珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

冬至節氣到了~和家人一起吃上一碗熱呼呼的酒釀湯圓

暖胃又暖心啊!

湯圓又象徵團圓 * 圓滿 !

很迷信的婦人我是一定要來煮上一鍋好好享用的~最喜歡吉利吉祥的好兆頭啦!

❤ 酒釀湯圓 ❤　

份量：2-3人份

使用鍋具: Le Creuset 薄荷綠(Cool Mint) 鑄鐵琺瑯 16cm圓鍋

1大匙=15ml (標準量匙)

 酒釀和水的比例約 1:4 或 1:5 可依個人喜好做增減 

湯圓因為我是煮自己一人吃才5顆

多人吃可增加份量

 先起一鍋煮湯圓

酒釀以甜口味湯圓較合適(芝麻 ~紅豆或花生等)

水滾後放入湯圓轉中小火滾

煮到浮起外皮變軟略帶透明感(隱約可看到內餡顏色)

中間可以不時用鏟杓略為輕碰湯圓~比較不易黏鍋

另一鍋煮4~5碗水至滾

先放入紅糖 煮到溶解, 可依喜好選擇糖類 (黑糖 或 砂糖 還是冰糖等都可)

再放入酒釀略攪拌至散開

煮約1分鐘至小滾即可

不要煮太久,否則會味道會變得過酸~又酒氣不見!

可以試味道 ~ 斟酌酒釀和糖的用量

接著繞圈緩緩倒入打散的蛋液

立即熄火,以筷子略為攪拌至散開的蛋花狀

馬上關火不久煮 才能有滑順可口的蛋絲呦~~~ 

把煮好的湯圓放入酒釀蛋花鍋裡組裝

就可以享用啦~

酸酸甜甜又帶有酒香氣的酒釀湯圓~ 完成!

甜甜的蛋花~口味蠻特別的!

酒釀的味道也很特殊~ 喜歡的會很喜歡!

有些人第一次吃可能會不太習慣那味道~

不喜歡蛋花的也可以省略喔!

 {幸福珈常菜: 鑄鐵鍋料理 美味不設限}

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