珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

  從入秋之際到冬日這段時間，最火紅之料理莫過於是麻油系列啦！

不外乎是常見的麻油雞，麻油腰子等（我都超愛吃的❤）

這次因為趕時間～做的是超快速就能煮好上桌的麻油蝦

然後一上桌也迅速就被秒殺，蝦子超鮮甜好吃的呀！V男孩一直猛嗑

我家Ｖ男孩只負責出張嘴說:『我還要』，老母我就很認份的幫他剝好蝦

唉呦喂呀!想當年可是孩子的爹會幫我剝好蝦呀! 只能說是。。。Ｔｒｕｅ　Ｌｏｖｅ啊！呵

❤ 枸杞麻油蝦 ❤　

份量：2-3人份

使用鍋具: Le Creuset 22海岸藍黑琺瑯媽咪鍋

老薑切薄片，越薄越容易快速煸出薑香味，

枸杞和紅棗洗淨後用些許米酒泡著備用

冷凍白蝦以活水沖洗退冰約２～３分鐘後瀝乾備用

可依個人習慣處理蝦子（剪鬚去腸泥等）

不放油先以中小火乾鍋將老薑片兩面水份煸乾至邊緣呈捲曲狀（約２～３分鐘）

轉小火倒進麻油將薑片煸出薑香味

倒入米酒和枸杞及紅棗，不蓋鍋轉大火煮沸，讓酒精些微蒸發掉

再放入蝦子，蓋鍋燜煮約２－３分鐘至蝦殼變紅色及蝦身彎曲

簡單易做又快速完成的麻油蝦！可以端上桌囉！

把蝦蝦稍微擺整齊會更有宴客菜的感覺^^

麻油料理吃完就是會讓胃暖呼呼的! 冬天怎能少了這一味~

Tips 

1. 麻油不耐高溫會容易變苦，所以先乾煸薑片再放麻油，可以避免麻油久煮變苦，

還有薑片要切得越薄越好，會加快煸出薑香味

2.米酒的量可依個人喜好斟酌用量噢！

３. 因為有枸杞和紅棗的甜味調味，加上蝦子本身的鮮甜味，所以不需再另外調味，

麻油料理加鹽也容易會變苦噢！

若真的嗜吃重口味，倒是可以另外用小碟子盛裝胡椒鹽之類的調味料作沾取使用

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