珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

前陣子珈姐忙於工作，

有時候真的會忙到沒時間出門買菜，

所以很喜歡屯些冷凍食材在冰箱，

想要煮的時候隨時都有，非常地方便!

尤其是一些海鮮類可急速冷凍的魚蝦等，

更是我喜愛的新鮮海味啊!

澎湖的海鮮是遠近馳名的，

也是許多饕客心目中的「海鮮王國」。

來自澎湖海味的海鮮食材，

只要上網下訂單，就能產地直送、

而且還是產地價格，

保證美味零距離、零時差。

以網路訂購食材真的是為忙碌型的煮婦省下不少時間及精力啊!

土魠魚輪切也是以真空包裝直送，

冬天在澎湖海域捕獲的土魠魚，體型會因為肥美而近乎橢圓形。

而且目前也是吃土魠魚最好的季節了

肥美的土魠魚肉質Q彈扎實，乾煎、煮湯、紅燒、酥炸還是做土魠魚羹都很讚!

但我偏好日式做法的味噌烤魚，

清淡中又提出魚肉的自然甘甜鮮味，

而且做法很簡單也不容易因火候控制不佳而讓魚肉變柴呦!

新手媽媽或是零廚藝的女孩兒們都可以輕鬆學會唷

味噌烤土魠魚，作法如下:

使用鍋具: Le Creuest 20cm鑄鐵烤盤

土魠魚以冷藏退冰後清洗拭乾， 

以味噌醃料醃製約1天，且時間上允許我們來幫魚按摩翻面一下，使其醃製入味

醃料如下:

味噌...2大匙

米酒...2大匙

細砂糖...2大匙

冷開水...4大匙

要烤之前先拿出來讓魚片回室溫３０分鐘以上

用紙巾拭去表面的味噌醃料(這步驟很重要)

有醬料的地方會容易烤焦

送進已預熱180度的烤箱,烤約30分鐘即可完成

若沒有烤箱也可以用煎的,一樣也是要把表面的醃料擦拭乾淨再下鍋煎熟即可

肉質非常的鮮嫩! 又帶著味噌香氣~非常的清爽又不膩口!

而且其天然的魚油也讓魚肉好滑順~好好吃呢!!!

澎湖海味的土魠魚和一般超市販賣的吃起來口感頗不同~

野生的就是肥美多了! 其魚油含量豐富又營養啊!

我家先生吃第一口就驚為天人的說~也太滑順又嫩了吧!

每年入冬以後到清明前夕，是澎湖土魠魚的盛產季節。

土魠魚每年都會在冬季迴游至澎湖海域進行補食，

所以冬天在澎湖海域捕獲的土魠魚最為肥美!!!

這時候吃澎湖海域產的土魠魚正是最當季的饕客首選美食啊!!!

 澎湖海味的土魠魚是以輪切方式

每片厚度幾乎都有10元銅板直立起來般的高度(約2.5~3cm左右)

每片重量也大約有１０兩(３７５ｇ)±１０％這樣的厚實

適合料理方式：清蒸、乾煎或香烤、煮湯、紅燒、酥炸做成土魠魚羹都很讚!

土魠魚剛好本月是海味強打商品

正好官網有優惠

可以去瞧瞧呦~相關網址如下:

https://www.hiway.tw/products/hiway-412

純正澎湖海域撈捕，產量稀少的深海大明蝦，

寄來是以禮盒並真空包裝，送禮自用兩相宜呢!

野生明蝦肉緊實有彈性，滋味鮮美甘甜，

簡單香煎並灑上海鹽就很美味。亦適合川燙、焗烤、乾煎。

我選了類似西班牙Tapas蒜味蝦的作法，但減少了橄欖油用量，

不以油泡蝦的手法，以乾煎做法帶出蝦子焦香味就好!

用橄欖油先爆香蒜片及乾辣椒，

再用香噴噴的蒜油來乾煎大明蝦，真的是簡單易做的極鮮海味啊~

蒜片辣椒乾煎明蝦，作法如下:

使用鍋具: Le Creuest 23cm鑄鐵平底圓煎鍋

看看這大蝦比我手掌還要長 (大約有23~25cm)

從冷凍取出後清洗大蝦並開背去腸泥和剝掉中段蝦殼

簡單以海鹽和黑胡椒及少許橄欖油略醃10分鐘

蝦子也退冰得差不多了

鍋內倒些許橄欖油以小火煸蒜片至略帶金黃色再放入乾辣椒爆香後取出備用

續原鍋的蒜油將大蝦放入乾煎至兩面焦香

  再把剛剛爆香的蒜片及辣椒擺上，

Q彈的蝦肉配著蒜片一起吃，

香氣逼人啊!!!

野生的大蝦肉質不是開玩笑的緊實啊!!!

很有咬勁又鮮甜的口感~好喜歡哪!

澎湖純天然野生海菜,呈現鮮嫩綠色，是一種天然的高纖食材,

也是澎湖有名的特產,

同樣是以真空包裝,方便冷凍保存~

海菜成長於無污染的海域，營養價值極高，

最常被用來煮湯或是混入蛋液變成烘蛋或煎蛋。

海菜魚丸湯作法: (使用鍋具: LC 20cm 鑄鐵甜椒鍋)

水滾放入適量海菜和魚丸煮熟後加少許鹽調味即可

湯頭非常清淡又好喝

海菜纖維質豐富也很營養又無負擔呦~

海菜煎蛋做法如下: (使用鍋具:LC 20cm鑄鐵平底圓煎鍋)

3顆雞蛋打散成蛋液後加入適量的海菜及少許鹽和胡椒調味,

熱油鍋放入海菜蛋液以中小火慢煎至兩面金黃即可盛盤

【hiway‧澎湖海味】嚴選的所有海鮮，皆來自於澎湖無污染的近海，

當地漁船捕撈上岸後，以急速真空冷凍的方式，

封存最鮮美的現釣滋味，直到送上餐桌的那一刻，

讓您在家也能愜意享受離島的在地美食。

官方網站 : https://www.hiway.tw/

導購網站 : https://www.facebook.com/hiway.tw/?ref=hl

優惠資訊：現在海味官網還有指定商品第二件六折、

結帳金額滿3,000元再打89折優惠喔！！！

活動只到12/31止～喜歡的朋友千萬別錯過喔～

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{此篇乃澎湖海味邀稿試吃合作文}

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