珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

最近珈姐迷上歐美超夯的健康食材: 藜麥

因為新的一年要追求飲食和運動上養生!!!健康和苗條是姐的新目標! (握拳)

(QUINOA)藜麥原產於南美洲秘魯與玻利維亞，從印加時代就被拿來當作主食，

美國太空總署NASA的科學家更評估它為最適合給太空人長途任務食用的糧食之一，

有玉米香氣，由於其全面性的營養，被稱為”糧食之母”。

藜麥含有16種胺基酸，相當於肉類的完整胺基酸

(各種不同性質的胺基酸是組成蛋白質的基本單位) 。

其蛋白質的37％為必需氨基酸，這是人體無法產生的，

要從膳食中攝取，因此藜麥有素食界紅肉的稱號。

素食界紅肉稱號聽起來就很威~~~

由於我家裡的男人們(一大一小)皆是無肉不歡的重口味吃貨!!!

要改變他們的飲食習慣不是那麼容易，

所以珈姐想先從和白飯一起蒸煮及改用藜麥做的麵條來下手~

精選有機白米粉及有機藜麥粉調配製作而成的藜麥義大利麵，無麥麩，

吃進豐富的蛋白質營養，口感Q彈滑潤。

很適合做之前超流行的罐裝義麵沙拉喔!

野餐或外出攜帶方便的蔬食料理

❤ 青醬藜麥螺旋麵沙拉 ❤　

份量：1人份

註: 反黃為青醬材料

起一鍋滾水加入少許鹽和幾滴橄欖油

放入適量的藜麥螺旋麵

定時12分鐘

前5分鐘不時攪拌避免麵條黏在一起

趁煮麵的時間來製作青醬

將堅果類(腰果)先以小烤箱烤約2-3分鐘或是用平底鍋小火焙煎至表面金黃，

先不放橄欖油，將其它青醬材料和腰果一起放入調理機或果汁機中一邊打碎，

再一邊慢慢倒入橄欖油，打勻後即可盛裝至已消毒乾燥的玻璃罐中保存，

表面再多倒些橄欖油隔絕空氣，冷藏可保存約一週。

將煮好的螺旋麵條撈起以冷開水沖洗瀝乾

將麵條和適量的青醬拌勻

盤內鋪上適量的生菜和小番茄及玉米粒

(生菜種類可依個人喜好替換)

再和青醬螺旋麵拌勻即可食用

用藜麥做的螺旋麵口感Q彈(有烏龍手打麵的Q度)

青醬麵條和小番茄很搭喔!!! 推薦一口麵一口番茄這樣吃

爆漿番茄汁和青醬的組合就是很清爽不膩口~

❤ 番茄薑黃咖哩藜麥飯 ❤　

份量：3-4人份

使用鍋具: Le Creuset 20cm 錦葵紫山茶花鍋

左:莧籽 / 右:黑藜麥

若不加莧籽也可都以藜麥來代替

莧籽/藜麥/白米 三種組合的比例可自行依喜好做調配

這裡因為怕家人一開始吃不習慣

所以白米比例較高, 莧籽和藜麥放少一點來慢慢讓家人適應

莧籽是南美洲安第斯地區的本地品種，目前的主要產地在阿根廷，秘魯和玻利維亞。

富含蛋白質、礦物質及維生素的莧籽在古印加文明也是主食之一。

莧籽的種子含有13％至15％的蛋白質，在所有糧食中是最高的含量。

可幫助人體執行新陳代謝的功能。

蛋白質還能構成抗體，來維持身體的抵抗力；

其豐富的纖維可促進腸道蠕動。

莧籽也含有豐富的礦物質，尤其是鈣，

對維持骨骼與牙齒的正常發育及健康很有幫助。

常看平板或電腦的也很適合多吃莧籽

因為其富含類胡蘿蔔素和維生素A,有助維持在暗處的視覺

莧籽吃起來口感和小米有點類似~

藜麥是南美洲在玉米還沒有普及前的重要作物，現在藜麥的主產地在南美洲的秘魯、玻利維亞、厄瓜多。

科學家認為，食用藜麥可以減少對其它食物包括肉類的索取，

得到的營養卻是相同的，還對體質有健康修復作用。

藜麥適合大多數體質人群食用，

尤其適合給孕婦小孩做食物，和作為老年人群的保健食品。

藜麥富含有豐富的蛋白質 - 蛋白質幫助人體執行新陳代謝的功能。

蛋白質還能構成抗體，來維持身體的抵抗力；

藜麥含有豐富的纖維 – 可促進腸道蠕動。增加飽足感。

含有豐富的礦物質 - 磷，鈣，鐵，鉀，鎂，錳，鋅，鋰和銅等多種成分。

鈣有助於維持骨骼與牙齒的正常發育及健康；

鋅有助於維持生長發育及增進皮膚健康。

富含維生素B，維生素C - 維生素B可以幫助維持皮膚及神經系統的健康。

維生素C具抗氧化作用、促進鐡的吸收及膠原蛋白的形成。

藜麥吃起來的口感也很像小米耶~ 其實就是很健康穀物的味道

莧籽和藜麥的顆粒都很細小

所以用網紋較細的濾網來清洗

洗完後的白米和莧籽及藜麥一同放入鍋中

放入2.2杯水浸泡約10分鐘

我不喜歡吃軟飯(所以不浸泡太久)

若喜歡吃軟一點的口感可斟酌多加水分和增加浸泡時間

浸泡時間到後加入麻油和薑黃及咖哩粉,鹽和胡椒等調味料

(調味料可依個人喜好斟酌比例)

攪拌均勻再將米粒都鋪平,放入番茄

(番茄最好選紅色不帶青色的熟番茄)

先開蓋以中火煮滾後

再蓋鍋蓋轉小火煮約8-10分鐘

熄火悶10-15分鐘

將番茄搗碎拌入飯裡就能食用

選用熟透的番茄多汁又鮮甜

拌入薑黃咖哩藜麥飯很是對味!

精選有機白米粉及有機藜麥粉調配製作而成的藜麥脆片，

僅添加有機蔗糖及有機可可，

以簡單的食物做為原料，讓您吃進充足的營養，

不讓身體留下負擔。適合在早餐時，加入牛奶、豆漿或杏仁奶中食用。

用有機藜麥做的巧克力脆片

乾吃很像小時候常吃的爆米香味道

很香很涮嘴!

藜麥巧克力脆片吃起來不過甜

加在鮮奶裡,配上水果片(香蕉) 和綜合果乾及堅果類

一起吃很有飽足感又健康

很適合想減肥的我當早餐啊!

也蠻適合當我家V男孩的睡前點心

藜麥真的是全方位不設限

連脆片零食都有

小朋友或者家人有零食癮、可以用健康低負擔的SIMPLY 7藜麥零嘴來取代

很適合大人口味的酸奶洋蔥藜麥脆片

我家V男孩雖不愛洋蔥味

卻也很能接受這口味的藜麥脆片呢!

而且是它不像一般其它的的零食是油炸的, 它是烘焙的!

巧達起司藜麥脆片的乳酪味濃郁~小孩應該都會很愛喔!

起司味讓V男孩大力稱讚

會涮嘴一口接一口這樣~

• Simply 7的七大原則包含

  1.無膽固醇、無反式脂肪。

  2.無人工色素或香料。

  3.無防腐劑。

  4.無麥麩成份不會造成過敏。

  5.所有成份皆來自天然。

  6.原料的成份名稱都可以簡單理解。

  7.最重要的是要好吃！

Gogo Quinoa 品牌故事

2004年成立於加拿大蒙特羅，

創辦人Martin Bilodeau的經營理念是生產讓全家人安心食用、營養、好吃、健康、有機及公平交易的商品。

6年後，GogoQuinoa發展出40款以藜麥及莧籽為主要原料的無麥麩、全素可食、天然及有機的商品。

GOGO QUINOA藜麥商品購買資訊

實體商店 : CITY SUPER 及新光三越 

博客來: http://www.books.com.tw/exep/activity/promote/2007_promote/promote_activity.php?id=PKG0068873 

 PCHOME :  http://24h.pchome.com.tw/store/?q=/A/48638

PC HOME(藜麥酸奶洋蔥)
http://24h.pchome.com.tw/prod/DBAE64-A9006FRQ0
博客來
http://www.books.com.tw/web/sys_brand/0/0000013136

藜麥系列料理珈姐會繼續開發這部分健康的蔬食料理

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{幸福珈常菜: 鑄鐵鍋料理 美味不設限}

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