夏天一年比一年來得高溫炎熱
天氣熱到我進廚房開火
煮完都會全身汗~很崩潰!!!
這天運動完也是滿身汗~
當然不會想站在爐火前烤自己
所以只好開氣炸鍋來幫我弄一餐高蛋白質的減糖餐
想簡單吃點肉和菜跟一顆蛋
再加點水果就完美了!
有誰跟我一樣
現在幾乎都在全聯買菜了嗎?
因為離家近~不用曬太陽^^又有冷氣吹
現在叫我去菜市場我真的無法........>"<
本來想買菲力牛排
但全聯小姐跟我說沒有賣~(哭)
算了~架上只剩這美國翼板霜降牛排
油花也分布還滿均勻
將就點就放到購物籃啦!
順道一提~雞蛋我都買冷藏蛋
川果雞蛋很新鮮~大推
用氣炸鍋要跑三道菜的流程
我會先想一下怎麼做才會順
所以安排的順序是
氣炸時蔬->氣炸荷包蛋->氣炸牛排
花椰菜和玉米筍建議切小朵跟小片一點
玉米筍我是剖半又斜切成小片
花椰菜分朵後都剖半成小朵
比較容易快熟~
不然就是要先汆燙後再氣炸會較快
但我懶~懶得開火
就是想用氣炸鍋直接做
牛排肉先用海鹽及黑胡椒略醃(我還有抹一點點橄欖油)
放置室溫約10分鐘退冰
蔬菜和菇類處理好後放入烘烤內鍋(另外買的配件)
淋上橄欖油和海鹽及黑胡椒拌勻
讓蔬菜跟菇都有均勻沾到橄欖油
放入氣炸鍋
先180度5分鐘
拉出後放入蒜末翻拌均勻
再放回氣炸鍋轉180度再烤5分鐘
這裡後面5分鐘的中間
可以再拉出檢查一下並稍微再翻拌
避免有的蔬菜會烤到過於焦黃
時蔬和菇類以180度烤總共10分鐘
花椰菜和玉米筍吃起來是還保有一點脆度
口感還不錯喔!
氣炸完蔬菜的烘烤內鍋
稍微用廚房紙巾擦拭清乾淨
給氣炸荷包蛋下一輪用
氣炸荷包蛋
氣炸鍋烘烤內鍋(另外買的配件)
先倒入少許油
180度預熱3分鐘
拉出
才打入雞蛋
180度3-5分將荷包蛋煮到喜歡的熟度
我大概是3分鐘時就拉出來看
剛好是我喜歡的半熟程度就取出荷包蛋盛盤囉!
撒點鹽和胡椒還有七味粉
蔬菜和蛋都用烘烤內鍋完成後
接下來就直接用氣炸鍋原本的炸籃做氣炸牛排囉!
氣炸鍋先放入空的炸籃
以200度預熱3分鐘
拉出再放入已退冰的牛排(紙巾擦乾水分)
因為這牛排厚度不厚
大概才0.8公分左右
所以不要烘烤太久以免過柴
200度3分鐘
中間大概1分半或2分鐘的時候就拉出炸籃
將牛排翻面
放回去跑完時間總共烤程3分鐘(薄牛排)
拿出來靜置5分鐘後(氣炸鍋也200度轉到6同時再預熱)
5分鐘到
再放回氣炸鍋用200度熱個1分鐘
取出盛盤切片就可以享用啦!
如果是比較厚的牛排
烘烤時間要增加喔!
(可以抓大概5~8分)
中間一樣要檢查翻面
切點新鮮蒜片搭配吃
是台中老美牛排的吃法
我還滿喜歡生蒜的嗆味啦!
或是有炸過的蒜片也可以配著吃很對味
總整理一下這份減醣餐氣炸流程
氣炸時蔬->氣炸荷包蛋->氣炸牛排
氣炸時蔬
花椰菜和玉米筍及鴻喜菇放入烘烤內鍋
淋上橄欖油和海鹽及黑胡椒拌勻
先180度5分鐘
拉出後放入蒜末翻拌均勻
放回氣炸鍋轉180度再烤5分鐘
氣炸荷包蛋
烘烤內鍋放少許油180度3分預熱
拉出放入蛋
180度3-5分到喜歡的熟度
氣炸牛排
氣炸鍋先放入空的炸籃
以200度預熱3分鐘
拉出再放入已退冰的牛排
氣炸200度3分鐘
中間大概1分半或2分鐘的時候就拉出炸籃
將牛排翻面
拿出來靜置5分鐘後(氣炸鍋也200度轉到6同時再預熱)
5分鐘到
再放回氣炸鍋用200度熱個1分鐘
Tips:氣炸牛排建議要先預熱氣炸鍋(200度3-5分)
讓牛肉一放入炸籃會發出洽的聲音
利用最高溫200來鎖住肉汁
不過我得老實說
氣炸牛排還是比不上鍋煎牛排來得恰恰有香氣啦!
只是這樣全部用氣炸鍋完成是很省事方便
也不用處理煎牛排噴油的惱人跟阿雜
下次我想試試炸籃烤牛排同時下面外鍋一起煎荷包蛋~
如果有成功再來分享心得喔!
對我來說夏天裡自從有氣炸鍋
的確是比較有下廚的動力
不然想到要開火都會有點懶懶不想動
甚至只是想要煮一頓給自己運動後吃的高蛋白減醣餐都很容易懶
但用氣炸鍋做真的是輕鬆方便許多
接下來可以更持續我的減醣之路啦!(握拳)
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至於很多人一直問我氣炸鍋有沒有油煙的問題⋯⋯
我覺得沒有到很明顯的油煙(肉眼看不太到)
但還是會飄出氣炸料理的味道
所以我的作法是墊個木板放在瓦斯爐上
或是現在市售氣炸鍋專用的不鏽鋼板架子也可以
氣炸鍋運轉時,抽油煙機也開下去
這樣使用時就沒有油煙的問題了⋯
給大家參考一下
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