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採用阿基師偷呷步的小秘方糖漬出來的涼拌小黃瓜真的很脆口!!!

加了蒜末跟辣椒也有夠開胃! 是我夏天冰箱裡要有的常備菜。

阿基師偷呷步:先用糖漬小黃瓜,才能快速入味又脆口噢!

因為糖的滲透壓較鹽來得高,先用糖再用些許鹽,減少鹽的用量,讓小黃瓜更保有水分跟脆度!

喜歡吃甜一點的,糖可以調整多加一些噢!

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食材:

小黃瓜 三條

糖 2大匙

鹽 1.5小匙

白醋或水果醋 2大匙

蒜末 適量

辣椒片 適量

 

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先不切片,將小黃瓜洗淨後抹上些鹽巴搓洗外皮後靜置約10分鐘後,沖洗後瀝乾

阿基師的方法並無這個步驟,但我實驗後發現多這個步驟,小黃瓜外皮比較不會有澀味

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小黃瓜用刀子略壓至微微裂開再切小段,依照小黃瓜的份量的1/6用糖跟醋去醃漬,

再用少許鹽,加蒜末跟辣椒片,攪拌均勻後放冰箱冷藏約2~3小時即可食用

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ps. 阿基師採用蒜泥會更快速入味,但是味道也會來得更嗆口,我家小孩不愛蒜的味道

所以我改用蒜末會來得較溫和! 小孩要吃的我有先挑起來不加辣椒片^^

大人版則一定要有辣椒啦~ 無辣不歡啊! 夏天咩~

 

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留言列表 (2)

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  • Penny
  • 請問什麼是小黃瓜的份量的1/6用糖跟醋去醃漬?
    糖和醋要放多少?
    謝謝^^
  • 糖和醋的份量就大約是小黃瓜份量的六分之一
    以3條小黃瓜來說
    糖2大匙
    醋2大匙
    做好時可以先試吃看看
    依照個人喜好再做調整喲!
    YouTube搜尋阿基師和涼拌小黃瓜
    可以看到他的實作影片
    希望有幫到您^_^

    Roka 於 2014/07/10 16:04 回覆