珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

還記得我第一次接觸Pita是去希臘度蜜月時吃到的，

那時候覺得好新鮮也很特別~

剛烙好的餅皮外酥內軟又香!

口袋餅是中空的能隨意包進各種餡料，

海鮮或肉類加生菜蔬果或起司甚至簡單的炒蛋等等都可以，

是款能當早餐或是野餐輕食的百搭麵包!

如果能用品質好的橄欖油做Pita Bread 口袋麵包，

很健康又美味喔!

Roka最近去禾沐生活學苑上了馬可老師的品油會，

現場試吃到澳洲樂霸 特級初搾橄欖油;

歐某某~原來只有用單一品種初搾的橄欖油是那麼香純~

光是用聞的都能聞出那味道也太清新了啦!!! 

以下是兩種不同品種橄欖油的特色

（我真的有聞到番茄味，好香欸👍🏻）

Frantoio :綠番茄味帶有松子香(淡雅適合拌炒或沙拉醬汁)

Picual:牛番茄果香帶青草清香及黑橄欖味(味重適合搭配肉類或燉煮料理)

這兩種橄欖油我都好喜歡

帶回家一看這橄欖油及巴薩米克醋的禮盒包裝也太太太~美啦!!! 

湖水綠一整個通通都是我的菜

這如果要拿來送禮是不是美麗及實用兼具啊!

畢竟好的油醋是生活必需品啊!!! 

尤其愛料理的婆媽們一定會超愛的!

  真的是很有質感的油醋禮盒

馬可老師也有教我們

挑選橄欖油也可先從瓶身先判斷，

透明玻璃瓶或塑膠罐裝的最好不要買!

橄欖油容易受陽光照射而氧化，最好是買暗色玻璃瓶身的，

開罐後半年內用完，避免過度氧化變質。

  LA BARRE樂霸系列的橄欖油甚至巴薩米克醋系列

都是用深色的玻璃瓶裝，

所以能在最佳狀態下保存;使油醋品質更穩定

在品油會現場認識了食在乎TFoodies的創辦人Angela，

他是位很愛手作料理及烘焙的可愛媽媽，

為了孩子們她總是選最天然無添加的食材，

所以我也很信任她的選擇及產品，

她親自飛往澳洲的La Barre橄欖莊園尋訪，

帶回最新搾油技術的冷壓初搾橄欖油，

從採收到搾油不超過12小時，

確保油質的新鮮及營養都能被完整封存!

樂霸橄欖油一倒出來從肉眼就能看出油體的色澤清透又亮!

一看就是質地很優的純初搾橄欖油，

和坊間價位低廉的調和油明顯有差別啊!!!

而其濃郁的果香青草味

更是輕易就能讓各式料理或沙拉

可以瞬間升級風味的層次及口感豐富度!

真的很推薦大家有機會一定要試試看這款橄欖油的濃純香~

和我一起相信Angela的選擇吧! 哈^^

她只賣自己能放心給孩子吃的食材，

這樣安心食材宣言理念，令人讚賞也要大力支持!

❤Pita Bread 口袋麵包(口袋餅)❤

份量: 4片(剖半8個)

Tips:

1. 水分會依麵粉吸水性而有些微差異

範圍:120-130ml

我用水手牌的中粉(125ml)

2. 橄欖油建議一定要用冷壓初榨單一品種的最純~最香!

作法影片:

將麵團材料拌勻後手揉或用攪拌機揉至光滑表面

整圓抹上少許橄欖油放入盆中覆蓋保鮮膜

放置室溫基本發酵1小時

也可以簡單手揉成團後(這裡不用揉到光滑也沒關係)

就放入保鮮盒密封冷藏低溫發酵一晚

隔天拿出退冰回室溫約1小時後再開始分割整圓醒麵

後面的步驟作法則都一樣

分割成4等分

整圓蓋上保鮮膜醒麵30分鐘

在每個圓麵糰上

撒粉壓扁排氣

並用擀麵棍擀成圓形麵皮

厚度越薄越好~大約3-4mm

這樣會越容易在烘烤時膨起

麵皮如果擀得不夠薄~

我的經驗是有可能會膨脹不起來呦!

送進已預熱220度的烤箱

(烤盤要在烤箱內一起預熱才夠燙)

餅皮在烘焙紙上擀好後連同烤紙一起放上燒燙燙的烤盤

才會讓麵皮瞬間受熱而容易膨脹喔!

大約2-3分鐘就會膨起

烤箱裡最好一次不要同時烤太多個

免得太擠沒有空間讓麵皮好好舒展身體膨脹~哈哈

膨脹後就可以用夾子將烤餅輕輕夾起換面

再烘烤約1分鐘就可以取出

如果是要馬上食用可以考到表皮再上色及酥脆

若沒有就取出放涼就能裝袋冷凍保存

要吃的時候等退冰後

再用平底鍋烙烤加熱就可以包餡料囉!

若沒有烤箱也可以將麵皮直接用平底鍋烙烤上色喔!

口袋餅裡面是自然中空的呦!

超級方便塞各式餡料的

我用了Mount Zero澳洲的辣椒鹽及香草鹽和少許La Barre橄欖油來醃雞胸肉

左邊是粉紅湖鹽搭配西維多利亞省特產的香草，

包括格雷爾河流域的迷迭香、百里香和奧勒岡，

具有多層次的清爽口感

中間是辣椒鹽

混合了新鮮辣椒研磨顆粒

不會到很辣

可是卻能刺激食慾也提升風味!

這罐是很特別也少見的研磨鹽類~

蠻推薦搭配大蝦、披薩、肉類、薯條等重口味食物，

也可以加在萊姆汁中做成美味醬料。 

雞肉醃約15-20分鐘後

烙烤煎熟再切斜片

就可以和生菜及番茄片一起包進口袋麵包囉!

  這樣的口袋餅大小超適合當早餐或是野餐輕食啊!

方便帶著走的好料~

做法又超級簡單!

大家也快來試試吧~

口袋麵包就算不包餡料直接撕塊沾油醋醬也好好吃啊!

樂霸的無花果巴薩米克醋果香味甜~不酸澀好順口!

我超愛的~

上次沒參加到品味。橄欖油餐會的朋友們~

這周日 3/12早上10點 在台中的禾沐生活學苑還又再加開一場喔!

這次千萬不要再錯過!

機會難得啊~

快一起去體驗La Barre樂霸橄欖油以及馬可老師精湛的品油&廚藝教學

報名方式：
📌禾沐生活學苑線上報名： https://goo.gl/U78K8F
📌私訊食在乎 TFoodies

TFoodies 食在乎 官網 按此連結

La Barre 橄欖油系列 傳送門

La Barre 風味香醋 商品連結

Mount Zero 香料鹽調味料 介紹

好消息是購買TFoodies食在乎 商品，

就有機會獲得 Le Creuset 鑄鐵鍋（圓鐵鍋 22cm 一只-價值NT$13,000）🎉🎉🎉
　　
✨活動辦法：
即日起至3/29日止，完成下列步驟！
1.請先按讚TFoodies食在乎粉絲頁
2.至👉https://www.tfoodies.com/ 👈 購買任一商品
3.使用TFoodies食在乎商品做一道你最得意的料理，並將商品與料理合照
4.將照片上傳至此篇動態的留言
　　
💯 TFoodies食在乎將於3/31抽出一位幸運的粉絲~得到Le Creuset 鑄鐵鍋喔！