只要家裡有冰箱就能做的免烤箱簡易甜點!!!
噹啷~是不是很夢幻?!
一顆顆嬌豔的草莓好像在白雪靄靄的雪地裡
等你來品嘗這雪藏草莓的滋味
首先啊~我要說
做這種生乳酪蛋糕
一定要嚴選品質較好的奶油乳酪
畢竟蛋糕主體大部分材料是乳酪
如果能選擇品質較佳的食材
相信做出來的蛋糕風味會更加的迷人啊!
試用過不少奶油乳酪後
發現我最愛法國依思尼(Isigny)的白乳酪
用這款白乳酪做出來的乳酪蛋糕比用一般奶油乳酪
來得更加好吃啊!
口感細緻滑順且輕盈 , 風味醇厚
重點是~沒有讓人吃了一口就生膩的怪乳酪味!
(以前曾經在外面吃到很可怕的乳酪蛋糕，有陰影啊)
而用依思尼白乳酪做甜點是會上癮的滋味!
一口接一口呦!
拿依思尼白乳酪來做濃厚的生乳酪蛋糕我很可以駕馭!
本宮居然一天就吃了3塊也不會膩啊!
(我以前其實很害怕生乳酪慕斯蛋糕的說~)
如果有follow過我之前的食譜
會發現我也很常使用依思尼的無鹽發酵奶油來做麵包或甜點等
所以我自己對Isigny這牌子
已經有種用了就回不去它牌的信任感
相信很多也有在使用依思尼奶油的烘友們
一定懂我的感覺~哈^^(握手)
好了~不囉嗦!快來看看怎麼做這款草莓雪藏乳酪蛋糕吧!
❤草莓雪藏乳酪蛋糕❤
份量: 20(長)X7(寬)X5(高) cm 長方慕斯模 一份
< 餅乾底 >
| 食材 | 份量 |
| 麥維他消化餅乾 | 80g |
| 依思尼無鹽發酵奶油 | 20g |
< 生乳酪蛋糕慕斯 >
| 食材 | 份量 |
| 依思尼白乳酪 | 200g |
| 日本上白糖(乳酪用) | 70g |
| 依思尼鮮奶油 | 115g |
| 日本上白糖(鮮奶油用) | 10g |
| 無糖優格 | 85g |
| 吉利丁片 |
2片半 (約是7.5g) |
| 冰水(泡吉利丁片用) | 適量 |
| 草莓 |
適量 (至少約10顆以上) |
*依思尼白乳酪可取代一般奶油乳酪(cream cheese)
質地輕盈滑順~口感和風味更佳
*優格建議是用原味無糖的~
我用的是便利商店就買得到的
小饞無糖優格
如果用含糖的
那乳酪部分用糖可適度減少10g-15g
請依喜好自行增減糖量
*乳酪和奶油都先取出放置室溫軟化備用
< 作法>
先將依思尼無鹽發酵奶油20g取出放置室溫軟化
微波加熱至液體融化狀備用
(微波大約是30-40秒)
餅乾放入調理機打成屑狀後再加入已融化的奶油
攪打均勻即可
若沒有調理機
也可以將餅乾放入密封袋中
以擀麵棍或肉槌或瓶罐等敲打至碎屑狀
再倒入碗裡加上奶油以叉子攪拌混合均勻即可
取一盆鋪上烘焙紙(兩側可用雙面膠稍微固定)
放入中空的幕斯模
將奶油餅乾屑倒入
以湯匙壓緊鋪平
用力壓緊才不會讓蛋糕成品底部鬆散掉不成形喔!
鋪平後即可放入冰箱冷藏至少30分鐘以上
草莓洗淨後以紙巾拭乾後
剖半平放在紙巾上吸乾水分備用
2片半的吉利丁片用剪刀剪一半
放入冰水中泡約5-6分鐘至軟化
將吉利丁片擰乾水分後備用
取一鍋熱水(滾燙的開水)
上面再放入已有依思尼白乳酪200g和糖70g的攪拌盆
(乳酪要事先放置室溫軟化)
利用隔水加熱的溫度
將乳酪和糖拌勻
如果天氣冷~熱水涼得快
下面的鍋子也可以放上瓦斯爐以小火加熱保持溫度
接著放入已泡軟並擠乾水分的吉利丁片
拌勻至溶化
如果底下熱水溫度不夠
導致吉利丁片在乳酪盆裡不易融化的話
下面的鍋子也可以再放上瓦斯爐以小火加熱
讓乳酪盆以隔水加熱方式融化吉利丁片
微溫即可喔!不要加熱過頭~
依思尼鮮奶油115g+糖10g
用鮮奶油做生乳酪蛋糕有分兩派的作法
有的是不打發鮮奶油
直接微波加熱鮮奶油就和吉利丁片拌勻後
加入乳酪盆一起攪拌即可
這做法比較適合沒有攪拌器又懶的人~哈!
而我採用的是打發鮮奶油再加入
有打發鮮奶油的口感會比較蓬鬆~我個人較愛啦!
以電動攪拌器打發鮮奶油至有紋路出現即可
不用打到太發
保持還有些微流動感
將已打發的鮮奶油和無糖優格85g
一起加入乳酪盆中
以矽膠刮刀拌勻至滑順的乳酪糊狀態即可
取出已冷藏好的餅乾底
在上面鋪上草莓
即可倒入乳酪糊
將表面抹平
進冰箱冷藏一晚
最好要冷藏4-6小時以上至凝固
(各家冰箱冷藏強度不一，請依實際蛋糕凝固狀態判斷喔!)
我都習慣晚上做好放冰箱冷藏
隔天就可以確定是已經凝固的狀態
冷藏我也會調到最強的冷度
還有怕吸附冰箱異味的話
可以舖上保鮮膜
只是表面會比較容易有點不平整
取出後以吹風機輪流定點吹10秒的方式
繞模吹完一整圈
再稍微動一下模
有些微鬆動感即可脫模
上面可以放些許乾燥草莓顆粒作點綴裝飾
或是新鮮草莓都可以喔!
我都笑稱我家甜點有三寶
依思尼無鹽發酵奶油/依思尼鮮奶油/依思尼白乳酪
自己在家做甜點當然要嚴選好材料
才不枉費純手工做的辛苦啊!
下午茶來一份自家特製的
草莓雪藏乳酪蛋糕 吧!
也可以裝盒送人
美美噠
(更新)
食譜影片上架
訂閱我的Youtube頻道: 按此訂閱 搶先觀看
您的一個小小按讚，對我都是大大的鼓勵，謝謝！
歡迎加入珈常日々雜話曆粉絲頁一起來話家常，分享鑄鐵鍋料理 ❤Bon Appétit ❤
*請勿任意直接轉載或抄襲文章，歡迎引用分享，請註明出處和來源網址。
留言列表
2015後的小旅行 (4)