image.jpg  

最近珈姐迷上歐美超夯的健康食材: 藜麥

因為新的一年要追求飲食和運動上養生!!!健康和苗條是姐的新目標! (握拳)

image.jpg  

(QUINOA)藜麥原產於南美洲秘魯與玻利維亞,從印加時代就被拿來當作主食,

美國太空總署NASA的科學家更評估它為最適合給太空人長途任務食用的糧食之一,

有玉米香氣,由於其全面性的營養,被稱為”糧食之母”。

藜麥含有16種胺基酸,相當於肉類的完整胺基酸

(各種不同性質的胺基酸是組成蛋白質的基本單位) 。

其蛋白質的37%為必需氨基酸,這是人體無法產生的,

要從膳食中攝取,因此藜麥有素食界紅肉的稱號。

素食界紅肉稱號聽起來就很威~~~

由於我家裡的男人們(一大一小)皆是無肉不歡的重口味吃貨!!!

要改變他們的飲食習慣不是那麼容易

所以珈姐想先從和白飯一起蒸煮及改用藜麥做的麵條來下手~

image.jpg 

精選有機白米粉及有機藜麥粉調配製作而成的藜麥義大利麵,無麥麩

吃進豐富的蛋白質營養,口感Q彈滑潤

很適合做之前超流行的罐裝義麵沙拉喔!

野餐或外出攜帶方便的蔬食料理

image.jpg    

❤ 青醬藜麥螺旋麵沙拉 ❤ 

份量:1人份

食材 份量
藜麥螺旋麵 適量
九層塔(或羅勒) 40g
腰果(或松子) 25g
蒜頭 2瓣
帕馬森起司粉 2大匙
1/2小匙
黑胡椒 少許
橄欖油 4大匙
生菜 適量
小番茄 適量
玉米粒 適量

註: 反黃為青醬材料

image.jpg    

起一鍋滾水加入少許鹽和幾滴橄欖油

放入適量的藜麥螺旋麵

定時12分鐘

前5分鐘不時攪拌避免麵條黏在一起

 image.jpg   

趁煮麵的時間來製作青醬

image.jpg

將堅果類(腰果)先以小烤箱烤約2-3分鐘或是用平底鍋小火焙煎至表面金黃

先不放橄欖油,將其它青醬材料和腰果一起放入調理機或果汁機中一邊打碎,

再一邊慢慢倒入橄欖油,打勻後即可盛裝至已消毒乾燥的玻璃罐中保存,

表面再多倒些橄欖油隔絕空氣,冷藏可保存約一週。

image.jpg  

將煮好的螺旋麵條撈起以冷開水沖洗瀝乾

image.jpg  

將麵條和適量的青醬拌勻

image.jpg  

盤內鋪上適量的生菜和小番茄及玉米粒

(生菜種類可依個人喜好替換)

image.jpg  

再和青醬螺旋麵拌勻即可食用

用藜麥做的螺旋麵口感Q彈(有烏龍手打麵的Q度)

青醬麵條和小番茄很搭喔!!! 推薦一口麵一口番茄這樣吃

爆漿番茄汁和青醬的組合就是很清爽不膩口~

image.jpg  

❤ 番茄薑黃咖哩藜麥飯 ❤ 

份量:3-4人份

使用鍋具: Le Creuset 20cm 錦葵紫山茶花鍋

食材 份量
白米 1杯半
藜麥 1/4杯
莧籽 1/4杯
麻油 少許
薑黃 1/2小匙
咖哩粉 1/2小匙
少許
黑胡椒 少許
2.2杯

image.jpg  

左:莧籽 / 右:黑藜麥

若不加莧籽也可都以藜麥來代替

莧籽/藜麥/白米 三種組合的比例可自行依喜好做調配

這裡因為怕家人一開始吃不習慣

所以白米比例較高, 莧籽和藜麥放少一點來慢慢讓家人適應

image.jpg     

莧籽是南美洲安第斯地區的本地品種,目前的主要產地在阿根廷,秘魯和玻利維亞。

富含蛋白質、礦物質及維生素的莧籽在古印加文明也是主食之一。

 

莧籽的種子含有13%至15%的蛋白質,在所有糧食中是最高的含量。

可幫助人體執行新陳代謝的功能

蛋白質還能構成抗體,來維持身體的抵抗力;

其豐富的纖維可促進腸道蠕動。

莧籽也含有豐富的礦物質,尤其是鈣,

對維持骨骼與牙齒的正常發育及健康很有幫助。

常看平板或電腦的也很適合多吃莧籽

因為其富含類胡蘿蔔素和維生素A,有助維持在暗處的視覺

 

莧籽吃起來口感和小米有點類似~

image.jpg   

 

藜麥是南美洲在玉米還沒有普及前的重要作物,現在藜麥的主產地在南美洲的秘魯、玻利維亞、厄瓜多。

科學家認為,食用藜麥可以減少對其它食物包括肉類的索取,

得到的營養卻是相同的,還對體質有健康修復作用。

藜麥適合大多數體質人群食用,

尤其適合給孕婦小孩做食物,和作為老年人群的保健食品。

藜麥富含有豐富的蛋白質 - 蛋白質幫助人體執行新陳代謝的功能。

蛋白質還能構成抗體,來維持身體的抵抗力;

藜麥含有豐富的纖維 – 可促進腸道蠕動。增加飽足感。

含有豐富的礦物質 - 磷,鈣,鐵,鉀,鎂,錳,鋅,鋰和銅等多種成分。

鈣有助於維持骨骼與牙齒的正常發育及健康;

鋅有助於維持生長發育及增進皮膚健康。

富含維生素B,維生素C - 維生素B可以幫助維持皮膚及神經系統的健康。

維生素C具抗氧化作用、促進鐡的吸收及膠原蛋白的形成。

 

藜麥吃起來的口感也很像小米耶~ 其實就是很健康穀物的味道

image.jpg

 

 

image.jpg  

莧籽和藜麥的顆粒都很細小

所以用網紋較細的濾網來清洗

image.jpg  

洗完後的白米和莧籽及藜麥一同放入鍋中

放入2.2杯水浸泡約10分鐘

我不喜歡吃軟飯(所以不浸泡太久)

若喜歡吃軟一點的口感可斟酌多加水分和增加浸泡時間

image.jpg

浸泡時間到後加入麻油和薑黃及咖哩粉,鹽和胡椒等調味料

(調味料可依個人喜好斟酌比例)

攪拌均勻再將米粒都鋪平,放入番茄

(番茄最好選紅色不帶青色的熟番茄)

先開蓋以中火煮滾後

再蓋鍋蓋轉小火煮約8-10分鐘

熄火悶10-15分鐘

  image.jpg  

將番茄搗碎拌入飯裡就能食用

選用熟透的番茄多汁又鮮甜

拌入薑黃咖哩藜麥飯很是對味!

image.jpg  

 

精選有機白米粉及有機藜麥粉調配製作而成的藜麥脆片,

僅添加有機蔗糖及有機可可,

以簡單的食物做為原料,讓您吃進充足的營養,

不讓身體留下負擔。適合在早餐時,加入牛奶、豆漿或杏仁奶中食用。

 

用有機藜麥做的巧克力脆片

乾吃很像小時候常吃的爆米香味道

很香很涮嘴!

image.jpg  

藜麥巧克力脆片吃起來不過甜

加在鮮奶裡,配上水果片(香蕉) 和綜合果乾及堅果類

一起吃很有飽足感又健康

很適合想減肥的我當早餐啊!

image.jpg  

也蠻適合當我家V男孩的睡前點心

image.jpg  

藜麥真的是全方位不設限

連脆片零食都有

小朋友或者家人有零食癮、可以用健康低負擔的SIMPLY 7藜麥零嘴來取代

image.jpg   

很適合大人口味的酸奶洋蔥藜麥脆片

image.jpg  

我家V男孩雖不愛洋蔥味

卻也很能接受這口味的藜麥脆片呢!

而且是它不像一般其它的的零食是油炸的, 它是烘焙的!

 

image.jpg  

巧達起司藜麥脆片的乳酪味濃郁~小孩應該都會很愛喔!

image.jpg  

起司味讓V男孩大力稱讚

image.jpg  

會涮嘴一口接一口這樣~

image.jpg

  • Simply 7的七大原則包含

    1.無膽固醇、無反式脂肪。

    2.無人工色素或香料。

    3.無防腐劑。

    4.無麥麩成份不會造成過敏。

    5.所有成份皆來自天然。

    6.原料的成份名稱都可以簡單理解。

    7.最重要的是要好吃!

 

image.jpg   

Gogo Quinoa 品牌故事

2004年成立於加拿大蒙特羅,

創辦人Martin Bilodeau的經營理念是生產讓全家人安心食用、營養、好吃、健康、有機及公平交易的商品。

6年後,GogoQuinoa發展出40款以藜麥及莧籽為主要原料的無麥麩、全素可食、天然及有機的商品。

 

GOGO QUINOA藜麥商品購買資訊

實體商店 : CITY SUPER 新光三越 

博客來: http://www.books.com.tw/exep/activity/promote/2007_promote/promote_activity.php?id=PKG0068873 

 PCHOME :  http://24h.pchome.com.tw/store/?q=/A/48638


PC HOME(藜麥酸奶洋蔥)
http://24h.pchome.com.tw/prod/DBAE64-A9006FRQ0
博客來
http://www.books.com.tw/web/sys_brand/0/0000013136

 

image.jpg image.jpg  

 

藜麥系列料理珈姐會繼續開發這部分健康的蔬食料理

歡迎加入珈常菜大家庭來分享料理呦!

1210幸福珈常菜.jpg

{幸福珈常菜: 鑄鐵鍋料理 美味不設限}

博客來: 按此試閱 

 

image.jpg 

您的一個小小按讚,對我都是大大的鼓勵,謝謝! 

也歡迎加入社團《鑄鐵鍋。烘焙。料理。野餐。露營》
一起來分享
烘焙料理、家常餐桌、野餐、露營的美麗風景
https://www.facebook.com/groups/parisroka/

image

歡迎加入珈常日々雜話曆粉絲頁一起來話家常,分享鑄鐵鍋料理 ❤Bon Appétit ❤ 

*請勿任意直接轉載或抄襲文章,歡迎引用分享,請註明出處和來源網址。  

 

 

 


    Roka 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()