珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

夏天一年比一年來得高溫炎熱

天氣熱到我進廚房開火

煮完都會全身汗~很崩潰!!!

這天運動完也是滿身汗~

當然不會想站在爐火前烤自己

所以只好開氣炸鍋來幫我弄一餐高蛋白質的減糖餐

想簡單吃點肉和菜跟一顆蛋

再加點水果就完美了!

有誰跟我一樣

現在幾乎都在全聯買菜了嗎?

因為離家近~不用曬太陽^^又有冷氣吹

現在叫我去菜市場我真的無法........>"<

本來想買菲力牛排

但全聯小姐跟我說沒有賣~(哭)

算了~架上只剩這美國翼板霜降牛排

油花也分布還滿均勻

將就點就放到購物籃啦!

順道一提~雞蛋我都買冷藏蛋

川果雞蛋很新鮮~大推

用氣炸鍋要跑三道菜的流程

我會先想一下怎麼做才會順

所以安排的順序是

氣炸時蔬->氣炸荷包蛋->氣炸牛排

花椰菜和玉米筍建議切小朵跟小片一點

玉米筍我是剖半又斜切成小片

花椰菜分朵後都剖半成小朵

比較容易快熟~

不然就是要先汆燙後再氣炸會較快

但我懶~懶得開火

就是想用氣炸鍋直接做

牛排肉先用海鹽及黑胡椒略醃(我還有抹一點點橄欖油)

放置室溫約10分鐘退冰

蔬菜和菇類處理好後放入烘烤內鍋(另外買的配件)

淋上橄欖油和海鹽及黑胡椒拌勻

讓蔬菜跟菇都有均勻沾到橄欖油

放入氣炸鍋

先180度5分鐘

拉出後放入蒜末翻拌均勻

再放回氣炸鍋轉180度再烤5分鐘

這裡後面5分鐘的中間

可以再拉出檢查一下並稍微再翻拌

避免有的蔬菜會烤到過於焦黃

時蔬和菇類以180度烤總共10分鐘

花椰菜和玉米筍吃起來是還保有一點脆度

口感還不錯喔!

氣炸完蔬菜的烘烤內鍋

稍微用廚房紙巾擦拭清乾淨

給氣炸荷包蛋下一輪用

氣炸荷包蛋

氣炸鍋烘烤內鍋(另外買的配件)

先倒入少許油

180度預熱3分鐘

拉出

才打入雞蛋

180度3-5分將荷包蛋煮到喜歡的熟度

我大概是3分鐘時就拉出來看

剛好是我喜歡的半熟程度就取出荷包蛋盛盤囉!

撒點鹽和胡椒還有七味粉

蔬菜和蛋都用烘烤內鍋完成後

接下來就直接用氣炸鍋原本的炸籃做氣炸牛排囉!

氣炸鍋先放入空的炸籃

以200度預熱3分鐘

拉出再放入已退冰的牛排(紙巾擦乾水分)

因為這牛排厚度不厚

大概才0.8公分左右

所以不要烘烤太久以免過柴

200度3分鐘

中間大概1分半或2分鐘的時候就拉出炸籃

將牛排翻面

放回去跑完時間總共烤程3分鐘(薄牛排)

拿出來靜置5分鐘後(氣炸鍋也200度轉到6同時再預熱)

5分鐘到

再放回氣炸鍋用200度熱個1分鐘

取出盛盤切片就可以享用啦!

如果是比較厚的牛排

烘烤時間要增加喔!

(可以抓大概5~8分)

中間一樣要檢查翻面

切點新鮮蒜片搭配吃

是台中老美牛排的吃法

我還滿喜歡生蒜的嗆味啦!

或是有炸過的蒜片也可以配著吃很對味

總整理一下這份減醣餐氣炸流程

氣炸時蔬->氣炸荷包蛋->氣炸牛排

氣炸時蔬

花椰菜和玉米筍及鴻喜菇放入烘烤內鍋

淋上橄欖油和海鹽及黑胡椒拌勻

先180度5分鐘

拉出後放入蒜末翻拌均勻

放回氣炸鍋轉180度再烤5分鐘

氣炸荷包蛋

烘烤內鍋放少許油180度3分預熱

拉出放入蛋

180度3-5分到喜歡的熟度

氣炸牛排

氣炸鍋先放入空的炸籃

以200度預熱3分鐘

拉出再放入已退冰的牛排

氣炸200度3分鐘

中間大概1分半或2分鐘的時候就拉出炸籃

將牛排翻面

拿出來靜置5分鐘後(氣炸鍋也200度轉到6同時再預熱)

5分鐘到

再放回氣炸鍋用200度熱個1分鐘

Tips:氣炸牛排建議要先預熱氣炸鍋(200度3-5分)

讓牛肉一放入炸籃會發出洽的聲音

利用最高溫200來鎖住肉汁

不過我得老實說

氣炸牛排還是比不上鍋煎牛排來得恰恰有香氣啦!

只是這樣全部用氣炸鍋完成是很省事方便

也不用處理煎牛排噴油的惱人跟阿雜

下次我想試試炸籃烤牛排同時下面外鍋一起煎荷包蛋~

如果有成功再來分享心得喔!

對我來說夏天裡自從有氣炸鍋

的確是比較有下廚的動力

不然想到要開火都會有點懶懶不想動

甚至只是想要煮一頓給自己運動後吃的高蛋白減醣餐都很容易懶

但用氣炸鍋做真的是輕鬆方便許多

接下來可以更持續我的減醣之路啦!(握拳)

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至於很多人一直問我氣炸鍋有沒有油煙的問題⋯⋯
我覺得沒有到很明顯的油煙（肉眼看不太到）
但還是會飄出氣炸料理的味道
所以我的作法是墊個木板放在瓦斯爐上
或是現在市售氣炸鍋專用的不鏽鋼板架子也可以

氣炸鍋運轉時，抽油煙機也開下去
這樣使用時就沒有油煙的問題了⋯
給大家參考一下