珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

Chocolate Soufflé

軟綿綿雲朵般的口感，加上獨有的香草橙酒口味，

令人陶醉在這滿滿的甜蜜愛意裡。

巧克力舒芙蕾加了新鮮香草籽和君度橙酒

味道是剛剛好的舒服，不甜不膩! 超好吃!

我和我家V男孩立馬嗑光光~

而且那口感軟綿到還真的有在雲朵上飄的感覺呀!

❤ 烤模用 ❤

❤ 蛋白霜 ❤

❤ 香草巧克力卡士達醬 ❤

作法：

1. 處理烤模：準備直徑約８－１０公分的烤模兩個，

烤模內均勻塗上奶油，並沾滿細砂糖，放置冰箱冷藏備用

2. 蛋黃和蛋白分離，蛋白放回冰箱冷藏備用

3. 製作香草巧克力卡士達醬:

<1>蛋黃1顆半加入砂糖15g，以打蛋器打至發白，

篩入麵粉和可可粉攪拌均勻

Costco好市多買的香草莢

<2> 香草莢剖半，以刀背刮出香草籽，

放入牛奶鍋中，和鮮奶一起小火煮至即將沸騰時關火，

倒三分之一和蛋黃醬混合攪拌均勻，然後再將蛋黃醬全部倒回牛奶鍋中，

以小火煮至略微濃稠，不要過度濃稠，否則會影響舒芙蕾的表面平整度！

以保鮮膜覆蓋卡士達醬表面，預防乾燥，待涼後放入冰箱冷藏備用

4. 烤箱220度預熱10分鐘以上

5. 製作蛋白霜:

先以中速打出一些泡沫後，倒入三分之一的砂糖，再續打蛋白，

剩下的砂糖分兩次加入，將蛋白打至挖起後不會掉落的硬性發泡狀態

6.在卡士達醬中加入半顆蛋黃和橙酒，攪拌均勻

挖三分之一的蛋白霜至卡士達醬裡輕柔畫圓攪拌均勻，

再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻

7. 將麵糊倒入烤模中，要倒滿後再用刮刀刮平整，

然後用大拇指手指甲沿著杯緣刮一圈，即可膨脹得較直立噢！

8. 將烤模放入已加入約1cm高水量的深盤，

放中層，以220度烘烤20分鐘，

烤好後，篩上一些糖粉即可趁熱享用噢！

ｐｓ。舒芙蕾不要放涼再吃，口感會不佳唷！

蓬鬆狀態下吃才有軟綿的雲朵口感

預祝大家七夕情人節快樂噢!

您的一個小小按讚，對我都是大大的鼓勵，謝謝！

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