珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

冬日裡，總是喜歡和家人或朋友圍著一爐熱鍋，

喝著暖呼呼的湯頭，邊聊天邊撈鍋裡的好料。

記得以前大學時住宿的地方鄰近東海，

是一到冬天就風大無處躲的感覺，

凜冽的寒風吹來是會打哆嗦的，

甚至連牙齒都會發抖那樣，

就算門窗都關緊了，還是暖不起來，

冰鎮過脆脆的檸檬糖霜

配上蓬鬆軟綿的微酸檸檬戚風

是~ 小清新派 的 蛋糕 ! 我說~

檸檬糖霜戚風蛋糕

使用鍋具：Le Creuset 圓鍋 16cm (Cool Mint薄荷綠)

這個份量可用17cm戚風蛋糕模來烤喔!

最近因為珈姐長期受低血壓的困擾

時不時的頭暈以及疲勞倦怠感

讓我開始想好好補補身子

打算要來個每週燉一鍋雞湯好了!!! (握拳)

今晚是很隨性的看冰箱有什麼就丟什麼材料的一鍋雞湯

是珈常亂亂煮 XD

昨天很開心有機會和好幾名美麗人妻煮婦們一起去上City Super的料理課

授課的老師是

好食慢慢的主廚 簡儀松老師

人很親切又專業

不藏私的教了好多實用的料理知識及手法

  夏天有時候真的熱到無法站在廚房火爐前久待...

蜜汁燒肉是道方便又簡易的下飯料理,

大約10~15分鐘就能快速上菜!

這是某次餐桌上隨性的菜色,其實並沒有特別想分享食譜

所以也沒另外再幫這道菜拍美美的寫真照^^"請見諒!

是因為在粉絲專頁上有朋友又問了我~想知道詳細步驟

 三杯雞是台菜再經典不過的菜色

是餐廳菜也是家常菜,醬汁微甜微辣的頗下飯

 用麻油煸香薄薑片、爆香整顆蒜粒，

再用冰糖炒得上色油亮亮的雞腿塊，

裹上收乾的醬汁，淋上米酒嗆香，

入味軟嫩又醇香誘人，

以爪哇咖哩和優格醃製出來的雞胸肉, 軟嫩不柴又富有南洋風味的咖哩香氣,

再搭配多汁的鳳梨一起烤,是夏日裡簡單易做的美味咖哩輕食料理

多汁的鳳梨會讓雞肉吃起來更juicy，

而且閉上眼會發現自己是在南洋某座島上（陽光、沙灘、海！）

噢~Summer~~~(唱起陳昇的歌)

❤ 南洋咖哩鳳梨雞肉串 ❤　

家家戶戶,從小吃到大的媽媽手路菜裡總會有這道: 一鍋香噴噴的滷肉!

不管是用膠質特多的五花三層肉還是瘦中帶點肥的梅花肉

(紹興冰糖紅燒肉 食譜連結按此)

這一鍋滷肉總是讓人懷念的媽媽味!

白飯淋上這滷肉湯汁再夾塊肉,配上入味軟嫩的紅白蘿蔔

只要看到家人因此多扒個一碗飯都是媽媽最大的幸福跟滿足呀!

有一陣子試驗了無數個免揉麵包,手上黏TT的麵糊也阻塞了不少個水槽的濾網

(好幾塊菜瓜布也同時壯烈犧牲!)

才終於領悟到要怎麼好好的幫免揉麵團整形咧?!

所以今天Roka要分享的重點並不是免揉麵團的配方

而是要怎麼對抗超級黏手的頑固免揉麵團,請待我娓娓道來

首先想和大家分享免揉麵包之父Jim Lahey

日本甜點研究家 福田淳子 X 山崎彩 的自製鬆餅配方大公開  

配方經出版社同意公開如下  

❤迷你小熊鬆餅❤

使用鍋具: Le Creuset 16cm 黑琺瑯鑄鐵平底圓煎鍋

ps. 泡打粉請選用無鋁的

 *裝飾用發泡奶油(無鹽奶油50g+牛奶1大匙)打發

最早開始迷韓劇從藍色生死戀到冬季戀歌 (Oops!!!透露出本人是阿珠罵的年紀惹)

春川辣炒雞排這道料理當年可是託俊祥和有珍的福才走紅韓國的呢!

現今也成為首爾自由行必吃美食之一

只要有去首爾玩的人幾乎都會來這新村站的春川家辣炒雞排

穿這招牌圍兜兜辣炒一下的^^  

    剩菜也有春天啊~

這樣一盤秀色可餐的義大利麵，誰想得到是剩菜變身的惜福料理啊！嘿嘿^^

這是某天的珈常餐桌風景

餐桌上有兩樣菜剩了一些，本來想倒掉了，是下面這兩道，

點菜名都有食譜作法的連結噢！

  焦邊脆蛋，就是有脆脆焦邊的古早味荷包蛋。
千萬別小看這蛋的魅力！！!
晚餐食，沾點醬油配飯，黯然銷魂～
早餐食，撒點海鹽、胡椒及巴西里末，簡單美味～

平凡中的不平凡！就是這家常味～日日可食的焦邊荷包蛋。

   Roka我一直很愛用LC花鍋來烤各式各樣的小餐包，

喜歡用鑄鐵鍋烤麵包，除了材質比烘焙烤紙及不沾烤模來得安心外，

私心也愛鑄鐵鍋麵包的外酥內軟口感，或許做一般台式麵包還沒那麼明顯感覺出其差異，

但若是用鑄鐵鍋做免揉歐式麵包就會很有感了！

真的可以烤出外酥脆內鬆軟又大孔洞的歐式麵包喔！

認識Roka的人都知道我是個瘋狂鑄鐵鍋迷，也愛野餐，

從去年松鼠市集就一度很想很想很想偷渡鑄鐵鍋去野餐

(因為超級想!所以"很想"要說三次XD)

但是因為當時對松鼠市集的野餐場地並不熟悉，

不敢預料從停好車的地方要扛鍋扛多遠!只好作罷

     猶記得前幾年和先生兩人去曼谷玩時，其中某天剛好遇上六月雨季的午後雷陣雨，

兩個人為了要找書上的某家知名曼谷必吃的高檔餐廳，

一路上淋了不少雨，還被路邊呼嘯而過的車濺起的水花給噴了一身！

淋得溼答答的兩人，一進到有冷氣的餐廳，瞬間結凍（抖～～～）

但在喝到第一口的冬蔭湯（TOM YUM SOUP)，瞬間得到救贖啊！（升天～～～）

記憶裡很難被抹滅的味道在此時就被制約了！

每次喝到這冬蔭湯就會想起我們在路旁被濺起水花噴濕的狼狽樣^^"

某天晚上老公小孩都不在家，煮婦珈常菜自己一個人要吃的，

都可以盡情做料理「食」驗！嘿嘿～噢～寶貝們～（學花輪撥髪），

我(^o^)/研究出泰式口味的海鮮溫沙拉了！還運用到最近很夯的食材~櫛瓜

忍不住要插腰大聲說～「老娘！會下廚真好！」

可以挑選愛的食材，調自己喜歡的味道，

連沙拉溫度要冷還是熱都是我一手能掌控！太。開。心。啦！喔耶～

料理真的擁有讓人愛上的魔力^^

Frittata義式烘蛋做法就是先煎炒蔬菜料再下蛋液微煎底部而後烤

是義大利古早時候節儉的小資煮婦想出來用剩下的零碎蔬菜而發展出來的惜福料理

而珈常菜我呢~也真的是用清冰箱的食材來完成這道櫛瓜起司烘蛋(有加起司是比較高級了點！呵）

❤ 櫛瓜起司烘蛋Zucchini Frittata ❤　

份量：2~3人份

   Natural Kitchen有些日式食器都還蠻有質感

帶這些杯盤回來就已盤算著要做個日式甜點來搭配，第一個想到的就是要有抹茶！！！

可惜我們家只有我是抹茶控～好寂寞啊！（住男生宿舍的悲哀～）

有人跟我一樣愛抹茶的嗎？快浮出水面跟我打招呼（招手）

這天心血來潮從冰箱舀了些常備的蜜紅豆，蜜紅豆作法按此

試驗自己研究的配方，用鬆餅粉做抹茶紅豆蛋糕

珈常菜(Roka)我呢~ 很常用鑄鐵鍋烤蛋糕或麵包

而每次發鑄鐵鍋麵包或是蛋糕食譜，最常被問到的都是如何脫模？

現在就統一為大家解答我的作法

＜ＯＲＥＯ熔岩巧克力布朗尼＞

其實只要注意以下兩點就可以成功脫模囉！

１．烤前鍋底鍋內都抹些奶油