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中元普渡完常見很多瓜類罐頭,拿來做下飯的香菇瓜仔肉燥,就是我珈版本的省錢上菜啦!

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使用鍋具:Le Creuset 18cm 圓鍋

❤ 香菇瓜仔肉燥 ❤ 

食材 份量
豬絞肉 400-500g
大茂黑瓜 1罐
蒜末和薑末 適量
香菇 4-5朵切丁
洋蔥 一顆切丁
醬油 少許
白胡椒 少許
辣椒末 些許
米酒 些許

ps. 若不加香菇和洋蔥,單純炒瓜仔肉燥也是很好吃!

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先將醬瓜的湯汁和瓜肉分開,瓜肉要切碎,越碎越好,跟絞肉才能更結合味道

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香菇和洋蔥則都切丁

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鍋內不放油,直接將豬絞肉平鋪鍋底,逼出油脂後再翻炒

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會出水是正常的,煮至肉汁快要收乾時

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才放入蒜末和薑末去腥,這是參考阿基師的做法,

晚點放這些辛香料能更有效達到去腥除味的動作

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翻炒到肉汁都收乾,將熟成的絞肉取出備用

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用鍋底的餘油把香菇煸香後取出備用

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視鍋內餘油情況可再添加少許油或是不加,下洋蔥丁炒軟

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再下醬瓜一起拌炒至醬味飄出

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才下絞肉和香菇一起炒,可開始調味,加少許醬油和白胡椒及罐頭醬汁,慢慢加並試味道,

這調味部分沒有一定,請依個人喜好

喜歡吃辣還可以加辣椒末一起下去炒會更香更好吃啊!

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最後再下一瓶蓋的米酒沿著鍋邊嗆香,略煮一會兒,讓酒精蒸發完即可

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上桌可加些香菜增加香氣,或是蔥末也可以

簡單珈常菜,平易近人的輕鬆上菜

而且很下飯

老母偷偷加了洋蔥,讓挑食的V男孩無法挑也得默默吃下肚,哈!

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