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放隔夜更入味的紅燒牛肉湯,拌飯拌麵都好好食!

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❤ 紅燒牛肉湯 ❤ 

份量:4-5人份

使用鍋具:Staub 圓鍋(26cm)

食材 份量
牛肋條 8-10條
洋蔥 1顆切塊
蘿蔔 1條切塊
紅蘿蔔 1條切塊
4根切段
薑片 7片
八角 4顆
桂皮(肉桂棒) 2根

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❤ 調味料 ❤ 

食材 份量
辣豆瓣醬 2大匙
醬油 5大匙
醬油膏 2大匙
番茄醬 1大匙
米酒 3大匙
冰糖 1大匙

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牛肋條洗淨汆燙後,切塊備用

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熱鍋放入牛肉煎炒至兩面微微金黃

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利用逼出來的牛油煸炒蔥薑及八角桂皮

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爆香蔥薑及八角後和牛肉塊一起拌炒

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放入洋蔥塊一起拌炒至洋蔥些微軟化

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再放入紅白蘿蔔塊一起拌炒並加入調味醬料炒香炒勻後

由於沒有加蕃茄會出水的食材,

所以可以加點水淹過食材大火煮滾,

蓋鍋轉小火先燉煮30分鐘讓醬料入味後

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再加熱開水至鍋子約七八分滿,大火煮滾後蓋鍋轉小火燉煮1小時

關火再燜半小時,可事先煮好,上桌前再加熱會更入味,

記得將八角、桂皮、蔥段、薑片撈除

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牛肉湯細粉,撒上點蔥花,吸入湯汁的細粉好香好好吃呢!茼蒿菜也很搭

Tips

1. 調味醬料:  

可自行斟酌增減噢!做菜試味是很重要的一環

每家用的調味醬料不一樣,還是要自己邊做邊調整才能找出合適的味道呦!

這次我做的版本因為考量小孩不吃辣,所以在醬料部分的辣豆瓣醬有減量至1/2大匙

但還是將一般大眾接受的辣版口味份量給大家參考

2.燉煮一大鍋放冰箱冷藏兩三天都沒問題,而且會越來越入味又好吃

煮婦有剩飯和這紅燒牛肉湯煮一煮就變好吃的牛肉燴飯了

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延伸閱讀

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番茄紅燒牛肉麵

  

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