珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

製作日式炊飯的米若選得好，

就能輕鬆炊煮出軟中帶Ｑ的美味米飯。

米粒含水飽滿透亮，剛剛好的軟Ｑ，

在舌尖跳舞的美妙炊飯滋味，

跟著這簡單食譜做一定能輕易成功

三好米契約栽培的芋香米，

精選的米粒，短圓飽滿，

烹煮時會帶有天然甜芋芳香，

讓日式炊飯不用過多的調味，

也有自然回甘的米香味

所有材料如上

作法：

白米洗淨後瀝掉水分放入鍋中靜置15分

去骨鮭魚肉以醃魚醬料略醃10分鐘

擦乾表面醃料下鍋煎兩面微酥即可

鍋內倒入水兩杯和一大匙醬油，

米水比例大約1:1.1，

調味只有一匙醬油，你沒看錯，

不需高湯，也無需調味複雜，

只要選的米夠香甜，

用簡單的醬香與奶油去陪襯即可吃到炊飯的甘美滋味。

拌勻鋪平米粒後放一塊奶油增添香氣與米飯光澤，

把已煎過表面的鮭魚放入，

先以大火煮滾，

再蓋鍋轉小火，

煮10分鐘後熄火，不開蓋燜10分鐘

燜10分鐘後才開蓋翻鬆米飯與拌勻魚肉，

蒸發多餘濕氣與水分，

三好芋香米炊飯的米香濃郁，

這時候已經忍不住想開動啦！

盛好的鮭魚炊飯，

放些醬漬鮭魚卵更添鮮味，

擺些蛋絲與紫蘇葉絲裝飾即可

美味的日式鮭魚親子炊飯完成！

此食譜以土鍋炊飯，米水比例大約1:1.1左右

時間是大火煮滾蓋鍋，小火10分鐘，燜10分鐘，

若是以電子鍋或電鍋炊煮，米水比例一樣，

選快煮行程炊飯即可。

日式鮭魚炊飯詳細操作步驟可參考影片

三好米的芋頭牛奶香米煮出來的米飯帶有天然甜芋香氣，

米粒含水量高，飽滿透亮，

不只適合製作日式炊飯，

拿芋香米來炊煮燴飯或粥品也很美味。

芋香米又稱作「益全香米」，

由日本稻種「絹光」和台灣「台梗四號」兩者配種培育而成，

米粒在蒸煮時會有淡淡芋頭香味，

因此有芋香米之稱，口感黏彈軟Ｑ，

雖然各地皆有種植益全香米，

但米飯香氣還是以原產地霧峰栽培的芋香米最為濃郁，

霧峰，灌溉之水源來自合歡山烏溪支流，

當地氣候與環境上都是適合稻米耕種的肥沃良田，

要享受原生原種最優質的芋頭牛奶香米，只有在原生地的霧峰。

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