珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

松阪豬是珈姐我心目中~豬肉最!最!最!!!最好吃的部位

也就是豬頸肉(也稱霜降豬肉或雪紋豬)

由於其油花紋路和松阪牛肉很像,所以就被稱作松阪豬了

肉質油花分布均勻,肥而不膩,瘦而不柴

吃上一口就知道這是豬肉中的極品部位!

嫩中帶脆又Q彈的口感

也難怪其價格來得比較貴

說實話不怎麼愛吃豬肉的我都著迷於這松阪豬的口感

吃過以後............會想!!!

松阪豬和杏鮑菇 一起吃

更是................超級想!!!

❤ 麻油杏鮑菇松阪豬 ❤　

份量：2-3人份

使用鍋具: Le Creuest 22cm媽咪鍋

松阪豬逆紋斜切片

杏鮑菇切薄片

枸杞洗淨後以適量米酒浸泡備用

乾鍋以小火先編乾薑片的水分

倒入麻油以小火把薑片煸至邊緣呈鬈曲狀

轉中火放入杏鮑菇片和松阪豬肉片

一起拌炒至九分熟

倒入枸杞及米酒轉中大火滾沸

使酒精揮發

再倒入約2大匙的黑麻油提香

喜歡酒味重些也可以再多一大匙的米酒沿鍋邊嗆香(淋酒時先熄火較安全)

最後以少許鹽調味即可盛盤享用

麻油料理要趁熱吃最美味

建議是松阪豬肉片搭著杏鮑菇片

一起入口~口感之美味加乘!!!  

兩種脆口Q彈食材的組合~每一口咀嚼都是味蕾的滿足!

會涮嘴!!!

Tips:

1. 薑片切越薄越快煸乾水分

2. 麻油不耐高溫

所以以中小火煸香薑片

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