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夏天開始沒食慾

味蕾總是貪念著冰涼又滑溜的食物

夏日甜點第一發來個超健康的水果冰品吧!

木瓜奶凍或木瓜奶酪 (兩種都有人說)

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 ❤木瓜奶凍/奶酪 

使用鍋具: Le Creuest 16cm醬汁鍋

食材 份量
吉利丁粉 5g
常溫水 20ml
鮮奶 200ml
鮮奶油 90ml
細砂糖 25g
香草籽 1/4根
熟木瓜 1個

*細砂糖的糖量可依個人喜好斟酌增減 (20g~30g皆可)

30g我做過偏甜很像是在喝台中中華路的木瓜牛奶(嗜甜的會很愛)

*吉利丁粉5g可以吉利丁片2片代替

吉利丁片是要泡至冰水中約5分鐘再擰乾備用

* 不加鮮奶油就改全部都用鮮奶

但味道上就沒有那麼香濃喔!

*香草籽是以新鮮香草莢1/4根剖開用刀背取出,

若無也可以用1茶匙的天然香草精代替(但是味道上還是有差喔!)

* 不敢吃木瓜也可用香瓜或哈蜜瓜等代替喔^^ 剖半成碗狀來裝奶酪液

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先將吉利丁粉5g倒入20ml的水中溶解

(注意是粉倒入水中~不要是水倒入粉中,否則會容易結塊)

等待約5分鐘讓粉吸水膨脹後再稍微攪拌

(不要一開始就攪拌也會容易結塊)

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將200ml鮮奶和90ml鮮奶油及細砂糖25g和香草籽一起倒入鍋中
以小火加熱約60-70度並攪拌至糖融化就可以關火
不要煮到滾沸喔!
 
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  熄火,倒入吉利丁水一起攪拌均勻溶解
即可倒入篩網過濾至玻璃量杯待涼
(有嘴口方便等下倒出)
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 將木瓜剖半並刮去種籽
若想要奶酪的分量多些
可以多挖些木瓜肉起來先吃掉
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將奶酪液倒入木瓜盅裡
底部最好用個長方盤撐著
而且稍微調一下木瓜的角度使之平衡
不要斜斜的,否則奶酪液會容易流出來
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 這時候請拿出美姿美儀的態度
手托著木瓜盤
小心保持平衡
(一失足千古恨...你聽過吧!)
將整盤端去冰箱平放好
冷藏約4~6小時以上
(冷藏時間依各家冰箱的強度不一喔!)
放隔夜也無妨
等奶酪定型再切塊 即可享用 
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 奶酪是會晃動的軟嫩口感
建議有加鮮奶油會比較香
從底部木瓜肉舀起配著奶酪一起吃
木瓜牛奶味都竄出來了!!! 好香~
冰冰涼涼的
超級消暑的水果甜品啊!!! 大推~
做法也超簡單的
一點也不難!
成功率很高
只是冷藏要給些時間讓他定型喔!
若有多餘的奶酪液也可倒入杯中放入冰箱冷藏
就是一杯香濃的奶酪了 
 

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  {幸福珈常菜: 鑄鐵鍋料理 美味不設限}

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  • Bella
  • 這款甜品我在廣州出差有吃過!好棒的分享!我有空也要來試試!
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