珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

秋季時在Le Creuset料理課學了泰式鮮蝦香柚沙拉

採用的是當季的文旦柚子

夏天買不到文旦

所以我就首次嘗試用葡萄柚來入菜囉!

沒想到味道也是挺不賴的呢!

而且我又多加了透抽花枝

這柚香帶出那清爽感的海味~讚!

這道應該會是我夏日輕食計畫的固定珈常菜之一了!

讓我們來複習一下怎麼作吧!

食材:

蝦子8隻 剝殼 (殼留下可煮蝦湯噢!)

透抽花枝1隻 切塊

葡萄柚 1 顆 取出果肉

小番茄6顆 切半

芹菜 1小株 切段

香菜 1小把 略切

腰果 1小把 (要敲碎)

調味料:

魚露 ２大匙

砂糖１大匙

檸檬汁２大匙

蒜頭3顆切末

辣椒1條切末（不吃辣可不加）這次因為小孩要吃我就沒加啦

香菜梗 些許

＊魚露和檸檬的比例是１：１的

因檸檬每顆質酸不同可於試味後再作調整噢！

處理蝦仁: 建議買完整的蝦隻回來剝殼並去腸泥，並用少許太白粉和鹽加水清洗乾淨，

避免買已剝好的蝦仁（大多有泡過化學藥劑來增加脆度口感）

處理透抽花枝：先將透抽皮膜撕下，然後把透抽頭和中間的透明軟骨拉出，

再將透抽剖開將內腔清洗乾淨並剖半，開始於內腔表面斜切菱格紋，

分切為小塊三角形或菱形，這樣汆燙後就可以捲出漂亮的花樣！

先用熱水汆燙透抽花枝，水滾放入後立即關火，

用餘溫熱泡花枝約５秒看到捲起，即可撈起放至冰水，

再汆燙蝦仁至全熟，也是撈起放至冰水，

瀝乾備用

將蝦仁和花枝放入盆中，其它食材也放入，將調好的醬汁倒入後拌勻，

要上桌前再放入香菜葉和已壓碎的腰果

簡單用魚露和糖及檸檬汁調味的

清爽無負擔的夏日泰式柚香海鮮沙拉

輕鬆完成囉！

您的一個小小按讚，對我都是大大的鼓勵，謝謝！

*請勿任意直接轉載食譜文章，歡迎引用分享，請註明出處和來源網址。

歡迎加入珈常日々雜話曆粉絲頁一起來話家常，分享鑄鐵鍋料理 ❤Bon Appétit ❤

*請勿任意直接轉載或抄襲文章，歡迎引用分享，請註明出處和來源網址。