珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

Frittata義式烘蛋做法就是先煎炒蔬菜料再下蛋液微煎底部而後烤

是義大利古早時候節儉的小資煮婦想出來用剩下的零碎蔬菜而發展出來的惜福料理

而珈常菜我呢~也真的是用清冰箱的食材來完成這道櫛瓜起司烘蛋(有加起司是比較高級了點！呵）

❤ 櫛瓜起司烘蛋Zucchini Frittata ❤　

份量：2~3人份

使用鍋具: Le Creuset 20cm平底圓煎鍋

蔬菜料都切丁，雞蛋從冰箱拿出來後沖水使其回室溫，

將蛋液打散後加入起司和鹽及胡椒備用

以些許橄欖油熱鍋後以中小火炒軟洋蔥，再放蒜末拌炒出味

再下櫛瓜丁和番茄塊略微拌炒後，不須炒很久！

讓櫛瓜烤過後還能保留些脆脆口感比較好吃

 接著關火倒入已混合起司和鹽及胡椒的蛋液

此時帶隔熱手套略微轉動鍋子讓蛋液平均分佈

（這裡動作要快，不然蛋液很快就受熱凝結就會轉不動啦） 

放入已預熱上下火皆為１８０度的烤箱，放中層烘烤１５分鐘至蛋液表面凝固即可

出爐後就可以切塊享用這香噴噴的櫛瓜起司烘蛋囉！趁熱吃時起司蛋香和蔬菜的鮮甜超融合又美味!

喜歡吃辣還可以搭配點ＴＡＢＳＣＯ辣椒醬也很香又開胃噢！

Tips

1.櫛瓜的口感我喜歡吃脆一點，所以沒有拌炒很久就進烤箱烤，

若是喜歡吃軟一點的口感，可以在拌炒的過程炒久一點

2. 調味部分，可依個人喜好除了起司和鹽及胡椒，再添加乾燥香草或辣椒粉等

3.蔬菜部分可隨自己現有食材去搭配替換，沒有櫛瓜，用小黃瓜也是可以啊！沒有一定啦！

櫛瓜(Zucchini)有綠色和黃色兩種

綠櫛瓜口感比較結實跟脆，香氣也比較勝出，黃櫛瓜口感偏軟，香氣也較稍嫌不足

所以在料理時，若是切片煎烤方式，黃櫛瓜可以稍微切厚點，綠櫛瓜可以切薄些

挑選櫛瓜請盡量挑選短小精幹的！摸起來越結實越好，不要軟軟的，也才可以放冷藏保存久一點

每次切完剩下的櫛瓜，用紙巾拭乾周圍水分後用保鮮膜包起或裝袋密封冷藏，一週內用完即可

櫛瓜購買地點：

1.市場(謝謝眾網友幫忙提供資訊)

台中: 向上市場，忠義市場，大坑九號步道市集，十甲市場

台北：信義區永春市場，木柵，木新市場，興隆市場，東門市場

南部若有網友知道哪個市場有賣再跟我說～我再補充資訊上來^^

2. 網路團購(也是感謝網友提供資訊): 好珈農莊(無毒摘種) 最新消息收單到3/27晚上七點