珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

上回去墾丁玩,買了一些屏東名產紅仁鹹鴨蛋

回來就開始想除了鹹蛋苦瓜還可以做些什麼料理呢?

用這Le Creuset花花盅做的鹹蛋蒸肉

中間鹹蛋讓花盅更像花兒了! 好可愛~

  {鹹蛋蒸肉餅}

食材:

         豬絞肉 150g

           鹹蛋 1顆取蛋黃

(用生鹹蛋最好,買不到可用熟鹹蛋代替也OK,我也是用熟的)

豬肉調味料:

醬油1大匙

米酒1大匙 

香油1小匙

糖 1小匙

鹽 1/2小匙

胡椒粉少許

蔥末些許

 薑末 些許

蒜末些許

蔥薑蒜皆切末備用

將鹹鴨蛋剝殼取出蛋黃備用,蛋白可以選擇是否要跟豬絞肉混在一起,

若是混入絞肉內,則要將調味料裡的醬油減量為1/2大匙,

豬肉調味料也還可以變化成加醬瓜喔~那就變成蒸瓜仔肉啦!

絞肉加一點冷開水攪拌出黏性後,再加入所有豬肉調味料一起揉捏均勻,並摔打肉泥增加彈性,

再將豬肉放入盛裝的碗盤, 中間略挖出凹洞放入鹹蛋黃

  即可放入鍋中蒸, 中大火蒸5分鐘, 關火悶5分鐘,

電鍋則以1杯半的水蒸約10-15分鐘即可

我用的是有蓋子的烤盅

所以蒸的時候有將蓋子蓋上

蒸出來真的是超鎖水又多汁的

這湯汁來攪飯~ 好.下.飯.啊!!!

呵呵^^

而且google了一下

才知道鹹蛋蒸肉餅原來是香港家家戶戶幾乎都會做的家常菜噢!

香港還有家民聲冰室招牌菜就是這道鹹蛋蒸肉餅,還是港星陳奕迅的愛店呢!

Roka偶又長知識了~

您的一個小小按讚，對我都是大大的鼓勵，謝謝！

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