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在餐廳要是喝到日式味噌魚湯,Roka這懶婦總是很討厭吃到魚骨頭,

個人比較偏好整碗湯裡都是滿滿的魚片,

讓我喝湯可以很優雅,不用在那邊一直嗑少少的魚肉跟呸骨頭,

所以這次選用鯛魚片來做味噌魚湯,滿足大口吃魚肉又省去挑刺跟挑骨頭的麻煩,

而且超適合小孩安心食用!鯛魚片也感覺來得較沒有腥味。

食材 份量
鯛魚片 1-2片
嫩豆腐 1盒
蔥花 些許
薑絲 適量
味噌 2大匙
醬油 1-2大匙

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*在日系超市裕毛屋購入的日產味噌(只要挑註明料理或煮湯都適宜的無添加大眾口味)

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 鯛魚去除上層的肌紅組織

是為了去除一些表面可能還帶有的刺和較易帶血水的腥味

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*阿基師針對魚片料理之切法(參考自youtube"醋溜魚片"影片)

  油炸魚片請逆紋切 -> 肉才不會澀

     清炒或水煮魚片請順紋切 -> 肉才不會散開不成塊

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鯛魚肉先切除表皮紅肉部分,

再切段成大塊狀,較厚部分再斜切片狀備用。

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要讓魚片剖面的紋路成縱向的,肉片煮過後才不容易散

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燒一鍋約1000cc的水,水滾先下切塊豆腐,煮約2-3分鐘

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將2大匙味噌以濾網溶解至水鍋中,加1-2大匙醬油,

醬油請慢慢加,試味道斟酌用量(因為每家味噌鹹度不一),

加入魚片,薑絲,關蓋燜煮約2分鐘,魚片熟了即可關火,

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  盛入已放蔥花和薑絲的湯碗裡,

 可放點香菜綴飾並增加香氣。

料理味噌魚片湯比想像中還要容易跟簡單,

只要掌握住魚片切法,即可煮出一鍋魚肉不破碎的味噌魚片湯噢!

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