珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

果醬餅乾會讓鏤空的形狀有種說不出的bling bling光感!

好適合聖誕節親子烘焙的一款小點心啊~

用材料單純不加泡打粉的牛奶(奶油)餅乾當基底，

酥香的餅乾咬下去只有撲鼻而來的純粹奶香味!

加上少許果醬的酸甜~

嗯~是童年的回憶呀! 想起鐵盒子喜餅了^^

 ◆ 果醬餅乾/牛奶餅乾(奶油餅乾) ◆

份量: Dr. goods 烤箱 烤盤兩盤

無鹽奶油放置室溫軟化，低筋麵粉及糖粉過篩備用

準備一些壓模工具

烤箱上下火170度預熱至少10-15分鐘以上

用打蛋器將已軟化的奶油攪打至呈乳霜狀

分2-3次加入已過篩的糖粉攪打均勻

分2-3次加入鮮奶攪打至呈乳霜狀，

一剛開始會覺得很難吸收，

但有耐心慢慢攪打是能全部吸收進去的，

打勻至乳霜會呈尖角狀就可以了

分2-3次加入已過篩的低筋麵粉

用矽膠刮刀以壓拌方式拌勻至無粉狀並成麵糰即可

以保鮮膜包緊後冷藏30分鐘

取出麵團放在烘焙紙上桿平至喜歡的厚薄度

(烘焙紙裁大張一點) 

將烘焙紙蓋上後平放至冰箱再冷藏30分鐘，

這樣等等壓模時會比較好操作，

才不會麵團太軟而容易變形或一直出油

 要做果醬餅乾的模請壓出兩片同款的形狀

其中一片再鏤空中間部分(可以是任何形狀)

壓模過程中如果因為天氣溫度太高而麵團軟化出油難操作的話，

可以將麵團包起冷藏一會兒再取出使用喔!

小房子的要注意另一面要壓相反方向喔!才能剛好對得起來~

左右是不規則圖案的要稍微注意一下呦~

其他也可以壓一些自己喜歡的動物模型圖案，

或是甚至是壓上文字呦

送進已預熱170度的烤箱放中層烤約15分鐘

烤程中間可以更換烤盤方向一次

讓烤色可以更均勻

取出放置網架待涼

將有鏤空的餅乾撒上適量的糖粉

(份量外的糖粉)

底部的餅乾抹上適量果醬，

將兩片夾起來就是閃亮亮bling bling的果醬餅乾囉!

咬下去是充滿奶香味的酥香奶油餅乾，

酸甜的果醬又增添餅乾的層次及風味~

大人小孩都會很喜歡的一款餅乾喔! 

相當推薦親子一起來烘焙~

孩子們一定都會很愛壓模的過程!非常療癒呢!

Tips:

1. 餅乾本身的甜度因為考量會撒上糖粉及夾果醬，

所以我有減少糖粉的分量喔!

如果只是要做原味的牛奶餅乾可以視個人喜好增加糖粉分量至45g-55g

2. 烤程時間會因各家烤箱溫度不一而有所差異，請依實際情況做調整

3. 此食譜份量約為長44.5x寬 33公分 x 高 1.5公分烤盤兩份(需分批烤兩次)

4. 天氣太熱時，室溫過高或是小朋友手溫較高，

建議麵糰最好冷藏至１小時，才不會過軟而很難操作壓模跟取出

今年謝謝大家對珈姐的照顧與支持~

僅以這療癒系的聖誕寶石果醬餅乾聊表謝意!!!

希望你們~聖誕快樂呦!!!

Happy New Year! ^^

  {幸福珈常菜: 鑄鐵鍋料理 美味不設限}

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