é clair 意指閃電 , 不過名稱的由來並不是因為外型，
以閃電來命名這樣長型泡芙的由來有兩種說法。
說法一是用來形容法國人都以閃電般速度完食這款美味甜點。
另一個說法指閃電泡芙的發源地「里昂」，
其名是源自一個名為「Lug」的火神與電神的名字，所以才以閃電爲名。
Roka我比較喜歡是閃電般速度完食的說法，很有畫面^^
感覺是好吃到咻 咻 咻~ 秒殺的甜點!!!
從之前做馬卡龍時就一直很想找天然的有機水果泥來做餡料
沒想到市面上還真的有販售法國來的有機果泥罐頭
在博客來看到Planet Bio的介紹如下:
成立於1943年, 從2公頃的果園開始.1965年擴展到20公頃的蘋果園.
1970年開始實行有機耕種,因為不再使用農藥,讓他們的收成頓時下降80%.
1971年開始做有機果汁。1983年開始做果醬,果泥等水果副產品。
1990歐盟有機法規開始正式實行。商品正式取得法國有機認證。
1995開始實行自然動力法(Biodynamic)並取得Demeter認證
2010年擴展到94公頃有機種植
珈姐最怕買有機而買到假有機了!!!
看到這品牌的商品有得到法國三大認證
法國有機認證、歐盟有機認證、DEMETER自然動力法認證
標榜無農藥殘留、無防腐劑、無人工色素、無甜味劑等的添加物
有機果泥含量 : 100%
而且是無添加糖的水果泥
只有水果本身的甜味
拿來做內餡一點也不會死甜
甜度還可以自己斟酌添加
這次做了閃電泡芙也想到用水果泥拿來做餡料一定很對味! 又快速方便~
❤閃電泡芙❤
份量: 長5-6cm 約可做12-15個長型泡芙
| 食材 | 份量 |
| 水 | 60ml |
| 鮮奶 | 70ml |
| 無鹽奶油 | 65g |
| 鹽 | 3g |
| 細砂糖 | 3g |
|
低筋麵粉 |
75g |
| 蛋 | 2顆-2顆半 |
| 食材 | 份量 |
| 奶油乳酪 | 100g |
| 無鹽奶油 | 25g |
| 糖粉 | 10g |
| 草莓果泥 | 15g |
| 新鮮草莓 | 適量 |
| 食材 | 份量 |
| 馬斯卡彭乳酪 | 120g |
| 無鹽奶油 | 30g |
| 糖粉 | 15g |
| 蘋果藍莓果泥 | 20g |
| 新鮮藍莓 | 適量 |
Planet Bio 法國有機果泥商品資訊:
實體店面 : CITY SUPER, 新光三越
博客來 :
http://search.books.com.tw/exep/prod_search.php?cat=5&qsub=K08&key=PLANET+BIO&f=%3A%3A%3A%3A%3A
PCHOME :
http://ecshweb.pchome.com.tw/search/v3.3/?q=PLANET%20BIO
早餐吃麥片 :
http://www.morningshop.tw/v2/official
Tips 
1. 泡芙能否膨脹關鍵
*一開始在融化奶油部分,鍋中水分一定要煮至沸騰才能關火加入麵粉
這樣才能將麵粉中的筋性給燙死,燙麵階段也要充分地將麵糰拌打均勻
接著再開火將麵糰攪拌翻拌至水分收乾到鍋底會出現薄膜
* 滾燙的麵團要充分散熱至微溫(約60度)的狀態才能放入蛋液混拌
過熱的麵糰會將蛋液煮熟則會影響膨脹程度
但也不能將麵糰放至過涼喔! 微溫狀態才是最剛好
*烤箱烘烤過程前20分鐘中不可開烤箱門,否則會容易造成泡芙收縮而無法膨脹
出爐前也確認泡芙有烤熟烤乾烤硬才出爐喔!
若沒烤透會容易變軟而塌陷
2. 泡芙放冷藏約1-2天食用完畢，要吃時再填入餡料,口感會較佳
3. 乳酪餡料的比例其實沒有一定~可隨自己喜愛的甜度去做調整喔!
可邊做邊試味道再斟酌其比例
4. 這閃電泡芙麵糊也可以用一般的圓形花嘴 擠圓形泡芙
5. 在家做的泡芙因為沒有添加物的確是會容易回軟~
外面賣的聽說是有加明礬才能一直保持酥脆,
可以要吃之前再進烤箱回烤3-5分鐘能回復一點酥脆感
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後記:
玩烘焙並和大家分享食譜及影片
是件非常開心又療癒的事
雖然過程蠻累
但是只要是心甘情願都不覺得辛苦
希望你們喜歡珈姐的分享
繼續常來給我鼓勵^^
想想已年近40歲的我
雖然有些害怕4字頭年齡的到來
但總覺得生命的意義不在這些表面的數字及壽命的長短
而是活著的當下是否為自己的親人朋友及喜歡的事物努力發光發熱著付出呢?
(好啦~越來越老的姐總是得說年齡沒什麼! 假裝不在意的哦~噗~^^" )
最後獻上我家先生的四格漫畫創作對白
由珈姐本人和V男孩擔綱演出的輕鬆小劇場 (笑)
{幸福珈常菜: 鑄鐵鍋料理 美味不設限}
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