珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

安東燉雞是道調味極其簡單，

只用了醬油、糖、胡椒，

所以醬油的品質會決定這道菜的主要風味!

我選用了無添加糖的豆油伯純釀黑豆醬油(金美好)來做安東燉雞，

高濃度原豆純釀的金美好醬油使雞肉香嫩入味，

只花30分鐘燉滷就輕鬆端出一鍋琥珀色的燉雞，

味道濃郁!鹹香下飯!

❤安東燉雞 ❤　

雞腿肉先加約1大匙蒜末和適量的黑胡椒至少醃1小時以上，

能預先做好蓋上保鮮膜放冷藏醃一晚更好

將已用蒜末和胡椒醃過的雞腿塊取出後

加冷水、蔥段以小火煮至微滾後熄火

將汆燙好的雞肉塊以冷開水將血水及浮沫沖洗乾淨備用

先調好醬汁備用:

豆油伯金美好醬油4大匙

黑糖 2大匙

蒜末 1大匙

鍋中倒入適量的芝麻香油爆香蔥白、1大匙蒜末及乾辣椒

再放入雞腿塊拌炒一下

加入調好的醬汁翻炒

加入馬鈴薯塊和紅蘿蔔塊及淹過食材的水量(約600ml)

先中大火煮滾後

轉小火蓋鍋燉煮約15分鐘

冬粉泡冷開水備用

如果能買到韓國粉絲更好~更Q彈有韌性

但我沒買到

所以是用稍微細一點的寬粉條也挺不錯

燉煮15分鐘後開蓋放入洋蔥塊及

比較薄的紅蘿蔔斜片(這是為了和小黃瓜斜片配色好看)

再蓋鍋繼續以小火燉煮約10分鐘

開蓋再放入粉絲及小黃瓜片和蔥綠蔥段

蓋鍋悶煮約5分鐘

試試味道可斟酌再加予調味，

起鍋前再撒上些許胡椒粉及少量香油即可

燉煮30分鐘就有濃郁蒜香又入味軟嫩的安東燉雞

還可以一鍋兩吃呢!

不管是吃冬粉或配碗白飯都很對味!

吸飽雞汁和醬油豆香的Q彈粉絲根本是精華啊!

一定要趁熱趕快吃~

這安東燉雞也算是很簡單易做的懶人料理，

一鍋輕鬆上菜!

接著來分享上次去豆油伯活動學到的駱師傅拿手好菜食譜，

道道可都是經典呢! 不學可惜呀^^

花生豆腐

小黃瓜片、洋蔥、薑切絲泡水備用。

將金美滿醬油1大匙、黃梅醬2大匙、橄欖油2大匙拌勻備用。
【黃梅膏可用水果醋代替喔】

花生豆腐切成一口大小。
粉肝、火龍果、芒果切小丁。
花生豆腐擺盤，放上粉肝、火龍果、芒果丁點綴，
淋上醬汁及小黃瓜片、洋蔥絲、薑絲即可。

花生豆腐為南部客家特色美食，

運用花生及再來米製作而成，

不易購買可運用家常豆腐配上醬油食用也行呦!

這道花生豆腐讓我超級驚豔的!!!

從來沒吃過這樣搭配的蔬食料理~

花生豆腐有夠軟綿入口即化! 

調味得恰到好處的中式醬汁，讓我以為自己是在吃法式料理般的精緻，

豐富的口感及多層次風味都賦予味蕾新奇的享受!

吃完我還意猶未盡啊!!!真想再來一盤! 哈~

栗子燒排骨

排骨煎至兩面金黃

放入金美滿醬油 40cc 嗆出醬香氣

加入米酒、蒜頭、蔥、水蓋過肉大火煮滾,加蓋轉小火悶煮 1 小時。

加入金美滿醬油 20cc 及栗子、白果悶煮入味即可。

滷製品黃金比例
1：2：3【醬油：米酒：水】

金美滿醬油 60cc
米酒 120cc
水 適量

能想像嗎?!只有用醬油調味而已就超級入味的排骨，

吃的出單純的豆香! 

醬香味十足的軟嫩排骨有夠下飯!!!

老菜脯雞湯

烏骨雞汆燙好備用。

老菜脯切段泡水備用。

→依序將烏骨雞、老菜脯、蘿蔔醃【可用冬菜取代】、

干貝、蒜頭、白蘿蔔加入水【淹過肉即可】大火煮

滾,轉小火加蓋煮 1 小時即可。

起鍋時加入金美滿醬油提味。

可依需求加入芹菜、蒜苗喔。

沒想到用少許的豆油伯金美滿醬油提香

就能引出老菜脯的香及烏骨雞的鮮!

每口湯都喝得到甘醇好滋味!

金美滿醬油是用台灣契作非基因改造黃豆和台灣有機小麥釀製，

無添加糖，更適合喜愛蔬食料理的清爽調味，

可有效降低每日糖分攝取。

此外豆油伯對生產流程嚴格把關，

用心釀造豆香濃郁又無添加的甘醇好醬油，

讓料理更健康及美味!

白玉高麗菜捲

蒜酥、紅蔥酥、蛋酥：

蒜頭切片，橄欖油小火加溫放入蒜片變色即可。
紅蔥頭切片，橄欖油小火加溫放入紅蔥片變色即可。
蛋液：橄欖油小火加溫放入蛋液變色即可。

高麗菜卷：

高麗菜葉汆燙半熟，取出泡水備用。

花枝漿、蝦子丁、芹菜末、蔥末、洋蔥末拌勻備用

依序將高麗菜包入漿料捲起來。

鍋中放入白蘿蔔切片、高麗菜卷、紅蔥頭酥、

金美好醬油2大匙、水【1/2 滿】大火煮滾，轉小火蓋煮 20分鐘即可。

起鍋加入蒜頭酥、紅蔥酥、蛋酥.....

這道用豆油伯金美好醬油作為湯底

就能輕鬆煨煮出食材自然的鮮甜味

咬下去會爆汁的口感令人意猶未盡呢!

蒜泥魚蝦煲

蒜泥醬汁調好備用

金美好醬油 4 大匙
米酒 4 大匙
蒜泥 4 大匙
水 2 碗

冬菇、洋蔥、切絲，芹菜切段，冬粉泡水備用。
蝦子去殼【留頭尾】，鱸魚切片備用。
橄欖油、蝦子【冷鍋冷油】，

將蝦子煎至變色取出備用
洋蔥、冬菇爆香後加入冬粉，

水 2 碗【飯碗即可】

鋪上鱸魚片、蝦子並淋上蒜泥醬汁大火煮滾

加蓋轉小火煮 6 分鐘即可。

用豆油伯金美好醬油調製的新鮮蒜泥醬

就能蒸煮出海鮮的甜味

健康烹調美味料理就是這麼地輕鬆簡單

吸了精華的冬粉超級誘人啊!!!

Q彈入味!

高濃度不稀釋並無添加糖的純黑豆釀製金美好醬油

也是選用台灣在地農民契作的黑豆、小麥釀造

滴滴都是原豆的飽滿香氣

特別適合長時間燉滷的料理

能輕鬆賦予食材天然琥珀色

豐潤誘人!

來自屏東竹田的豆油伯，

每罐醬油都是以原豆發酵、經過繁複工法釀造而成，

從原料處理（蒸煮大豆）→進行製麴→出麴、入缸發酵→

曝曬、發酵（歷時120-180天）→

醬醪壓榨（醬汁）→生醬汁再熟成→蒸煮調味→

填充裝瓶、到成品包裝這整個過程都是用心百分百

而且豆油伯全系列釀造商品，

都採用100%台灣契作的非基因改造黃豆、黑豆、小麥，

並通過無毒、無農藥多項檢測，

成品定期以SGS檢驗通過，

秉持原豆發酵、熟成等待、不稀釋製作、保留醬醇的原汁原味，

滿足現代人對安全、安心、健康的味覺需求。

除了上述無加糖的金美好與金美滿醬油，

還有一款無添加鉀鹽的甘田薄鹽醬油

豆香氣天然也不死鹹

蒸煮拌滷或是做為沾醬也很適合喔

在這次豆油伯醬油的活動現場，

我看到所有豆油伯工作人員彼此間相互合作的熱情，

感受得到他們對豆油伯這個品牌的認同及支持，

傳達出友善及質樸的心意，

愛護這片土地及台灣在地農民，

一起為健康與美味兼具的純釀豆油伯醬油在努力!

料理也是如此，

追求美味同時也要兼顧食安，

我只選擇安心的食材和醬料，

為家人的健康把關。

豆油伯 官網 請按此連結 http://parisroka.pixnet.net/blog/post/459490942