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櫻桃鴨胸肉要怎麼精準煎到皮香又肉嫩呢?

靠著舒肥的低溫烹調手法可先讓肉質先均質熟化一些,

再下熱鍋將兩面煎得金黃焦香~就能呈現出美味的櫻桃鴨胸了!

而一台單一功能的舒肥機要價也不便宜

也挺占空間

如果不是常做舒肥料理

很少人會特地為了做低溫烹調的料理而買舒肥機

因為對料理很有熱情

所以我之前還是買了一台舒肥機回家佔位置(遮臉)哈哈哈~

但其實還真的沒有那麼常用它哩~

因為被我收在櫃子裡

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有時候想到要去翻出來再找鍋子架上去就有點懶了!

不過最近試用到鍋寶IH智能定溫電子鍋

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發現這台有定溫料理功能

直接在內鍋裡就能做低溫烹調的舒肥料理

我的天天兒呀~

電子鍋多這一個功能

實在太實用了!

而電子鍋不會收到櫃子裡

每天幾乎都會煮飯

又可額外做米其林星級舒肥料理的定溫功能

這台鍋寶IH智能定溫電子鍋實在太物超所值啦!

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而且鍋寶把這感溫棒設計做得很精巧

完美收納在上蓋裡

是不是超級不佔空間的啦!!!

再加上內蓋和定溫料理感溫棒皆採用316不鏽鋼

材質也很讓人安心

整個讓這電子鍋在我心目中印象大大加分啊!

也讓我迫不及待一定要來試試定溫料理功能

看是不是和用舒肥機的成效一模模一樣樣~

來看看我舒肥櫻桃鴨的過程吧!

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首先準備一塊已解凍退冰至室溫的櫻桃鴨胸肉

櫻桃鴨胸肉不難買喔!

大賣場冷凍肉品都會有

買來是冷凍真空包裝

請先放冷藏退冰後

要烹調時先拿出來洗淨退冰至室溫後

以紙巾拭乾皮肉表面

撒上適量的香草鹽(或海鹽)和研磨黑胡椒粉

略微按摩表面使之均勻塗抹

再放上三瓣去皮的蒜頭和一小塊奶油及一株新鮮迷迭香

(香草植物部分可以其它代替:例如百里香也不錯)

如果要以乾燥香草代替則少量即可,以免味道過重

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放置耐熱真空袋吸真空備用

如果沒有真空機

則可以用耐熱密封袋擠壓出空氣來密封使用

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在鍋寶IH電子鍋內鍋裡先倒水至定溫料理的最低水位

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再放入已真空的鴨胸肉包裝袋

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再倒入適量的水淹過食材包

水量不要超過定溫料理最高水位的刻度

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即可取下上蓋裡的定溫料理感溫棒

闔上蓋子

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按功能鍵選至定溫料理

設定溫度至62度C

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時間設置為30分鐘

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長按開始鍵

啟動62度C,30分鐘的定溫料理

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定溫料理行程結束時

會有提示音

再按取消並關機即可

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取出已低溫料理舒肥的鴨胸肉

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撥掉上面的蒜頭和迷迭香

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以紙巾輕壓拭乾鴨胸肉表面的水分

尤其是皮的部分一定要壓乾喔!

這樣煎出來的皮才會酥香 

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  大火空燒熱鐵鍋後

鴨皮朝下放入鍋內

鐵鍋內不必放油

轉小火慢煎鴨皮約3-5分鐘

(煎烤時間請依家中火爐火力大小自行判斷增減)

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逼出鴨油將鴨皮煎到金黃酥香

(如果是不沾鍋要放一點點油潤鍋大火熱鍋)

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看到鴨皮已變金黃酥香即可翻面

再煎約2-3分鐘至喜歡的熟度

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取出後靜置約5分鐘再切

會比較少血水並可鎖住肉汁

如果天氣較冷

靜置完覺得鴨胸肉已經不夠熱

可以分切後回原本的熱鍋(用鴨油再度大火熱鍋)

快速把鴨胸肉片兩面秒煎個各20秒就好

用鴨油再秒煎過的鴨肉片更香喔!

分切的厚薄度可以自己決定~

喜歡吃像烤鴨那樣的薄片就斜切片薄

喜歡吃像法式料理般的厚實鴨胸肉排

就切略厚一點擺盤

沾取巴薩米克醋(紅酒醋醬)吃也很有飽足感又美味喔!

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瞧瞧這粉嫩多汁的脆皮鴨胸肉

讓人流口水了!

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用鍋寶IH智能定溫料理功能舒肥過的鴨胸肉

肉質吃起來真的是超級嫩!!!

鴨胸肉透過舒肥的手法

讓肉均質熟化些後再來做煎烤的動作

運用小火慢煎逼出鴨油把鴨皮煎到香氣四溢

外皮煎得恰到好處的酥香~

肉質也不會過生或太熟!

還保留了最精華的肉汁

這道一上桌立刻被我們一家三口秒殺啊~

家裡大小男人都說讚! 整盤瞬間完食呀!

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鴨胸肉已經用鹽和胡椒調過味了

其實單吃有鴨油的香

非常好吃!

也可以再沾點陳年的巴薩米克醋

解膩又簡單美味喔!

詳細操作過程可參考影片:

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鍋寶IH智能定溫料理功能

真的像是有個米其林星級主廚般

在家幫忙主婦們服務舒肥各種食材

主婦們只要給他下指令

貼心把食材舒肥得恰恰好

感覺做米其林星級般的異國料理

輕鬆得像隻貴婦貓般~慵懶! (喵~)

打個哈欠睡個午覺起床

煎一煎就能端上桌享用美味啦!哈哈哈

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另外這台鍋寶IH智能定溫電子鍋

絲緞銀這顏色我還真喜歡哪~(眼冒愛心)

是超級耐看的白色主體在搭配上有髮絲紋金屬質感的銀色

銀白相間的色系簡約耐看~

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附贈的配件也不馬虎~

除了常見的米量杯、蒸架

居然給的是直立可立正站好的飯勺耶!

說真的我試用過好幾台電子鍋

這鍋寶送的飯勺是最有誠意!

可站立的飯勺多實用啊! 

我自己多年前可是還另外買過一支可站立的飯勺呢!

這種飯勺相當方便使用喔!

都不必再另外找容器裝著

鍋寶也有夠可愛,給飯勺還不夠

連煮粥和煲湯會用到的湯勺也一併附上了

是不是很貼心,讓人感到處處被款待的周到啊!

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外鍋裡面底部的紋路也好美啊!

每個細節都令人覺得讚嘆!

最近電子鍋界非常流行IH這名詞

而IH到底有多好呢?

lH就是lNDUCTlON HEATlNG,

名為電磁感應加熱,

和傳統的電熱盤間接傳導加熱的方式相比,

lH有效能源效率高,

加熱時不會浪費多餘的能源,

可以精準地控制鍋內溫度,

精確掌握烹調的火候

再加上3mm+2kg厚釜王+7層強化球釜內鍋,

絕對可以煮出Q彈飽滿粒粒分明的職人級米飯

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這釜鍋真的非常厚實有2公斤之重

我無法單手拿它

深怕一個不注意掉下來我的小腳會不保~哈^^

雙手拿才安心喔!

這球形後釜鍋真的很重哪!!!

非常有份量!

採用傳統柴火釜鍋加熱原理,

掌控最佳溫度穿透米芯

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讓每一顆米粒在球釜內鍋中受熱均勻,

用現代尖端極致工藝,

呈現職人師傅級炊飯的好功夫。

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關於營養滿分的糙米,

鍋寶IH電子鍋還有特別設計了活性糙米功能

藉由微溫浸泡程序,使得糙米在鍋內微微發芽,

就成了活性糙米,

其GABA值(胺基丁酸營養素)的含量是原來糙米的1.5倍

有助於降血壓,保護腦部循環系統

提供老人、小孩最棒的營養

再加上浸泡過的糙米,增進軟嫩口感,

大大減少傳統上「不好咬」的印象,

牙口不好的老人家也很適宜食用。

以這台鍋寶IH智能定溫電子鍋的價格來說

CP值真的破表啊!

一台抵多台的強大功能

好適合拿來送婆婆媽媽們呢!

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內鍋也有貼心標示糙米適合的米杯和水量標記對應

照著比例煮都不會失敗喔!

只要將糙米洗好後放入再對應適當的水量

1:1.3是我最喜歡的比例喔!

剛剛好的Q彈飽滿

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功能鍵選取到活性糙米後

長按開始鍵就立即開始烹煮一鍋好飯啦!

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看這典雅絲緞銀白的電子鍋炊飯

炊煙裊裊之姿

還頗療癒啊!

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哇~剛煮好的活性糙米飯還有蟹穴呢!

根本就是職人級的煮飯高手啊!

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剛煮好的活性糙米飯

立刻用飯勺撥鬆

看得出粒粒分明又飽滿

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附贈的食譜書厚厚一本也很大心!

有米飯粥品、煲仔飯、燉菜、濃湯、

甜品和定溫的舒肥料理等各式食譜

甚還有基礎醬汁教學

食譜內容還有詳細步驟解說

根本就是你買這台電子鍋

鍋寶就給這本書把你教到會

可將其內建的功能發揮到極致的概念!

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Roka不得不說

我個人真的好喜歡這台鍋寶IH智能定溫電子鍋

有含舒肥機的定溫料理功能非常強大!

而煮飯基本功也是很扎扎實實的不馬虎

連活性糙米炊飯功能都有

重點是價格有夠佛心來著

還有~鍋寶是台灣品牌(我驕傲!愛呆丸啦~哈!)

[鍋寶]IH智能定溫電子鍋-8人份

這裡買→   https://goo.gl/9uxUn4

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(本文和鍋寶合作)

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