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鹽漬檸檬根本就是專屬夏天的調味料啊!

金黃色澤的檸檬和酸鹹滋味能賦予各式料理清新的感覺,非常適合夏天的料理呀!

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一直以來在國外稱黃檸檬是Lemon, 綠檸檬是Lime(萊姆)

所以一般做蜂蜜漬檸檬或是鹽漬檸檬,都是用黃檸檬噢!

綠皮的萊姆檸檬很容易醃漬後就產生苦味~不建議用綠皮檸檬代替

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黃檸檬目前在好市多(Costco)或是某些全聯店家皆有販售,

好市多賣的黃檸檬很大一袋,買回家務必取出放置通風處,否則堆在袋子裡很容易發霉噢!

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買太多除了可以做鹽漬檸檬外,也能做肉桂蜂蜜漬檸檬喔!

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將黃檸檬泡流動的水約20分鐘後,可以用牙刷將表面搓洗乾淨,再瀝乾或是用紙巾擦乾

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依玻璃或琺瑯容器大小取適量的黃檸檬,去頭尾,一半切圓片狀,一半切成梳子狀

切之前先秤一下所有黃檸檬的重量,好判斷粗鹽的用量

粗鹽佔檸檬總重的30%

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粗鹽我是在上下游市集實體店面買的,一包58元(給大家參考)

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取一盆子放入所有黃檸檬及粗鹽,拌勻讓檸檬都沾上粗鹽  

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即可將拌勻的鹽漬檸檬放至適合的密封容器裡,放冷藏約一週後才可開始使用,運用在各式料理中

放冰箱冷藏約可保存2個月 (每次使用都要拿乾燥湯匙挖取,避免碰到水份並盡快用完)

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(玻璃罐或是琺瑯盒皆可,勿用塑膠或金屬類容器,怕遇酸溶出不好的有害物質)

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醃漬期間不時可以搖晃罐子或密封盒,使其能鹽漬得更好!

醃漬約一週後就會有鹽漬檸檬的汁液,可拿來入菜蒸煎魚或炒肉炒蔬菜等,

檸檬片也可切絲或整片放入菜餚中,

都會增添很棒的清爽酸鹹風味!

也能幫助減少一般料理的用鹽量,甚至可以不加鹽,

之後珈常餐桌上應該會多多出現一些用鹽漬檸檬入菜的料理呦~

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