夏天在廚房裡燉湯滷肉
為了長時間顧爐火而汗流浹背
導致主婦我常常做完菜都熱到吃不下了
所以總是希望能盡量縮短料理時間
這次用WMF Fusiontec 快力鍋來做牛肉羅宋湯和滷肉燥
不只烹煮時間縮短不少
成品及口感也令家人和我都為之驚艷
快力鍋燉湯或滷肉的烹煮效能實在太強大
之前在參加特家品牌發表會活動時
就曾經接觸過WMF鍋具
在活動現場吃到用WMF快力鍋燉煮的紅酒燉牛肉
短時間燉煮出來的牛肉口感
居然令人驚艷的軟嫩及入味
印象非常深刻
聽活動主持人介紹
Fusiontec是使用奈彩米這種天然的材質製造而成
由20多種德國產礦物質搭配新的配方製成
製程是將不鏽鋼鍋芯浸泡浸入融化的原料中
(比起噴塗得更均勻且100%都有沾到)
再用1300度及860度高溫燒熔三次
讓所有材料融合型成一種新的材質
所以不是塗層
是市面上唯一使用陶鋼合一特殊技術製造鍋具
重點是全程在嚴謹出名的德國製造
品質與安全都無庸置疑的有保障
這樣的天然礦物陶加上晶礦鑄鋼技術
可讓WMF Fusiontec鍋外層不易脫落
而且就是這樣的技術
原廠才會有自信地提供鍋子內外面材質保固30年
鍋身顏色還有非常細緻的珠光
壓力鍋做得這麼美的也只有WMF了
還有WMF快力鍋的開關操作也非常簡單
我都還沒看說明書憑直覺
就順利轉鍋蓋對準手把安裝扣上
很人性化簡易的設計
即使是買給年紀稍大的婆婆媽媽們使用
也是很好上手喔!
感覺母親節禮物收到這個應該會很開心
(咦~我的暗示是否太明顯^^")
WMF快力鍋的手把可拆卸清洗
設計上真的很貼心哪!
還有六大安全設計加上雙重國際認證
保證洩壓才能開蓋
可以放心使用
在清洗鍋蓋時
發現矽膠圈也可拆洗
清潔無死角這點實在讓人很滿意
仔細看內鍋表面光滑無毛孔
不僅耐刮也好清潔
可少油烹煮也抗強酸
讓食物能呈現自然的原味
所以即使烹煮番茄等酸性食材也不擔心
鍋內雖然抗刮
但還是建議用木頭或矽膠鏟才能延長使用時間
鍋底導熱佳也適用所有爐具
WMF Fusiontec快力鍋不僅無塗層不易生鏽
重量也比鑄鐵鍋來得輕
而其奈彩米特殊材質
讓鍋子吸熱更容易且傳熱快又均勻
WMF快力鍋以大火煮約兩三分鐘
觀察烹飪指示器
發現鍋內的氣壓很快上升
鍋子受熱速度很快
即使轉小火烹煮
鍋子邊煮仍然會排出多餘的蒸氣
感受得到鍋內仍然溫度很高
可見其導熱續熱力也一點不輸給鑄鐵鍋
而WMF Fusiontec快力鍋烹煮時間還比鑄鐵鍋縮短許多
無論是燉湯或滷肉的口感也不輸給鑄鐵鍋喔!
來看看我用這台WMF快力鍋做的牛肉羅宋湯和滷肉燥吧!
牛肉羅宋湯
份量：3人份
牛肋條 4~5條
洋蔥 1顆切丁
西洋芹 1根切小塊
紅蘿蔔 1根切小塊
牛番茄 3顆切小塊
番茄醬 3大匙
水 1000mL
月桂葉 2片
高麗菜 1/4顆 洗淨後剝小片
馬鈴薯 1顆切小塊
黑胡椒 少許
鹽 適量
洋蔥切丁、番茄和紅蘿蔔及西洋芹切小塊
馬鈴薯切小塊泡水
高麗菜洗淨後剝小片
牛肋條切塊後汆燙備用
作法:
1. 快力鍋內放少許油以小火炒洋蔥丁至透明熟軟狀
2. 放入番茄、、西洋芹、馬鈴薯塊和紅蘿蔔塊及牛肉並加些番茄醬拌炒
3.倒入適量的水量至鍋內約1/2線處
並加鹽和黑胡椒粉及月桂葉
4. 蓋上鍋蓋鎖住後轉至2
先大火煮到烹飪指示器上升至第二條線
則轉小火燉煮約10分鐘
燉煮時我也觀察到WMF快力鍋
一邊煮也一邊釋壓排出多餘蒸氣
所以使用上是非常安全
令我安心不少
5. 燉煮10分鐘後熄火
等待約8-10分鐘後壓力閥自動洩壓
(如果趕時間也可轉至強制快速洩壓)
即可打開鍋蓋加入高麗菜
再開火煮至菜葉軟熟即完成
WMF快力鍋的安全設計
在開鎖時就會開到自動洩壓
所以絕對是確認鍋內氣壓完全釋放後
才能開蓋
這設計真的看得出WMF的用心與嚴謹
讓快力鍋使用上更加安全
用WMF快力鍋燉煮的羅宋湯
蔬菜入味又湯汁鮮美
牛肉肉質軟嫩又仍然保持原型不軟爛
重點是這燉煮時間實在縮短好多
平常我用鑄鐵鍋燉湯至少都要燉煮一小時啊!
滷肉燥
份量: 6人份
帶皮五花肉 600g
瘦豬絞肉 300g
米酒 2大匙
醬油 7大匙
冰糖 2大匙
蒜頭酥 30g
紅蔥頭酥 30g
白胡椒粉 少許
五香粉 少許
水 500ml
作法:
1. 五花肉先直切成細條手切肉條
2. 快力鍋內放少許油熱鍋後放入五花肉條煸炒至熟
逼出油脂後
再放入豬絞肉(瘦肉)一起煸炒至熟
3. 倒入米酒、醬油、白胡椒粉、五香粉、冰糖
和蒜頭酥及紅蔥頭酥一起拌炒
4. 加適量水淹過食材
至少要超過鍋內1/4(最少燉煮量)
5. 蓋上鍋蓋鎖住轉至2後
先大火煮到烹飪指示器上升至第二條線
則轉小火燉煮約25分鐘
時間到熄火
6. 等待約8-10分鐘洩壓後再開蓋
以小火煮約5-10分鐘至醬汁略微收汁即可
用WMF Fusiontec快力鍋滷肉燥
五花肉肥肉已燉滷至入口即化的軟綿
家人吃肉燥飯時說真好吃
而且這肥瘦相間的肉燥吃起來不油膩呢!
晚餐有滷肉燥(白飯殺手)
飯鍋馬上就掃光光啦!
之前滷肉燥用一般鍋子總是要滷一兩個小時
才能滷到喜歡的口感
沒想到用快力鍋果然鍋如其名的厲害
燉煮時間就是有夠快啊
看來夏天裡燉湯滷肉我都要用快力鍋啦!
實在太省時省力
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