珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

幾乎每個日本媽媽必會的經典下飯菜~薑汁燒肉!!!

薑燒豬肉這道很受歡迎的日式家常菜，

利用薑汁風味和鹹甜醬汁誘出豬肉的鮮味，

也輕鬆去除豬肉本身的腥味，

變成富含濃郁醬汁的肉類料理下飯菜!

相當推薦搭配爽脆的高麗菜絲一起吃會很解膩又美味呦!

而用對了好醬油絕對也能讓這道日式薑汁燒肉提升層次，豐富味美!

這次Roka參加了龜甲萬御釀醬油的品嘗會，

品嘗到二次釀造醬油的美味，

花更多時間醞釀的龜甲萬御釀醬油，

因為非常稀少的二次釀造工法，

聞得出更純粹的豆麥香，入喉不死鹹還會有尾韻的濃醇回甘!

在頂級日本料理「魚道生」濟安師傅的巧手下，

品嘗會當天Roka見識到經典的日本料理美學饗宴，

用龜甲萬御釀醬油和好食材搭配，

輕鬆傳達出令人驚豔的味覺感受。

肥美爽口的北海道厚岸生蠔以橙醋和龜甲萬御釀醬油搭配再佐以少許蔥花，

讓濃郁滑嫩的鮮味在齒間大爆發!第一道就令人這麼驚豔!

 說實話以前每次去吃海鮮料理我是絕對不敢吃生蠔的人，

而用新鮮橙汁和醬油調味的這道生蠔料理，

橙酸和醬香真的搭配得太好了，完全顛覆我對生蠔的刻板印象!

原來生蠔本人可以這麼誘人鮮甜啊!!

秋天風味擺盤的前菜:

由右到左分別是湯葉豆腐、鮑魚磯邊煮、鱸魚柚奄燒、白蝦醬油醋凍、柿餅，

湯頁豆腐入口即化配上清爽的醬汁，淡雅入喉卻餘韻醇厚，

豆腐層次也能這麼豐富，師傅功力太高深了啦!好厲害

用昆布和龜甲萬御釀醬油炆煮出的鮑魚磯邊煮，

醇香味鮮又肉質彈牙。

鱸魚燒烤後還品嘗得到魚肉裡的柚味、酒醇、醬香的細膩層次，

還有烤物的焦香，太迷人了!

醬油醋凍夾進鮮甜白蝦，第一次吃到醬油醋凍，好新鮮的味蕾刺激，

滑溜的醬油醋凍入口即化又清爽開胃!好好吃呢!

柿餅裡包著脆脆的玉米筍，口感特別也不違和!味道啵棒! 

誘人的新鮮鮭魚卵，只用簡單的新鮮橙檸汁和龜甲萬御釀醬油調味就有超迷人的鮮甜味又清爽!

一邊吃一邊心中小宇宙在放煙火啊!

魚道生的濟安師傅的擺盤超美!!! 

當季新鮮的刺身(生魚片)只需沾佐少許龜甲萬御釀醬油，

鮮甜味如煙火般在嘴中一一綻放!!!

醬油醇香襯托出生魚片的鮮美，能這樣品嘗當季食材真的是太幸福啦!

還有薄薄刷上一層龜甲萬御釀醬油就炙燒的美味魚片，

噢! 那香氣…你懂的! 升天~~~

龜甲萬御釀醬油在日本料理魚道生店內舉辦的品嘗會

真的是讓人吃得太滿足了!道道都令人驚豔~

還帶回了龜甲萬御釀醬油，在家也能烹煮美味的醇香醬油料理。

❤日式薑汁燒肉(薑燒豬肉)❤

份量: 2-3人

*肉片選梅花肉薄片是因為其油脂適中又能快速入味喔!

高麗菜洗淨切絲後泡冰水後再瀝乾備用

磨薑泥後將薑汁過濾出備用

薑泥則和2大匙醬油、2大匙味醂、1大匙清酒及1茶匙糖混合成醬汁備用

豬肉片退冰後把薑汁倒入可以先去腥

薑泥先不要放入是避免等等入鍋會太快就燒焦

準備要入鍋快炒肉片前再倒入一點點分量外的醬油稍微抓醃入味

不必太多也不要醃太久~約2-3分鐘就好

因為是薄肉片很快就能入味~

而且等等在鍋中還會有另外已調好的薑泥醬汁煨煮一下

以少許油熱鍋後大火快炒豬肉片

炒至約七八分熟即可倒入已調好的薑泥醬汁

煨煮一下至全熟

最後稍微試一下醬汁味道，可做調整~

若太鹹可以再加點熱開水稀釋，

若不夠甜也可以斟酌加些糖或味醂，

若想要酒味再明顯點也可以再加點清酒，

食譜份量都是參考值，調味部分要邊煮邊試味去酌量增減~

畢竟每家用的味醂或醬油等調味品牌不一，

得視個人喜好情況斟酌調味呦!

醬汁味道OK就可以熄火撒上蔥花及白芝麻!

讓熱氣蒸騰出蔥花及白芝麻的香氣，

絕對能讓薑汁燒肉味道更上層樓呦!

上桌享用這道經典日本家常下飯菜囉~

好吃的薑汁燒肉~連我家V男孩吃了都少女心大爆發! 表情多幸福呀! 哈哈哈

龜甲萬御釀醬油因為是用更講究的二次釀造工法，

使用非基因改造大豆及無添加焦糖色素、調味劑、防腐劑等食品添加物，

讓醬油豆麥香及滋味更單純而能容易快速入味，

簡單的煎炒就能輕易襯托出食材本身的鮮甜美味。

產品官方網站連結： http://bit.ly/2fdI4AT
龜甲萬官網美味食譜：http://bit.ly/2fdPXGr
御釀醬油食譜募集活動網址：http://bit.ly/2h9EqHG

(本文和龜甲萬御釀醬油合作)

  {幸福珈常菜: 鑄鐵鍋料理 美味不設限}

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