珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

家常菜裡總是要有幾道美味的下飯料理

才能收服家人的味蕾

讓飯鍋都清空的經典菜色

莫過於是有醬汁可拌飯

而且是調味得剛剛好的鹹甜鮮

會引人食慾而胃口大開

我做這兩道蠔香蒜香雞和蔥爆松阪豬

都非常簡單好上手

好吃偷飯賊的醬汁調味秘密

就請各位耐心繼續看下去吧!^^

❤ 蠔香蒜燒雞 ❤　

份量：3人份

1大匙=15ml (標準量匙)

先調好分量外的醃料

1大匙李錦記舊庄特級蠔油

1小匙醬油

1大匙米酒

少許蒜泥 

少許香油

混拌備用

將醃料均勻抹在雞腿肉醃約半小時

冷鍋冷油放入少許蒜末

中小火爆香後

再放入雞腿塊轉中大火快炒

煎至表面皆已熟

接著加入蒜瓣、冰糖

和醬油1大匙、蠔油2大匙及米酒3大匙拌炒

再加少許水(約2-3大匙左右)

煮滾後蓋鍋以中火煮約5-8分鐘至雞肉全熟並收汁

開蓋熄火放入九層塔葉及辣椒拌炒即可盛盤

哇~你看看~

這醬汁啊可下飯的呢!

不只有鹹甜鹹甜的味道

還多了鮮味

雞腿肉不僅入味又鮮嫩可口

配上鹹香軟綿的蒜瓣

胃口大開

要扒個兩碗飯才過癮滿足啊!

這醬汁調味的江湖一點訣

說穿了也沒甚麼困難度

就是使用李錦記舊庄特級蠔油來提鮮啊!

做出來的料理自然甘醇美味

李錦記是第一家創始生產蠔油

百分百採用鮮蠔提煉

傳承百年的正宗風味

而且百年醬料專家李錦記為了蠔油還下重本

設有自家管理養殖場專門飼養鮮蠔

當天採蠔，即日熬煮

這樣嚴格監控品質

才能做出國際認可的蠔油

讓李錦記蠔油暢銷全球超過一百多個國家

百年經驗慢煮熬製的真材實料蠔油

只要品嘗過就會記得那鮮美風味

難怪每次要買蠔油

我第一個就會想到李錦記啊!

這應該已經是被制約的記憶中味道

❤ 蔥爆松阪豬 ❤　

份量：3人份

1大匙=15ml (標準量匙)

蠔油和米酒及蒜末調勻備用

蔥白蔥綠切段後分開

熱油鍋後放入松阪豬原塊以中火煎至兩面金黃

同時利用松阪豬煸出的豬油爆香蔥白

蔥白要煸到有焦黃的樣子才夠香

煸好蔥白先取出備用

松阪豬兩面煎熟後取出逆紋切成細條

續原鍋倒些香油以小火煸香蔥綠段

再放入松阪豬肉條和已調好的醬料大火拌炒後即可盛盤

若喜歡醬汁多一點來拌飯

則可斟酌加少許熱開水在鍋內拌勻喔!

吃這松阪豬肉一定要一口配蔥白蔥綠

煸香的蔥段實在有夠好吃又解膩喔!

只有用李錦記舊庄特級蠔油調味的松坂豬肉

不僅味道鹹香又肉質鮮甜

所以做這蔥爆料理我也沒甚麼好藏私的秘訣

就是用李錦記舊庄特級蠔油調味

就能省去繁瑣的步驟及其他醬料

只要蠔油和米酒一比一的比例去調味

不但好記又好做啊!

用李錦記舊庄特級蠔油做家常菜就是這麼簡單到味

雖然市面上也有不同牌子的蠔油

但要認明素蠔油不是真蠔油喔!

所謂素蠔油是用香菇粉去製造

裡面完全沒有鮮蠔提煉的成份

所以在提鮮風味上一定是會有所差別

而市面上還有些劣質蠔油

不但帶有腥味還色澤暗沉又深淺不一

選購時可要好好看清楚

像李錦記蠔油是帶有光澤的棕褐色

醬質幼滑且均勻

打開蠔油瓶蓋

聞到的是濃郁醬香而無腥味

更令人感動的是

李錦記舊庄特級蠔油還沒有添加防腐劑

所以開封後的保存上要多注意

我自己的習慣是會預先倒出要使用的分量

並將瓶口擦拭乾淨再蓋上瓶蓋

放置冰箱冷藏保存

廚房常備醬料一定要有瓶李錦記舊庄特級蠔油

家常菜料理加一些

簡單就能增鮮味美

用對醬料就能令主婦的廚藝信心大增啊!

李錦記的蠔油不只和肉類很搭

還有醬燒豆腐用蠔油調味也很美味喔!

更多資訊可參考以下網站

李錦記官網：https://tw.lkk.com/zh-hk/products/premium-oyster-sauce

李錦記FB粉絲團：https://www.facebook.com/LeeKumKeeTaiwan/

李錦記愛料理平台: https://icook.hk/users/leekumkee

(本文和李錦記合作示範料理)