珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

中元普渡完常見很多瓜類罐頭，拿來做下飯的香菇瓜仔肉燥，就是我珈版本的省錢上菜啦！

使用鍋具：Le Creuset 18cm 圓鍋

❤ 香菇瓜仔肉燥 ❤ 

ps. 若不加香菇和洋蔥，單純炒瓜仔肉燥也是很好吃！

先將醬瓜的湯汁和瓜肉分開，瓜肉要切碎，越碎越好，跟絞肉才能更結合味道

香菇和洋蔥則都切丁

鍋內不放油，直接將豬絞肉平鋪鍋底，逼出油脂後再翻炒

會出水是正常的，煮至肉汁快要收乾時

才放入蒜末和薑末去腥，這是參考阿基師的做法，

晚點放這些辛香料能更有效達到去腥除味的動作

翻炒到肉汁都收乾，將熟成的絞肉取出備用

用鍋底的餘油把香菇煸香後取出備用

視鍋內餘油情況可再添加少許油或是不加，下洋蔥丁炒軟

再下醬瓜一起拌炒至醬味飄出

才下絞肉和香菇一起炒，可開始調味，加少許醬油和白胡椒及罐頭醬汁，慢慢加並試味道，

這調味部分沒有一定，請依個人喜好

喜歡吃辣還可以加辣椒末一起下去炒會更香更好吃啊！

最後再下一瓶蓋的米酒沿著鍋邊嗆香，略煮一會兒，讓酒精蒸發完即可

上桌可加些香菜增加香氣，或是蔥末也可以

簡單珈常菜，平易近人的輕鬆上菜

而且很下飯

老母偷偷加了洋蔥，讓挑食的V男孩無法挑也得默默吃下肚，哈！

您的一個小小按讚，對我都是大大的鼓勵，謝謝！

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