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只要家裡有冰箱就能做的免烤箱簡易甜點!!!

噹啷~是不是很夢幻?!

一顆顆嬌豔的草莓好像在白雪靄靄的雪地裡

等你來品嘗這雪藏草莓的滋味

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首先啊~我要說

做這種生乳酪蛋糕

一定要嚴選品質較好的奶油乳酪

畢竟蛋糕主體大部分材料是乳酪

如果能選擇品質較佳的食材

相信做出來的蛋糕風味會更加的迷人啊!

試用過不少奶油乳酪後

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發現我最愛法國依思尼(Isigny)的白乳酪

用這款白乳酪做出來的乳酪蛋糕比用一般奶油乳酪

來得更加好吃啊!

口感細緻滑順且輕盈 , 風味醇厚

重點是~沒有讓人吃了一口就生膩的怪乳酪味!

(以前曾經在外面吃到很可怕的乳酪蛋糕,有陰影啊)

而用依思尼白乳酪做甜點是會上癮的滋味!

一口接一口呦!

依思尼白乳酪來做濃厚的生乳酪蛋糕我很可以駕馭!

本宮居然一天就吃了3塊也不會膩啊!

(我以前其實很害怕生乳酪慕斯蛋糕的說~)

如果有follow過我之前的食譜

會發現我也很常使用依思尼的無鹽發酵奶油來做麵包或甜點等

所以我自己對Isigny這牌子

已經有種用了就回不去它牌的信任感

相信很多也有在使用依思尼奶油的烘友們

一定懂我的感覺~哈^^(握手)

好了~不囉嗦!快來看看怎麼做這款草莓雪藏乳酪蛋糕吧!

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❤草莓雪藏乳酪蛋糕❤

份量: 20(長)X7(寬)X5(高) cm 長方慕斯模 一份

< 餅乾底 >

食材 份量
麥維他消化餅乾 80g
依思尼無鹽發酵奶油 20g

 

< 生乳酪蛋糕慕斯 >

食材 份量
依思尼白乳酪 200g
日本上白糖(乳酪用) 70g
依思尼鮮奶油 115g
日本上白糖(鮮奶油用) 10g
無糖優格 85g
吉利丁片

2片半

(約是7.5g)

冰水(泡吉利丁片用) 適量
草莓

適量

(至少約10顆以上)

*依思尼白乳酪可取代一般奶油乳酪(cream cheese)

質地輕盈滑順~口感和風味更佳

*優格建議是用原味無糖的~

我用的是便利商店就買得到的

小饞無糖優格

如果用含糖的

那乳酪部分用糖可適度減少10g-15g

請依喜好自行增減糖量

*乳酪和奶油都先取出放置室溫軟化備用


< 作法>

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先將依思尼無鹽發酵奶油20g取出放置室溫軟化

微波加熱至液體融化狀備用

(微波大約是30-40秒)

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餅乾放入調理機打成屑狀後再加入已融化的奶油

攪打均勻即可

若沒有調理機

也可以將餅乾放入密封袋中

以擀麵棍或肉槌或瓶罐等敲打至碎屑狀

再倒入碗裡加上奶油以叉子攪拌混合均勻即可

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取一盆鋪上烘焙紙(兩側可用雙面膠稍微固定)

放入中空的幕斯模

將奶油餅乾屑倒入

以湯匙壓緊鋪平

用力壓緊才不會讓蛋糕成品底部鬆散掉不成形喔!

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鋪平後即可放入冰箱冷藏至少30分鐘以上

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草莓洗淨後以紙巾拭乾後

剖半平放在紙巾上吸乾水分備用

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2片半的吉利丁片用剪刀剪一半

放入冰水中泡約5-6分鐘至軟化

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將吉利丁片擰乾水分後備用

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取一鍋熱水(滾燙的開水)

上面再放入已有依思尼白乳酪200g和糖70g的攪拌盆

(乳酪要事先放置室溫軟化)

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利用隔水加熱的溫度

將乳酪和糖拌勻

如果天氣冷~熱水涼得快

下面的鍋子也可以放上瓦斯爐以小火加熱保持溫度

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接著放入已泡軟並擠乾水分的吉利丁片

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拌勻至溶化

如果底下熱水溫度不夠

導致吉利丁片在乳酪盆裡不易融化的話

下面的鍋子也可以再放上瓦斯爐以小火加熱

讓乳酪盆以隔水加熱方式融化吉利丁片

微溫即可喔!不要加熱過頭~

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依思尼鮮奶油115g+糖10g

用鮮奶油做生乳酪蛋糕有分兩派的作法

有的是不打發鮮奶油

直接微波加熱鮮奶油就和吉利丁片拌勻後

加入乳酪盆一起攪拌即可

這做法比較適合沒有攪拌器又懶的人~哈!

而我採用的是打發鮮奶油再加入

有打發鮮奶油的口感會比較蓬鬆~我個人較愛啦!

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以電動攪拌器打發鮮奶油至有紋路出現即可

不用打到太發

保持還有些微流動感

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將已打發的鮮奶油和無糖優格85g

一起加入乳酪盆中

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以矽膠刮刀拌勻至滑順的乳酪糊狀態即可 

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取出已冷藏好的餅乾底

在上面鋪上草莓

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即可倒入乳酪糊

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將表面抹平

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進冰箱冷藏一晚

最好要冷藏4-6小時以上至凝固

(各家冰箱冷藏強度不一,請依實際蛋糕凝固狀態判斷喔!)

我都習慣晚上做好放冰箱冷藏

隔天就可以確定是已經凝固的狀態

冷藏我也會調到最強的冷度

還有怕吸附冰箱異味的話

可以舖上保鮮膜

只是表面會比較容易有點不平整

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取出後以吹風機輪流定點吹10秒的方式

繞模吹完一整圈

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再稍微動一下模

有些微鬆動感即可脫模

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上面可以放些許乾燥草莓顆粒作點綴裝飾

或是新鮮草莓都可以喔!

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我都笑稱我家甜點有三寶

依思尼無鹽發酵奶油/依思尼鮮奶油/依思尼白乳酪

自己在家做甜點當然要嚴選好材料

才不枉費純手工做的辛苦啊!

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下午茶來一份自家特製的 草莓雪藏乳酪蛋糕 吧!

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也可以裝盒送人

美美噠

 (更新)

食譜影片上架

 

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