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Chocolate Soufflé

軟綿綿雲朵般的口感,加上獨有的香草橙酒口味,

令人陶醉在這滿滿的甜蜜愛意裡。

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巧克力舒芙蕾加了新鮮香草籽和君度橙酒

味道是剛剛好的舒服,不甜不膩! 超好吃!

我和我家V男孩立馬嗑光光~

而且那口感軟綿到還真的有在雲朵上飄的感覺呀!

❤ 烤模用 ❤

奶油     少許
細砂糖 適量

 

❤ 蛋白霜 ❤

食材 份量
蛋白 2顆
細砂糖 15g

 

❤ 香草巧克力卡士達醬 ❤

食材 份量
鮮奶 125ml
香草莢 1/3根
蛋黃 2個(1顆半和半顆分開放)
低筋麵粉 10g
無糖可可粉 5g
君度橙酒 10ml (加入半顆蛋黃)
細砂糖 15g

 

 

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作法:

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1. 處理烤模:準備直徑約8-10公分的烤模兩個,

烤模內均勻塗上奶油,並沾滿細砂糖,放置冰箱冷藏備用

2. 蛋黃和蛋白分離,蛋白放回冰箱冷藏備用

3. 製作香草巧克力卡士達醬:

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<1>蛋黃1顆半加入砂糖15g,以打蛋器打至發白,

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篩入麵粉和可可粉攪拌均勻

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Costco好市多買的香草莢

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<2> 香草莢剖半,以刀背刮出香草籽,

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放入牛奶鍋中,和鮮奶一起小火煮至即將沸騰時關火,

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倒三分之一和蛋黃醬混合攪拌均勻,然後再將蛋黃醬全部倒回牛奶鍋中,

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以小火煮至略微濃稠,不要過度濃稠,否則會影響舒芙蕾的表面平整度!

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以保鮮膜覆蓋卡士達醬表面,預防乾燥,待涼後放入冰箱冷藏備用

4. 烤箱220度預熱10分鐘以上

5. 製作蛋白霜:

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先以中速打出一些泡沫後,倒入三分之一的砂糖,再續打蛋白,

剩下的砂糖分兩次加入,將蛋白打至挖起後不會掉落的硬性發泡狀態

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6.在卡士達醬中加入半顆蛋黃和橙酒,攪拌均勻

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挖三分之一的蛋白霜至卡士達醬裡輕柔畫圓攪拌均勻,

再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻

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7. 將麵糊倒入烤模中,要倒滿後再用刮刀刮平整,

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然後用大拇指手指甲沿著杯緣刮一圈,即可膨脹得較直立噢!

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8. 將烤模放入已加入約1cm高水量的深盤,

放中層,以220度烘烤20分鐘,

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烤好後,篩上一些糖粉即可趁熱享用噢!

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ps。舒芙蕾不要放涼再吃,口感會不佳唷!

蓬鬆狀態下吃才有軟綿的雲朵口感

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預祝大家七夕情人節快樂噢!

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Roka 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

禁止留言
  • JJ5色廚
  • 很詳細的解說啊!一邊做還一邊拍得那麼好,真不容易!
  • 哈!做舒芙蕾真的是跟時間賽跑~
    要邊拍照真的不容易,成品還很快就會回縮
    一切動作要快!快!快!
    這次有些步驟圖還是靠我家小孩幫忙拍的
    謝謝妳的讚美!
    妳的食物照片也都拍得很美!
    我也很喜歡妳的拍照風格^_^

    Roka 於 2014/07/29 22:17 回覆

  • qqichen
  • 好漂亮!!
    感覺超好吃的~~
    有機會也來試試,謝謝清楚地分享!
  • 不客氣!真的很好吃!
    很高興您喜歡我的食譜文:)

    Roka 於 2014/07/31 20:43 回覆

  • 訪客
  • 做的好棒喔!
    請問如果只想做香草卡士達醬
    是不是就不放可可粉和酒就行?
    其他配料部份按你的分量去做也行?
    謝謝你
  • 是可以
    君度橙酒的部分省略了會比較有蛋腥味喔

    Roka 於 2016/03/15 12:27 回覆