珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

儘管身處在這個各家鍋具不斷推陳出新的時代，

我仍然覺得廚房裡的陶土鍋是無可替代的存在。

溫潤樸實的陶土鍋

總是能敦厚地細細烹調美味料理

帶出食材天然的甘醇香

賦予餐桌更多暖心佳餚

可能年輕時候的我

也很難想像自己有天會這樣癡迷於陶土鍋吧!

陶土鍋的魅力何在?

為何我臨老入「鍋」叢… (笑)

讓我帶大家一探究竟

使用過來自日本品牌MIYAWO設計的陶土雙蓋鍋及IH湯鍋

讓我對陶土鍋的好感度急速升溫

甚至超越我一直鍾愛的鑄鐵鍋啦!!!

日本MIYAWO的土鍋做工很好

鍋子本身毛孔極細

加上有玻璃釉面

所以商品說明不需要特別做開鍋程序(煮粥填補毛孔之類的)

這牌子的土鍋買來只要清洗後就可以直接使用

實在也太方便

陶土鍋毛孔高密度不易吸水也不殘留異味

就比較不容易發霉或料理食材色素沉澱

如果有些微燒焦的焦垢，平滑的表面也很好清洗

MIYAWO陶土鍋使用菜瓜布或鐵刷刷洗也沒問題

也省略使用過要定期置於陽光下晾曬或是做養鍋處理的麻煩，

這點深得我心啊!

再來，先聊聊這款最特別的IH陶土湯鍋

灰色蓋子的格紋設計很有文青感

和沉穩霧黑陶土湯鍋搭配優雅中又帶點童趣風

讓整個湯鍋跳脫一般土鍋的造型

是有點時髦的土鍋啊~~~(我說)

然後這IH陶土湯鍋底部有三層薄薄的銀膜，

因為夠薄所以不會增加土鍋本身的重量

還能保留空隙並充分導熱

減少輻射熱對IH爐具的耗損

真的是很厲害的獨家技術

把土鍋設計成連IH爐、電磁爐、電晶爐等平面爐具也能使用

直火當然也沒問題喔!

秋冬時節在餐桌上要用土鍋吃火鍋或喝熱湯

也能使用IH電磁爐保溫土鍋了

真是很實用又方便的設計

讓這IH陶土鍋不再只侷限於直火使用

能適用於更多元的加熱方式

不但多了可在IH爐使用

這IH陶土湯鍋甚至也能做烤箱料理喔!

像是烘蛋/烤雞或烤魚/烤蛋糕麵包/焗烤等都很合適

珈常小食堂的深夜下酒菜【胡椒蝦】

在餐桌上也能用IH陶土鍋來做

超快速又方便

土鍋乾鍋料理【胡椒蝦】食譜

食材:

大尾白蝦…15隻

薑末…適量

蒜末…些許

蔥花…2根切末

乾辣椒…3條切小段

黑胡椒粗粒…20g

白胡椒粗粒…15g

鹽…1小匙

糖…1/2小匙

奶油…1小塊

米酒…4大匙

胡麻油…2大匙

黑胡椒粒和白胡椒粒去中藥行皆買得到

可以用小型食物調理機打碎成粗粉狀

或是用研磨器或搗杵缽搗碎也可以

作法:

1. 將黑白胡椒粗粉放入乾鍋中以小火炒至香味飄出後先取出備用

2. 原土鍋倒入胡麻油以小火爆香薑末、蒜末和辣椒

3. 轉中大火，放入蝦子翻炒至半熟後再倒入已炒香的胡椒粗粒粉及米酒拌勻，

加鹽和糖翻拌後蓋鍋以中火悶煮約1分鐘

4. 開蓋翻炒收乾水分後熄火加入奶油和蔥花拌勻即可

日本宮尾MIYAWO 設計的陶土湯鍋遠紅外線釋放率皆高於一般土鍋20%

所以在加熱時能快速穿透食材

加熱海鮮類更能迅速均勻熟成

可讓料理風味更佳也避免營養流失

簡單快速烹調食材就能鮮嫩可口

用陶土鍋做胡椒蝦超好吃~當下酒菜秒殺啊!!!

酒還沒喝完，蝦子就先被嗑光

肖厚 呷~~~

連我家V男孩都不怕胡椒辣也吵著要吃呢!

土鍋燉湯料理【山藥枸杞雞湯】食譜

食材:

帶骨土雞腿肉…2大隻切塊

山藥…400g

枸杞…1小把

米酒…適量

水…適量

老薑…3片

紅棗…些許

鹽…適量

枸杞沖洗後以適量米酒醃泡著備用，

雞腿肉汆燙後清洗掉浮末，

山藥切塊後泡冷開水備用

作法:

1. 起一鍋熱水煮滾後放入已汆燙洗淨的雞腿肉和薑片及紅棗，

蓋鍋轉小火燉煮約10分鐘

2. 開蓋放入山藥塊，加適量鹽調味後蓋鍋熄火悶約10分鐘

3. 最後開蓋煮滾，加入枸杞和米酒再煮約1分鐘即可享用

MIYAWO陶土鍋蓄熱效果佳，

燉雞湯不必一直持續開火燉煮

加熱滾煮到一定程度後即可熄火

用餘溫就能將食材悶熟

超節省能源

保留食材的水分與營養美味

這樣煮出來的山藥塊不會糊糊爛爛的又能保持口感

讓湯頭清澈美味

陶土鍋不會像金屬鍋會釋放金屬離子

所以也很適合燉煮溫補的中藥藥膳食材

健康又養生

接下來要跟大家聊聊我也被命中紅心的雙蓋陶土鍋 

有兩個蓋子真的超級威啊!!!

雙蓋土鍋煮出來的料理讓我太驚豔

連我這個一向說話很含蓄的人都不得不浮誇起來(笑)

這鍋型是釜鍋式造型，圓弧鍋身非常適合炊飯

讓米粒在燉煮過程中不會被擠壓

才能使米飯更加的蓬鬆飽滿及美味可口

難怪講究的日本人總是以雙蓋土鍋來直火悶煮米飯

雙蓋陶土鍋不愧是傳說中的炊飯神器

真的有夠厲害

土鍋炊飯料理【筍絲野菇炊飯】食譜

食材:

筊白筍…4-5根切絲

紅蘿蔔…1/2根切絲

香菇…4朵切片

鴻喜菇…1包分小朵

米…3杯

水…3杯

醬油…0.3杯

(水加醬油共3.3杯)

胡麻油…少許

蔥花…些許

米水比例為1:1.1

米…3杯

水…3杯

醬油…0.3杯

(水加醬油共3.3杯)

醬油比例可依個人喜好或是當日配菜鹹淡去做調整喔!

作法:

1.白米洗淨後泡水約20分鐘後放濾網瀝乾備用 

2.鍋中倒入胡麻油，以小火熱鍋後翻炒所有食材配料後，

倒入已洗淨的白米，加水及醬油

3. 開中火煮滾後蓋鍋轉小火煮約10分鐘

4. 熄火悶約15分鐘，開蓋翻鬆米飯即可享用

雙蓋蓋鍋時

我會讓兩個蓋子氣孔方向錯開成十字交錯

雙蓋蓄熱性及密閉悶煮效能極佳

即使是小小火在燒都可以發現

鍋身持續保持恆熱的狀態

看著陶土鍋炊煙裊裊的姿態

真的很療癒又迷人啊!!!

雙蓋土鍋炊飯不僅省時又節能

還能煮出米飯的極致甘味

讓米粒飽滿水潤又彈牙

土鍋燉肉料理【番茄燉牛肋】食譜

食材:

牛肋條…500g

洋蔥…1顆切塊

薑片…4-5片

蔥段…2根切段

乾辣椒…3-4根

牛番茄…4-5顆切塊

紅蘿蔔…1根滾刀塊

白蘿蔔…1/2根滾刀塊

八角-1個

月桂葉-1片

蔥花…些許

辣豆瓣醬…1大匙

醬油…3大匙

冰糖…1大匙

紹興酒…120ml

水…適量

作法

1. 牛肋條汆燙後洗淨血水和浮末，切成一口大小備用

2. 中火熱油鍋爆香蔥段和薑片及乾辣椒

3. 倒入洋蔥塊略炒至半透明狀

4. 加入牛肉塊和番茄及紅白蘿蔔塊並放入豆瓣醬、醬油、冰糖

5. 倒入紹興酒及適量的水，等煮滾後放八角和月桂葉，

蓋鍋以小火煮約30分鐘，熄火悶約30分鐘

6. 開蓋再煮滾即可享用

雙蓋陶土鍋的蓄熱效果超級持久

我還記得熄火燜燉時

中間一度想開蓋看看食材的軟硬度

試吃一小塊紅蘿蔔

整個舌頭被燙到

哇~~~這雙蓋陶土鍋也保溫得太踏實了

還有水分也完全沒有流失

陶土的遠紅外線效果

也在短時間之內就能讓肉類及蔬菜熟透

這燉肉不是在開玩笑的~~~超軟嫩!!!

沒有一直開火久燉久滷喔!

就是燉滷約30分鐘就熄火用燜的

牛肉是軟而不爛才厲害啦!!!

還保有肉塊的原形

咬下去卻是軟嫩到入口即化

還超入味~~~

土鍋燉肉的口感真的超越鑄鐵鍋了!

我覺得我變心啦!

移情別戀更愛陶土鍋

日本MIYAWO雙蓋陶土鍋和IH陶土湯鍋

無論是耐看的外型設計和敦厚的料理功夫

都讓我深深愛上陶土鍋

感受到遠紅外線陶土帶出食材醇厚滋味的樸實魅力

只要嚐過陶土鍋料理的美味程度

相信都會發現土鍋烹調的樂趣並且著迷上癮~~~

日本MIYAWO陶土鍋網購連結：https://reurl.cc/ObpKGD

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本文和日本MIYAWO宮尾合作