珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

     猶記得前幾年和先生兩人去曼谷玩時，其中某天剛好遇上六月雨季的午後雷陣雨，

兩個人為了要找書上的某家知名曼谷必吃的高檔餐廳，

一路上淋了不少雨，還被路邊呼嘯而過的車濺起的水花給噴了一身！

淋得溼答答的兩人，一進到有冷氣的餐廳，瞬間結凍（抖～～～）

但在喝到第一口的冬蔭湯（TOM YUM SOUP)，瞬間得到救贖啊！（升天～～～）

記憶裡很難被抹滅的味道在此時就被制約了！

每次喝到這冬蔭湯就會想起我們在路旁被濺起水花噴濕的狼狽樣^^"

TOM YUM KUNG（冬蔭功）是泰國的經典料理，

在泰文中的TOM YUM指酸辣味道，KUNG則是指蝦，

這冬蔭功集合了酸辣香鮮的味道，是泰國湯品中的大魔王啊!經典中的經典~必學！

夏天喝這一味湯～酸辣又開胃！我個人真的很愛吃泰式料理吶~

但因為家裡有孩子都不能常煮有辣的料理，只能趁小孩不在時偷煮解饞一下

❤ 泰式酸辣蝦湯 ❤　

份量：2人份

使用鍋具: Le Creuset 22m 海岸藍黑琺瑯媽咪鍋

因為我剛好有做另一道泰式海鮮溫沙拉，有現成剝除的蝦殼可以利用來煉蝦湯

若冰箱無可備用的冷凍蝦殼，也可以直接用現有的蝦子剝除的殼

熱鍋熱油炒香蝦殼，準備煉蝦湯

加入約900ml水煮滾出味，倒出蝦高湯備用

在原鍋再炒香蝦子或蝦仁及辣椒

倒入過濾後的蝦高湯

加入檸檬葉,南薑及香茅

加入約2大匙的TOM YUM醬

加入草菇及小番茄一起熬煮約５分鐘後關火

撈除香料葉片

下魚露及檸檬汁攪拌均勻

試一下湯頭酸辣程度(好判斷之後加椰漿的量)

加入椰漿後煮滾，再試一下味道

依個人喜好斟酌添加TOM YUM醬或椰漿去調整到喜歡的口味喔！

上桌前再放點香菜增色添味即可啦

嗯～是我記憶中曼谷的TOM YUM KUNG味道! 好喜翻~ ^^

同場加映當晚的珈常餐桌風景

泰式酸辣蝦湯，打拋豬，鵝油香蔥炒高麗菜

Tips

1.平常買到新鮮蝦子若是要做蝦仁料理時，可以順手把不用的蝦殼收集起來裝袋放冷凍，

蝦殼拿來煉蝦高湯，會讓海鮮類的湯頭更鮮美！以後不要再隨意丟棄蝦殼啦～

不過蝦子最好是買無毒養殖的，會比較安心^^

2. 調味部分，可依個人喜好斟酌椰漿和TOM YUM醬的比例喔!畢竟每個人的味蕾都不相同啊! (這部分挺主觀的)

我用的TOM YUM醬是在City Super購入的，一些像檸檬葉,香茅,南薑片也是這買得到，給大家參考

3.草菇一般新鮮的不太好買，傳統一點的市場可能會有賣，

若真的找不到新鮮的草菇，也可以用罐頭的代替，一般大賣場都會有賣（在罐頭區）

罐頭草菇還蠻大的，取出後可以略切一下至適合入口的大小

4. 魚露和檸檬汁不耐久煮，所以在加入椰漿略為煮滾後就要趕快關火喔!

延伸閱讀: 泰式料理不可少的~泰式奶茶作法  

泰式柚香海鮮沙拉

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