組合也讓人一口接一口的停不下來

是道很清爽開胃的夏日涼拌沙拉輕食料理

喜歡吃辣點還可以加些辣椒粉噢!

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日本山藥隨意刨絲或切小片,汆燙15秒後用冷水冰鎮,

撈出瀝乾,盛盤淋上胡麻醬,再撒上些海苔絲跟白芝麻(味島香鬆也可)

簡簡單單的一道日式涼拌就上桌囉!

實在太簡單做,所以也沒拍詳細的步驟圖囉!

Roka小提醒:

處理山藥我會一手帶著手套拿山藥,另一手削皮或拿刀,

因為碰觸山藥黏液容易造成皮膚過敏發紅,

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採用阿基師偷呷步的小秘方糖漬出來的涼拌小黃瓜真的很脆口!!!

加了蒜末跟辣椒也有夠開胃! 是我夏天冰箱裡要有的常備菜。

阿基師偷呷步:先用糖漬小黃瓜,才能快速入味又脆口噢!

因為糖的滲透壓較鹽來得高,先用糖再用些許鹽,減少鹽的用量,讓小黃瓜更保有水分跟脆度!

喜歡吃甜一點的,糖可以調整多加一些噢!

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食材:

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山藥和秋葵都是帶有黏性可以保護胃壁的好食材

秋葵還帶有寒性,在炎熱的酷暑時吃還可以幫助降火氣呢!

搭配維他命C多的柳橙更是清爽讓人又元氣滿滿

食材:

柳橙 2~3顆去皮切片

山藥 半條切丁

秋葵 數條切丁

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夏天就是需要來點開胃的,最好是酸甜酸甜的,能刺激一下食慾。

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蜂蜜檸檬梅漬番茄

就是道很棒的開胃小菜呦!

我家V男孩吃了一顆後還接著又想再吃一顆...會涮嘴呢!

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夏天將至,味覺開始貪婪地想網羅所有涼拌菜,先來個一道日式和風涼拌洋蔥沙拉吧!

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準備食材:

洋蔥半顆

乾燥海帶芽 少許

已熟白芝麻 少許

柴魚片 少許

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