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今天分享三道蛋料理食譜都是用我愛的【川果雞蛋】製作

其實在還沒接到川果雞蛋邀請合作前

我去全聯買菜時就常常會從冷藏蛋區買回川果雞蛋啦!!!

所以我是他們家的忠實顧客啊!^^

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就讓也算是小小資深的家庭主婦我~

來跟大家分享一下

為何我這麼愛川果雞蛋吧!

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先說我自己對於食材的要求標準

第一絕對是新鮮!!!

料理守則也是新鮮食材為首要

有新鮮的食材,絕對能提高料理的成功率

美味程度也大加分

所以幾乎每日都會食用的雞蛋

當然是選新鮮冷藏蛋

川果是牧場直營的一條龍作業

將新鮮雞蛋以冷藏方式直送

離家近的全聯就買得到

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再來就是包裝上載明的三大保證

無動物用藥、無農藥殘留、無抗生素

也相對呼應了川果這個品牌名稱

川+果=「巢」有好巢才有好蛋

是可以安心食用的新鮮冷藏雞蛋

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不只是外包裝有保存期限

連每顆雞蛋也打上日期

讓人不會忘記雞蛋的保鮮期

這點很貼心

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打開川果雞蛋盒

可以清楚看到每顆雞蛋都被洗得很乾淨

表面還有一層油質保護

川果直營牧場會將雞蛋洗選後再上油

乾淨又保鮮

難怪川果雞蛋都能通過檢驗

並符合國際最高AA級標準

深入了解川果雞蛋專業直營牧場

是以歐、美、日先進國家使用的科技環保雞舍所打造

給雞隻最良好的環境

讓每隻雞都能心情舒爽並保持健康

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再來給雞吃的也不馬虎喔!

以潔淨飲水和蔬食純素飼料來孵育精選優良雞種

嚴格掌握雞隻源種、飼料,瞭解雞隻最需要的生長條件

讓雞蛋有濃醇的蛋香而無腥味

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每顆川果雞蛋打出來都是像這樣有濃厚的蛋白及鮮黃色澤的蛋黃

看的出來是新鮮好蛋

用這種優質川果雞蛋做料理怎能不好吃呢?!你說是不是

那就來看看我用川果雞蛋呈現的三道美味料理吧~

第一道是魚香烘蛋

跟上最近很夯的氣炸鍋料理

非常簡單的做法就能烘出美味新高度的氣炸烘蛋啊!

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❤魚香烘蛋❤

食材 份量
雞蛋 5顆
食用油 1小匙
豬絞肉 300g
蒜末 15g(1大匙)
蒜泥 5g(1小匙)
豆瓣醬 1大匙
醬油 1小匙
米酒 1大匙
150ml
1茶匙
太白粉水 些許
蔥花 適量

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將5顆雞蛋加入1小匙食用油打散後備用

接下來就先做魚香醬

魚香醬的名稱雖然有魚

但其實並沒有用到魚肉食材

而是用豬絞肉來做的喔!

那為何會被稱作魚香醬呢?

原來是因為這魚香醬裡的食材是烹調魚類的好組合

可以襯托出魚的香味

而被命名之

魚香醬有的版本會加黑醋或白醋

但我個人不喜歡太酸的味道~

所以沒有加

喜歡的人也可以再略加黑醋或白醋去試味道喔!

魚香醬可以一次多做些

很多料理都可廣泛應用

像是魚香肉絲/魚香茄子/魚香豆腐等等

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豬絞肉加入少許食用油後稍微拌開

這樣下鍋炒會比較好快速炒散

熱油鍋後大火將豬絞肉炒至八九分熟後

轉中火下蒜末拌炒去豬肉腥味

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將豬絞肉撥至鍋邊

中間下豆瓣醬和醬油拌炒

(豆瓣醬一定要有觸鍋炒過才不會死鹹喔!)

加入米酒翻炒

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加入水和糖煮滾後稍微收點汁

最後熄火加入太白水快速拌勻勾芡

再拌入蒜泥提香

即可完成魚香醬備用

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做完魚香醬再來做氣炸烘蛋

將5顆雞蛋加入1小匙食用油打散後備用

打散時要稍微打入些空氣

氣炸烘烤內鍋裡刷點油抹勻後

放入氣炸鍋以180度3分鐘預熱內鍋

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180度3分鐘預熱完後取出

將蛋液倒入內鍋

再放進氣炸鍋

以180度12分鐘烘烤

中間可以拉出稍微攪拌蛋液幫助熟成

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將烘蛋擺盤後淋上魚香醬

撒上蔥花

就完成美味的魚香烘蛋囉!

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用川果雞蛋做的烘蛋

蛋皮焦香而烘蛋裡面軟嫩可口

蛋香味十足

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超級簡單又不油膩的氣炸魚香烘蛋

快來試做看看吧!

超好吃的啊~

搭配美味的魚香醬~根本是白飯殺手~

超。下。飯!!!

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做戚風蛋糕非常考驗雞蛋新不新鮮喔!

不新鮮的雞蛋會讓戚風蛋糕很容易做失敗呢!

在夏天高溫裡要開烤箱做甜點已經很考驗人性了

怎能不選用新鮮雞蛋來提高成功率啊

所以我用川果雞蛋~安心有保障!哈~

看看這戚風蛋糕可是非常蓬鬆軟綿又高挺~都沒有縮腰喔!

重點是吃起來口感細緻又很有古早味蛋糕的純蛋香

不囉嗦~趕緊奉上食譜

模具: 直徑15cm高12cm的中空紙模

原味戚風蛋糕

◆ 蛋黃麵糊 ◆

食材 份量
蛋黃 5顆
日本上白糖 25g
植物油 50g
鮮奶 65ml
低筋麵粉 80g

 

◆ 蛋白霜 ◆

食材 份量
蛋白 5顆
日本上白糖 55g

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先將雞蛋分好蛋黃盆及蛋白盆

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看看這川果雞蛋的蛋黃

有夠美的啦~~~那色澤也太犯規!!!(嗶-嗶-嗶)

打蛋時看到這種蛋黃

心情都好起來~哈哈哈

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蛋黃盆用打蛋器打散後

加入糖打勻至糖融化

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分2次加入植物油打勻至乳化後

再倒入鮮奶攪拌均勻

分2次篩入低筋麵粉拌勻

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拌勻至無粉狀的蛋黃麵糊即可完成備用

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將蛋白分3次加入糖打發成硬性蛋白霜

先低速打至起大量的粗泡後加入1/3的糖

再高速攪打到蛋白呈現明顯紋路後

放入第2次1/3的糖量

繼續高速攪打

打至紋路更加明顯並有些微阻力感後

再倒入剩下的糖量改以中速攪打

打至這樣有豎起尖角狀

改以手拿起打蛋器從邊緣繞圈至中央

攪拌均勻

並再確認蛋白霜的發泡狀態

呈現光澤硬挺即可

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先挖1/3的蛋白霜和蛋黃麵糊拌合後

剩下的則可以全部倒入一起切拌均勻

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倒入模具裡

震模幾下

讓大氣泡震出

若有小氣泡也可以拿竹籤畫圈繞幾下刺破

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送進已預熱180度的烤箱

170度烤約30-35分鐘左右

各家烤箱溫度不一請自行斟酌烤溫及時間

烤到表面金黃色有硬殼的感覺

竹籤刺入蛋糕體也沒有沾黏狀況就是烤熟了

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出爐後立刻倒扣放涼

紙模出爐後不要震模

不然會很容易脫模而縮腰喔!

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涼透後

再慢慢撕開紙模脫模

建議可以用剪刀輔助沿著虛線慢慢剪開

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脫模後的戚風是原味

如果想用鮮奶油裝飾

可以用200g鮮奶油加20g的糖粉打發

再用抹刀抹勻或擠花裝飾即可

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最後一道蛋料理

就是早餐常客-歐姆蛋

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食材很簡單

3顆蛋加50ml鮮奶或鮮奶油都可以

少許鹽

一塊奶油

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三顆蛋加入鮮奶及鹽

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以筷子快速攪打至蛋液均勻

並打入些許空氣

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以中火融化奶油熱鍋

(火力不要太大以免奶油焦掉)

奶油融化至小小塊時

將蛋液下鍋

以料理筷快速從邊緣攪拌至內圈

讓蛋液均勻熟成不會流動後

即可從邊緣底部將蛋皮翻起1/3

再翻面至鍋邊形成橄欖狀的歐姆蛋包型

熄火讓蛋包用鍋子餘熱稍微加熱定型後

即可盛盤

撒上些許乾燥洋香菜葉裝飾

或是像我家小孩喜愛搭配番茄醬的吃法也可以

簡單美味的家常早餐蛋料理

輕鬆好上手

歐姆蛋裡也可以加起士或其他喜愛的配料喔!

配料要先炒過至熟成才能加入

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新鮮的川果雞蛋

讓簡單的歐姆蛋吃起來也有濃郁的蛋香滑嫩好味道

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哪裡買得到新鮮冷藏的川果雞蛋?

北北基、新竹、苗栗、南投、台中的全聯社都有販售

之後也會在全省全聯上架

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本文和川果雞蛋合作

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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