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草莓季要進入尾聲,一定要趁季末來做點什麼

留住草莓們可愛的倩影啊!!!

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南投埔里附近的國姓鄉草莓大產

上周末帶我家V男孩去採,又大又紅,好美好新鮮

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回來後

立刻做塔皮!!!

做塔皮過程由於跟V男孩一起做

過程有點兵荒馬亂~無法拍程序照

只能盡情享受天倫之樂!哈

所以只好用文字敘述囉!

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{甜塔皮}食材參考食譜{我的世界甜點全書}

低筋麵粉125g

無鹽奶油75g

糖粉40g

香草砂糖8g(我覺得可有可無。。。我沒有加這個)

杏仁粉20g

蛋黃1顆

<可隨個人喜好加些黃檸檬皮屑會更增加香氣並中和甜味>

做法參考食譜{一學就會!法國經典甜點}

1。無鹽奶油切小塊放室溫軟化備用

2。大缽裡篩入麵粉和糖粉及杏仁粉

3。加入切小塊軟化的奶油

4。放入一顆全蛋

5。用"冰涼的手"(可將手放到冰箱一下),將奶油捏碎和麵粉慢慢攪拌均勻,

手法是將所有粉類和奶油捏成像碎屑般,而不是用繞圓圈攪拌喔!

可以上youtube找相關影片會更清楚

我是參考{幸福周末派}的影片

https://www.youtube.com/watch?v=EMqi8Gi7cys

他把手法還講得蠻清楚的!

6。接著用手掌內側肉多的部位將麵糰搓成光滑表面後,

用保鮮膜包起放入冰箱冷藏至少一小時以上(過夜更好)

7。拿出塔皮麵糰,在工作檯上撒點麵粉,擀成想要的大小,

放入塔模,用擀麵棍壓邊去掉多餘塔皮

8。在中心用叉子叉洞後,送入200度C預熱好10分鐘的烤箱烤15~20分鐘,

觀察塔皮已變色並有香味即可拿出放涼

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內餡我使用和草莓很搭的卡士達醬

食材做法參考食譜{我的世界甜點全書}

材料:

香草莢1/2枝

牛奶250ml

細砂糖60g

蛋黃3顆

低筋麵粉25g

做法:

1。香草莢剖半用小刀將莢內香草籽刮下來

2。鍋中放入牛奶和20g細砂糖及香草籽和外殼,中火加熱

3。鍋子邊緣開始冒泡時立即關火

4。攪拌盆中倒入蛋黃和剩餘的40g砂糖,用打蛋器攪拌均勻

5。低筋麵粉預先過篩兩次,第三次直接篩入攪拌盆中,用打蛋器攪拌至沒有顆粒為止

6。過濾掉步驟2牛奶中的香草籽和香草莢,倒入步驟5

7。重新放入鍋中,中火加熱,用刮刀持續攪拌以免燒焦,煮1~2分鐘,當醬汁變濃稠及可關火放涼

8。裝入容器中,卡士達醬表面以保鮮膜貼住,與空氣隔絕,放入冰箱冷藏備用

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塔皮烤好就可以拿出卡士達醬

舖在內層

上面再擺上草莓及藍莓

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最後用篩網撒上糖粉

就完成這超夢幻的法式卡士達草莓塔嚕!

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