自從離開職場回歸家庭
為了家人的飲食健康而開始鑽研料理
發現要吃得安心又美味
就得在挑選食材上多下點工夫研究
挑到對的食材自然能為料理加分不少
而對我來說料理的基礎就是「煮好白飯」
走進一家餐廳，如果白飯煮得不好吃
即使桌上菜餚再精緻美味也令我覺得索然無味
可見白飯在我們家日日飲食生活中的重要性
好的白飯，米粒要水分飽滿又粒粒分明的Q彈
吃一口飯還能嚼出米香並且回甘
所以在家裡不管是煮飯還是煮粥甚至包飯糰
使用的米總是要精挑細選產地
一直以來都會特別挑選來自台東的米
因為曾經去過台東旅行
對當地環境的純淨天然印象深刻
深信選用天然好山好水孕育出的優質米
自然能煮出香Q彈牙會回甘的米飯料理
而光是選產地還不夠
白米等級當然也是要最高規格
才能征服我家大小男人的挑剔味蕾啊!
米飯不好吃的話立刻會被吃貨兒子碎念
所以最近做料理都得選用真空包裝的皇家穀堡皇家台東米
有著一等米的品質
來自富含礦物質及有機質的台灣東部肥沃土壤
以及純淨無污染的水質
得天獨厚的稻米成長環境
種植出最頂級的台東米
白米顆粒飽滿富含水分
米飯滋味香甜會回甘
每口飯都似乎能感受到台東的好山好水
身歷其境般的去了趟東部小旅行
用皇家穀堡皇家台東米煮的米飯就是特別香甜Q彈
米粒飽滿，粒粒分明
做成蓋飯料理當然特別美味
愛吃牛肉的我們這一家
都非常喜歡日式牛丼蓋飯
熱騰騰的香Q白飯鋪上油脂豐富的壽喜燒牛肉
撒滿蔥花和七味粉
再來顆半熟的溫泉蛋
哇~超級下飯的(吞口水)
不囉嗦~快來看要怎麼在家完美複製日式牛丼蓋飯吧!
牛丼蓋飯食譜
食材:
雪花牛肉片 (或無骨牛小排牛肉片)… 300-400g
洋蔥… 1顆 切絲
醬油… 3大匙
清酒…2大匙
味醂…1大匙
糖… 1小匙
先將以上四種醬汁材料放入小缽中調好至糖融化
開水… 6大匙
蔥末… 些許
作法:
1. 熱油鍋以中火炒洋蔥絲至透明微軟後，
倒入醬汁和開水
2. 煮滾後放入油花較豐富的牛肉片煮熟後即可熄火
溫泉蛋作法
1. 取一小鍋倒入600ml水煮滾後熄火
再倒入120ml冷開水
(熱水和冷水比例為5:1)
小鍋水量可以一次悶煮約3顆蛋
2. 冷藏蛋取出以冷水沖洗後備用
以濾網或勺子慢慢將蛋滑入水中
蓋鍋悶約15分鐘(熄火狀態)
(悶放時間可依自己喜歡的熟度做增減2分鐘)
取出放涼
在碗裡盛好用皇家穀堡皇家台東米煮好的白飯
粒粒分明又富含水分飽滿的鬆軟
令人垂涎欲滴
碗裡盛好白飯再鋪上牛丼料
撒些蔥花再打顆半熟的溫泉蛋
超美味的啊!!!
還記得剛煮好牛丼飯時
叫我家那挑剔的吃貨兒子來吃
他一開始還微微叛逆的說他不餓
但吃了一口就立馬改口說他餓了
還一直說這牛丼飯也太好吃了吧!
這小子瞬間就把一整碗飯給嗑光光
(嗯?!剛剛不是才喊不餓的嗎?哈)
所以白飯絕對也是成就丼飯美不美味的關鍵啊~
媽媽們選米還真的要認真挑過^^
才能收服家人挑剔的味蕾
皇家穀堡米因為米粒含水量夠高
所以即使做飯糰放冷也仍然是香Q好吃
跟大家分享一道很簡單又容易料理的
鮭魚蛋鬆飯糰 食譜
食材:
鮭魚菲力… 1塊
雞蛋… 2-3顆
白飯…1杯半至2杯米的飯量
海苔香鬆…少許
作法:
1. 鮭魚菲力(幾乎沒有刺) 洗淨擦乾水分後
兩面皆抹點鹽巴略醃
2. 烤箱預熱200度後放入鮭魚烤約20分鐘
3. 將雞蛋2-3顆打散加少許鹽後倒入熱油鍋中
以中大火快炒成蛋鬆狀取出備用
4. 將烤好的鮭魚肉去掉魚刺撥散後放入大的調理盆中
加入蛋鬆和海苔香鬆及白飯拌勻
5. 以三角模型壓緊塑形或手捏握成三角飯糰狀即可
另外也可以在飯糰兩面刷點醬油後
放入熱鍋中以中小火煎香即可做成烤飯糰喔!
帶點醬汁的烤鮭魚蛋鬆飯糰
口感跟味道都豐富有層次
尤其是選用的皇家穀堡米
讓這飯糰米粒保水度十足
吃起來更加美味
烤鮭魚蛋鬆飯糰佐一壺熱茶
就是非常享受又滿足的早餐或點心呦!
有時候我也會在晚餐時間
一次煮多點皇家穀堡的米飯
隔天早上用冷飯煮起粥來
方便快速也綿密又帶有口感
配條烤鯖魚、鹹鴨蛋、炒青菜和熱湯
就是很暖胃的銷魂清粥朝食套餐啦!
天氣冷的冬日早晨來碗熱呼呼的白粥
就是我們家最喜歡的療癒食物
皇家穀堡精米廠位於台東縣關山鎮，
從宜蘭、花蓮、台東地區，嚴選出各地品質優良的米，
都會送來這裡進行碾米、烘乾、真空包裝等專業處理，
確保每一包白米的品質，都達到最高規格的等級。
這麼優質的皇家穀堡一等東部米
在各大通路都可以用合理的價格帶回家
想吃到跟台東池上便當一樣銷魂美味的米飯
就選用皇家穀堡皇家台東米吧!
回味東部小旅行的幸福好滋味~
皇家穀堡產品介紹：http://www.goldenricecastle.com.tw
產品購買：家樂福、全聯、愛買、網路商城
(本文和皇家穀堡合作)
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