珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

最近傍晚也開始有微微的風吹來~

有淡淡的秋天氣息嚕! 好期待涼涼的秋啊~

(被今年夏天的悶熱給嚇到了)

四季裡我最喜歡秋天啦!

不僅天氣舒服又是美味麻豆文旦的盛產時節

還有中秋節的烤肉趴~也是讓人想到就很歡樂!

等等會介紹一道用應景的文旦柚子入菜又很適合烤肉配著吃的清爽沙拉喔!

珈姐最近收到一盒很有質感的文旦禮盒

黃色包裝盒上僅印著「游游農產」

整體是簡約明亮

打開還有張富設計感的小卡

小卡片上寫著【時光滋味】御選老欉文旦

歲月淬煉的深度，時間釀造的甘醇。

嚴選台南麻豆50年以上之老欉文旦，
於團圓時節，品味人生的滋味。

 這小卡片讓文旦一整個走起文青風路線啦~好喜歡 ❤  

 聽說市面上很多打著麻豆文旦的名號販賣的柚子

其實真正來自台南麻豆卻不多，正宗麻豆產的約只有40%，

百分之六十是其他產地的

而游游農產為何敢說是嚴選呢?

因為他們選的是麻豆老欉產的其中7%頂級文旦 來販售

在品質、口感、水分上都是上上之選的正宗麻豆老欉文旦

游游農產官網上還有秀出三大品質保證

 甜度12度以上

 50年老欉

農藥檢驗合格

讓人真的很放心! 

文旦是老的甜!!! 所以老欉文旦才會特別的珍貴~

台南麻豆老欉文旦的特色是 體格呈圓錐型、小而沉甸、多汁香甜、皮薄肉纖細等

文旦買來最好先放在陰涼通風處等待果皮漸漸變成黃綠色

透過水分蒸散，就會逐漸提高甜度，俗稱「消水或辭水」過程

果皮若消水變成橘皮樣就是果肉軟又香甜多汁的最佳食用時機囉!

游游農產的文旦是皮薄肉多

果型雖然小

拿起來可是沉甸甸的，很有厚重感喔!

剝開來還會噴汁，水分很充足呢!

吃起來也很鮮甜飽嘴^^

之前在粉絲頁PO文貼了這張有柚子盅的照片

陸續有朋友私訊或留言詢問珈姐怎麼剝柚子呢?

所以在寫沙拉食譜前~就先來教教大家柚子盅怎麼剝吧

先用刀在文旦的肚子上劃一圈剖腹(不要切太深~切到皮的深度即可)

然後用手指沿著文旦頭皮把柚子盅的蓋子剝下來

接下來柚子盅的部分可以用刀或湯匙沿著邊緣挖一圈

再用手剝下來整顆柚子  

剝柚子先把每片果肉表面及底部的皮撕掉後

一手再慢慢地從裡面往外推

另一手扶住底部(我是因為右手拿相機所以沒辦法扶)

這樣會比較容易剝出完整的一片果肉

就可以一片一片去排列放入柚子皮裡

就是很可愛又討喜的柚子盅啦~蓋子也真的可以蓋住所有的果肉呦!

烤肉趴的客人來要吃柚子時會覺得這主人家也太貼心啦!哈~

   對了~如果想要排列成上面這樣的話

最好盅的高度越矮越好(這樣果肉會比較容易斜放又露出頭來say hi^^)

所以就是蓋子可以高一點

下手劃刀時再注意一下位置

用文旦柚子果肉入菜的泰式鮮蝦沙拉

非常清爽解膩! 快來看看怎麼做吧

◆ 泰式柚子鮮蝦沙拉 ◆

花生粒可以用其他堅果類取代~例如腰果

◆ 泰式沙拉調味醬汁 ◆

將以上材料拌勻備用

辣椒片可放可不放(請依個人喜好)

我家有小孩所以就先不放~是最後在點綴著放在沙拉上

以免醬汁太辣

魚露和檸檬的比例是１：１的

因檸檬每顆質酸不同可於試味後再做調整噢！

洋蔥切絲後泡冰水放冷藏備用

冰水可幫助去除洋蔥的辛辣味

(用紫色洋蔥來配色會讓沙拉視覺上更鮮豔可口) 

處理蝦仁: 建議買完整的蝦隻回來剝殼並去腸泥，並用少許太白粉和鹽加水清洗乾淨，

避免買已剝好的蝦仁（大多有泡過化學藥劑來增加脆度口感）

汆燙蝦仁至全熟

撈起放至冰水，瀝乾備用

文旦柚子果肉剝好備用 

 芹菜切段、小番茄縱向剖半後放入盤中

將蝦仁及洋蔥絲撈起瀝乾後也放入

淋上調味醬汁拌勻後

再將已剝碎的柚子果肉及碎花生粒和香菜葉及辣椒片都均勻撒上

就完成啦! 非常簡單好做~快試試吧! 

也可以先做起來放保鮮盒冷藏(花生粒或堅果類先不放入)

要上桌食用前再撒上碎花生粒喔!  

有柚子清香的泰式鮮蝦沙拉

 宴客也很適合的一道菜色^^

中秋限定!  

 游游農產

優質台南麻豆老欉文旦:http://www.yuyufarm.com/

月滿人圓  柚是珍貴

送禮自用兩相宜的麻豆老欉文旦禮盒現正熱賣中  

  鮮甜多汁的正宗麻豆老欉文旦

有機會可以一起來支持小農，品嚐看看這份豐收的美好! 

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