珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

(飲酒過量，有害健康)

平常酒量超差的珈姐是當然不可能牛飲威士忌啦!

只好加一點點威士忌酒在生巧克力裡，來過過癮囉!

還記得小時候去雜貨柑仔店買酒香巧克力，

咬下去爆漿的酒香味直衝味蕾的雲霄那一端，

每次吃都好滿足哪~^^

原來類似18度C的生巧克力一點也不難做呀!

生巧克力質地偏軟，口感滑順，是最容易製作的巧克力款式

材料簡單到用三根手指頭就可以數完~

可調溫巧克力、鮮奶油、可可粉是最基本的 

其他就視口味做增添囉~例如各類的酒或是蜂蜜甚至煉乳等等都可以加

◆ 威士忌生巧克力 ◆

Tips

1. 可調溫巧克力: 盡量選用可可脂濃度60∼66%的調溫巧克力

請依個人喜好選擇可可濃度的巧克力

品質越純越好

我們喜歡比較不甜的純苦巧克力

所以我買的是法芙娜加勒比純苦巧克力(可可脂66%)

2. 純可可粉: 我也是買法芙娜的純可可粉，在一般烘焙食品材料行應該都可以買到

3. 威士忌酒可以用其他喜歡的酒類代替:如白蘭地或是橙酒、萊姆酒等都可以

濃度請依個人喜好斟酌用量15-20g皆可

我這次是用15g覺得味道就蠻剛好了

◆ 蜂蜜生巧克力 ◆ 

4. 適合小朋友吃的蜂蜜生巧克力: 可以不放酒改將蜂蜜30g放入鮮奶油一起加熱後再分次倒入巧克力盆拌勻即可

5. 原味的生巧克力，比例抓巧克力:鮮奶油=2:1即可

巧克力200g配鮮奶油100g

先將巧克力剝碎或切碎

將巧克力碎片放入盆中隔水加熱融化

下面的鍋子裝些水煮到約50度的溫水就可以先熄火

讓盆子在上面用餘熱加溫慢慢融化

火不要一直開著煮，以免溫度過熱就燒焦而油水分離

覺得溫度不夠時再開火加熱一下即可再熄火

這步驟也可以用微波代替

將巧克力放入可微波的碗中進微波爐慢慢反覆加熱幾次至融化即可

巧克力都融化成無顆粒的柔滑狀即可

將鮮奶油用鍋子煮至快沸騰或是用微波爐反覆加熱到微冒泡即可取出

(我是用微波爐20秒反覆加熱約2次)

將熱熱的鮮奶油分3-4次慢慢加入巧克力盆裡

邊加入鮮奶油就邊迅速攪拌至乳化狀態再加下一次

不要急~慢慢加再迅速攪拌會讓鮮奶油跟巧克力均勻乳化效果較佳

(這時候盆子也放在剛剛隔水加熱的鍋子上，用餘溫也可以幫助乳化效果較好)

最後再倒入喜歡的酒類迅速攪拌均勻即可

取一盒子鋪好保鮮膜或是烘焙烤紙後

再將拌好的巧克力糊倒入

表面再鋪一層保鮮膜蓋住(以免巧克力吸附冰箱裡的異味)

放入冰箱冷凍約3小時/冷藏約4-5小時(自行選擇冷凍或冷藏都可以)

至凝固結塊狀再取出切塊

撒上適量的純可可粉(無糖的)

即可食用

也可以在保鮮盒裡鋪著烘焙烤紙

放入適量的可可粉後

將巧克力塊都放入蓋上盒子後稍微輕輕搖晃即可每一塊都均勻沾附到可可粉

用保鮮盒也方便密封冷藏保存

生巧克力的保存期限:冷藏約5天，冷凍約一個月

帶點酒香大人風味的威士忌生巧克力

入口即化

柔滑綿密

純可可的香與不甜不膩~微微的苦甜酒香生巧克力

是我愛的黃金比例

推薦是情人節或老公生日可以簡單手作的小甜點

女孩或人妻們快學起來吧!

材料簡單又作法容易~絕對不失敗，一次好上手

  {幸福珈常菜: 鑄鐵鍋料理 美味不設限} 

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