珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

Roka我在家煮咖哩，常常是用雞肉或牛肉

幾乎很少用豬肉來燉煮咖哩

最近大概被禽流感給嚇到...

不太敢買雞肉~

想說改用梅花豬肉來煮看看好了

沒想到意外的好吃對味!

而且這樣煮出來的梅花肉塊超級嫩~

入味又好吃!

吃到第一口咖哩肉的V男孩還誤以為這是牛肉嗎?! 

能把豬肉煮到有牛肉的口感!哈哈哈~是意外的驚喜!

❤番茄起司咖哩燉肉 ❤　

使用鍋具：Le Creuset 圓鍋 22cm (cool mint)

咖哩塊分量請依食材及水量斟酌增減喔!

可以慢慢加邊試味道並依醬汁濃稠度做判斷~

紅蘿蔔滾刀塊(小塊一點較快煮熟軟)

洋蔥切丁

番茄切塊

梅花豬肉盡量挑油花分布均勻的~

有一點肥肉無妨!會增加滑順感!

梅花豬肉切小塊(可縮短燉煮時間也好入味)

咖哩塊口味可以依個人喜好更換及搭配的比例喔!

我喜歡用中辣搭配甜味的，吃起來不會辣卻也不膩口的甜~

還有用不同牌子來搭配，味道上也比較豐富有層次!

這回我是用S&B中辣搭配佛蒙特甜味，好好吃!

如果是大人版又愛吃辣~中辣可以多一點! 甜味少一點!

或是直接買辣味咖哩塊~

我們家是因為有小孩所以得用甜味綜合一點中辣

乳酪絲我用安佳比薩專用的莫扎瑞拉起司~會牽絲喔!好好吃~

基本上用會融化的起司就可以! 依個人喜好可做更換~起司片也可以

熱油鍋放肉塊先煎香~炒熟

放洋蔥炒到微軟透明狀

再依序放入紅蘿蔔及番茄塊略微拌炒

加適量的水淹過食材

水量不用太多! 剛好能淹過食材就好!

失手下太多水的話~

會容易讓之後煮出來的咖哩太稀又味道會太淡了

以中大火煮滾

煮滾後就可以蓋鍋轉小火慢慢燉煮約30分鐘

煮到紅蘿蔔熟軟!

咖哩塊切小塊會比較快融化

燉煮30分鐘後看看紅蘿蔔是否已經熟軟~

若喜歡再更軟的口感可以多煮10分鐘~

開蓋放入咖哩塊拌勻

就可以熄火燜約2-3小時甚至待涼放冷藏隔夜會更入味喔!

*咖哩一放入後不適合再久煮~

會容易焦底!

要加熱得用小火常攪拌才能避免黏稠的咖哩醬焦底

所以盡量是將食材都已經燉熟軟後~

再加入咖哩塊~

熄火後蓋鍋用鍋子餘熱去慢慢地讓咖哩醬燜軟入味

所以江湖上盛傳的隔夜咖哩最好吃是真的!!! 

要吃之前才再加點水加熱~

煮滾後再放入乳酪絲拌勻

加了起司的咖哩味道很棒!!!

意外的超搭啊!!!

整個很香濃又好吃!

大推煮咖哩一定要試試加起司啦~~~

尤其用比薩專用的莫扎瑞拉起司味道很棒!還會牽絲喔!

我們家小孩超愛吃的!!!

配滑蛋蓋飯或是沾麵包都超對味~

咖哩煮好一定要趁熱吃!

放到冷~醬汁就會乾掉呦! 

歡迎觀賞這道菜的操作影片~

裡面也有我家小孩吃到這道番茄起司咖哩燉肉的真實反應~

V男孩浮誇的吃相大公開!(哈哈)  

  {幸福珈常菜: 鑄鐵鍋料理 美味不設限}

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