珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

幾乎每個日本媽媽必會的經典下飯菜~薑汁燒肉!!!

薑燒豬肉這道很受歡迎的日式家常菜，

利用薑汁風味和鹹甜醬汁誘出豬肉的鮮味，

也輕鬆去除豬肉本身的腥味，

變成富含濃郁醬汁的肉類料理下飯菜!

相當推薦搭配爽脆的高麗菜絲一起吃會很解膩又美味呦!

秋天的蕈菇類特別有其濃郁的菇香氣，

深秋裡來杯香濃的卡布奇諾蘑菇濃湯，

感覺特別地濃醇香! 哈~

再配上色香味俱全的炙烤雞肉沙拉，

簡單的組合，

卻也是一場令人舒心的居家秋日饗宴。

記得以前大學時，每到冬天冷颼颼寒流來的日子，

就會和好朋友們聚在小房間裡煮火鍋，

冒著煙熱噗噗的鍋物超級撩人~

那時候還年輕的我們也不懂要挑什麼食材才健康，

總是簡單用罐頭高湯和市面上常見的加工火鍋料隨便打發煮一鍋就吃了！

但常常喝完火鍋的湯還是會覺得特別口渴…

漸漸年長才知道，口渴是身體對過多添加物的自然反應啊!

多年前從職場退回廚房後，KitchenAid攪拌機是珈姐我當了全職煮婦，首先最想添購的烘焙小幫手!根本就是美麗與實用兼具的夢幻廚房逸品!

而且在很多國外的廚藝節目上也都看得到這一台KA攪拌機的美麗身影~

每次珈姐去日本玩回來總是讚嘆著~

日本的米飯也太Q彈飽滿，美味極了!

總是還沒吃菜就先扒了好幾口飯塞嘴裡到腮幫子鼓鼓的才滿足，

除了日本越光米本身就好吃之外，他們對煮飯這件事也是講究得很。

所以日本人會做出最龜毛能煮好職人級的炊飯電子鍋不是沒有道理! 

一直以來，家中服役中負責煮飯的電子鍋就是新婚時購入的象印電子鍋，

用了快十年還是很耐用，也穩定地炊煮出很香Q口感的白飯或糙米飯等。

微涼的秋是不是特別想來碗熱熱的雞酒湯麵呢?

花雕雞麵在家也能輕鬆煮，

只要選對彈牙軟Q的美味可口營養麵條，

配上醇香的花雕酒雞湯，

  絕對能成就一碗銷魂的花雕雞麵

  用蒜油融入麵糰，揉製烘烤出的香草佛卡夏麵包，再撒上香草鹽，

咬下的每一口都充滿濃郁的蒜味和淡淡的鹹香，沾著油醋醬吃是美味又更上一層樓!

❤ 蒜味香草佛卡夏 ❤　

份量：3-4人份

使用鍋具：Le Creuset 29cm鑄鐵長方烤盤

若沒有鑄鐵鍋也可以將麵糰壓成喜歡的形狀(圓形或長方形)

用電鍋燜熟的雞腿肉鮮嫩多汁，冰鎮後更是肉質Q彈，

淋上香氣四溢的蔥油醬，再配著用雞高湯煮的雞飯，

美味又簡單做的電鍋料理!

 雞肉用保溫燜熟的方法會比用持續加熱煮熟來得更鮮嫩多汁!

◆海南雞 ◆ 

◆蔥油淋醬 ◆

西式料理中不可不知的調味聖品:巴薩米克醋(balsamic vinegar)

也就是陳年葡萄醋，義大利經典的調味料之一

最早是起源於一個意外的美麗錯誤~

以前有個粗心的釀酒農工在釀造葡萄酒時，將一批該裝罐的葡萄酒遺留於橡木桶，

等他發現時，葡萄酒已經發酸，因而造就了第一瓶葡萄醋。

產葡萄醋的義大利摩典那(Modena)地區還甚至因此而漸漸地有個習俗，

父母親在每個孩子出世後，為小孩釀製葡萄醋，

最近傍晚也開始有微微的風吹來~

有淡淡的秋天氣息嚕! 好期待涼涼的秋啊~

(被今年夏天的悶熱給嚇到了)

四季裡我最喜歡秋天啦!

不僅天氣舒服又是美味麻豆文旦的盛產時節

還有中秋節的烤肉趴~也是讓人想到就很歡樂!

等等會介紹一道用應景的文旦柚子入菜又很適合烤肉配著吃的清爽沙拉喔!

珈姐最近和好姊妹潔思米一起參加了小磨坊在裸市集辦的廚藝活動

 讓食物自己說話-小磨坊x裸市集廚藝課程

這場食材交流饗宴傳遞的理念是

選擇新鮮的天然食材，搭配簡單的調味就能吃食材的真味道，
細細品嚐食物的美味，就能傾聽到食物在說話，進而感受生活中的美好。

嘴刁的珈姐去燒烤店絕對不會想點豬肉片，因為我真的很討厭豬肉本身的腥味，

所以之前我很多燉滷豬肉的食譜都會加大量的酒來蓋過討人厭的味道，

但是就在吃到三久無毒豬肉片後~對豬肉大大改觀了!!!

Amazing

原來也有單吃原味就很鮮甜的豬肉啊!!!

燒烤過的三久豬五花肉片僅沾少少的海鹽，就爆炸好吃的!

最近暑氣正旺，氣溫飆高，進了廚房就像是在蒸氣室嗎?!

完全不想久待火爐邊，只想做些快速料理。

只要能巧妙運用某些便利的食材，

也能在夏日不流汗地輕鬆快速完成料理，

然後待在冷氣房裡輕鬆吃呦~

這次珈常餐桌特別設計了三款能輕鬆做的料理，

分別是