珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

法式香草焦糖布丁是法國的平民甜點，製作過程簡單，

吃起來綿密，入口即化，加了新鮮香草籽，散發更濃郁的香味，

是道令人無法抗拒的美味點心啊！

6人份

 ❤ 布丁蛋液 ❤

 ＊沒有香草莢可以用１小匙天然香草精代替

 ❤焦糖醬 ❤

先製作焦糖醬:

鍋子裡放入125g細砂糖和35g水，中小火加熱，左右搖晃鍋子，

不可以攪拌，否則焦糖會容易結晶

煮沸變成焦糖醬

這時動作要快狠準！因為焦糖液很快就會凝固變硬，

要快速將鍋內焦糖醬倒入每個烤模裡，

放涼備用

蛋液中加入５５ｇ細砂糖用打蛋器攪拌至變白

香草莢剖半以刀背刮出香草籽和香草莢一起放入牛奶鍋中，

以中小火煮至即將沸騰前關火(不用到煮滾)

待微涼後再和蛋液混合(否則會變蛋花湯了XD)

將已略涼的香草牛奶慢慢倒入蛋糖糊中攪拌均勻

過篩兩到三次，做出來的布丁才會更綿密

撈去表面泡沫

將布丁蛋液倒入裝有焦糖液的烤模

放至大型深烤盤內，在盤內加溫水至烤模的五分高度，

以１５０度預熱好的烤箱烤３０－４０分鐘

（烤的時間和蛋液高度有關，蛋液越高要烤久一點）

烤至蛋糊表面凝固，中央不再呈水狀，

放涼冷卻後表面覆蓋保鮮膜或蓋子，

再冷藏４小時以上即可享用

剛出爐的焦糖香草布丁香氣好濃

讓我家Ｖ男孩一直跟在我屁股後面追問：

我什麼時候可以吃布丁了？

孩子，布丁要冷藏過才好吃啦！

忍耐一下

再等等囉！

真的很滑嫩！好好吃噢！

您的一個小小按讚，對我都是大大的鼓勵，謝謝！

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