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所謂工欲善其事,必先利其器

說得可真沒錯

尤其在料理路上切肉切菜時就體悟出這道理

以前剛學做菜很害怕拿太鋒利的刀具

深怕不小心切到自己的手指

拿著鈍鈍的刀來回剁也切不斷肉

或是切番茄就流汁滲滿砧板

切菜的備料過程搞得心煩氣躁

才了解到刀具的選擇真是重要

一把廚刀不僅要順手好拿

其鋼材的硬度及切割的銳利度也是影響刀工好壞的關鍵哪!

最近接觸了西班牙知名刀具品牌ARCOS阿科斯

用過才知道為何這是在歐洲賣很好的刀具大牌

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一拿到ARCOS刀具就令人讚賞那鋼體的光澤感

真是超級美啊!!!

原來是獨家採用高性能的NITRUM不鏽鋼材質

具有更高硬度及優越的耐腐蝕性

更銳利並耐用

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ARCOS DUO系列的180mm三德刀

是家庭必備廚刀經典入門款

重量只有140g

握把弧度也很符合人體工學

手感輕巧好拿

刀面上有一排凹槽設計

切割食材可減少阻力讓食材比較不容易沾黏在刀面上

銳利的刀鋒非常好切

下刀就有感覺

很好掌握住刀子的平衡與重心

輕易地切出薄片

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看看那檸檬片薄如蟬翼的透光呢!

用到一把好刀總是會覺得自己刀工進步不少

做菜信心也會大增

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ARCOS三德刀真的是廚房必備的一款刀具

切肉也是下刀乾淨俐落

不會拖泥帶水的切不斷

鋒利感十足

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ARCOS刀面的鋼材質感很好

平常用刀處理蔬果類食材

我只以清水沖洗刀面再擦乾

表面也不會殘留味道及髒汙

即使處理海鮮類食材

ARCOS刀面仍然也不容易沾附味道

只要使用一般中性或弱鹼性清潔劑清洗後

再用吸水布擦乾即可

注意避免使用鋼絲球或菜瓜布清洗刀具

簡單洗淨及擦乾並放置通風乾燥處

就能讓一把好刀使用年限更久喔!

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還有這ARCOS三德刀整體重量真的很剛好

即使拿著刀懸空要剖酪梨

也不會感到手痠

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而且由兩種不同材質製成的特殊人體工學刀柄

握感也相當舒適

內部是硬質聚丙烯

外部則包覆特殊的不滲透橡膠

不僅耐高溫也手感極佳

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除了比較萬用的三德刀

ARCOS也有針對更小型食材的蔬果刀(110mm)

重量只有74g(超級輕)

刀刃較短,刀面也更薄

切小型食材如蒜頭或紅蔥頭及菇類等很好用

也非常適合蔬果雕花

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像酪梨這樣軟性食材用蔬果刀切薄片也非常容易上手喔!

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酪梨切薄片的口感特別滑順好入口

搭配法棍麵包切片和油煎蝦仁

簡單用鹽和胡椒調味

就是一道美味健康的輕食料理

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還有烘焙人最在意切麵包掉太多屑屑這件事啦!

如果想找一把切麵包不掉屑的好刀

就是這把ARCOS麵包刀(尺寸:200mm/重量:130g)

它的鋸齒狀設計很鋒利

切法棍麵包也沒掉什麼麵包屑

切過不留痕跡的完美!!!

但麵包刀用途其實不只限於切麵包或三明治

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麵包刀還能切一些外皮偏軟又多汁的食材喔!

像是番茄或水蜜桃等

可避免過多的汁液流出

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用ARCOS麵包刀切番茄片時

就發現汁液流出不多

不會弄得砧板整個都是溼答答的

也能保留番茄的原汁原味與營養

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番茄和新鮮莫扎瑞拉起司切片後

和羅勒葉一起片片堆疊

撒點海鹽和黑胡椒

淋上優質的橄欖油和巴薩米克醋

就是一道營養美味的義式番茄沙拉( caprese )

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會切就會做的菜色

是不是很簡單!!!哈

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如果有在注意各大歐洲刀具品牌

會發現很多刀具製造廠都外移至中國

真正歐洲製造的刀具已經少之又少

而承載300年歷史的西班牙代表性刀具品牌ARCOS

卻依然堅持刀具是百分百在西班牙製造

致力於刀具的創新與設計並提升品質

就是這樣的堅持與300年悠久歷史

造就ARCOS是西班牙國寶第一品牌

獲獎無數

在廚用刀具上代表著西班牙原產最高榮譽。

不僅多款優秀刀具作品被收藏在阿爾瓦塞特(Albacete)的餐具博物館

刀具也銷售至全球70國

為國際米其林主廚愛用刀具

西班牙天才米其林二星名廚Mario Sandoval馬利歐.桑多瓦爾還為其代言

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ARCOS刀具有許多系列及款式

更多資訊可參考ARCOS阿科斯官網: https://arcos-knife.com.tw/

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(本文和ARCOS合作)

 


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