image.jpg

市售的麵條便利包

方便歸方便

但是總覺得怕有添加物

所以能自己做新鮮手工麵條是最安心的啦! 

而且我家V男孩很愛吃麵食

夏天沒食慾我也是偏愛吃麵

接下來應該會有很多麵條類食譜~吃到叫不敢!!! 哈哈哈

❤自製純手工義大利麵條(寬扁麵)

 使用器具: Marcato 製麵機

份量約是3-4人份

食材 份量
中筋麵粉 100g

杜蘭小麥粉

100g

2顆
1茶匙

橄欖油

1大匙
1大匙

*杜蘭小麥粉在一般烘焙材料行買得到(做義大利麵用的麵粉)

P1150763

杜蘭小麥粉和中筋麵粉的比例可以隨喜愛的口感自行調整

做義大利麵也可以全用杜蘭小麥粉

杜蘭小麥粉偏Q彈又帶麥香

中筋麵粉做的麵條比較有嚼勁

所以我選擇各半~方便又好記的比例

基本上麵粉總量100g 對1顆蛋

水量及橄欖油和鹽則斟酌份量加入即可

  橄欖油是幫助手揉時麵糰不會馬上乾掉

水不是一定要加~請看麵糰的乾濕度判斷

鹽少許就好~不要加太多

麵條做好若是馬上要水煮就沾取適量麵粉避免沾黏即可

若是要保存使用則可以用衣架先晾乾麵條至乾燥再裝瓶

作法請見影片

  1.揉麵團(手揉或用麵包機or攪拌機揉都可以)

2.醒麵30分鐘

3.先從最厚的0號壓麵折疊重複5次

4.依序從1-2-3-4-5各壓麵一次

5.切麵 

image.jpg  

要特別注意的是Marcato製麵機

左邊的調整鈕使用時要循序漸進的照號碼順序轉

0-1-2-3-4-5-6-7-8-9-10(厚---薄)

不要跳號轉動

否則會容易會故障而卡卡的喔!

*機器不能水洗

用完以毛刷刷掉餘粉即可

*開箱第一次使用請用一塊麵團滾去新機器的油汙然後丟棄

1210幸福珈常菜.jpg

 

  {幸福珈常菜: 鑄鐵鍋料理 美味不設限}

  博客來: 按此試閱 

image.jpg  

您的一個小小按讚,對我都是大大的鼓勵,謝謝! 

 也歡迎加入社團《鑄鐵鍋。烘焙。料理。野餐。露營》

一起來分享

烘焙料理、家常餐桌、野餐、露營的美麗風景

 https://www.facebook.com/groups/parisroka

image

歡迎加入珈常日々雜話曆粉絲頁一起來話家常,分享鑄鐵鍋料理 ❤Bon Appétit ❤ 

*請勿任意直接轉載作商業用途或抄襲文章,歡迎引用分享,請註明出處和來源網址。  

 

文章標籤
創作者介紹

珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

Roka 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()