櫻桃鴨胸肉要怎麼精準煎到皮香又肉嫩呢?
靠著舒肥的低溫烹調手法可先讓肉質先均質熟化一些,
再下熱鍋將兩面煎得金黃焦香~就能呈現出美味的櫻桃鴨胸了!
而一台單一功能的舒肥機要價也不便宜,
也挺占空間,
如果不是常做舒肥料理,
很少人會特地為了做低溫烹調的料理而買舒肥機,
因為對料理很有熱情,
所以我之前還是買了一台舒肥機回家佔位置(遮臉)哈哈哈~
但其實還真的沒有那麼常用它哩~
因為被我收在櫃子裡,
有時候想到要去翻出來再找鍋子架上去就有點懶了!
不過最近試用到鍋寶IH智能定溫電子鍋,
發現這台有定溫料理功能,
直接在內鍋裡就能做低溫烹調的舒肥料理,
我的天天兒呀~
電子鍋多這一個功能
實在太實用了!
而電子鍋不會收到櫃子裡,
每天幾乎都會煮飯,
又可額外做米其林星級舒肥料理的定溫功能,
這台鍋寶IH智能定溫電子鍋實在太物超所值啦!
而且鍋寶把這感溫棒設計做得很精巧,
完美收納在上蓋裡,
是不是超級不佔空間的啦!!!
再加上內蓋和定溫料理感溫棒皆採用316不鏽鋼,
材質也很讓人安心,
整個讓這電子鍋在我心目中印象大大加分啊!
也讓我迫不及待一定要來試試定溫料理功能,
看是不是和用舒肥機的成效一模模一樣樣~
來看看我舒肥櫻桃鴨的過程吧!
首先準備一塊已解凍退冰至室溫的櫻桃鴨胸肉,
櫻桃鴨胸肉不難買喔!
大賣場冷凍肉品都會有,
買來是冷凍真空包裝,
請先放冷藏退冰後,
要烹調時先拿出來洗淨退冰至室溫後,
以紙巾拭乾皮肉表面,
撒上適量的香草鹽(或海鹽)和研磨黑胡椒粉,
略微按摩表面使之均勻塗抹,
再放上三瓣去皮的蒜頭和一小塊奶油及一株新鮮迷迭香,
(香草植物部分可以其它代替:例如百里香也不錯)
如果要以乾燥香草代替則少量即可,以免味道過重
放置耐熱真空袋吸真空備用,
如果沒有真空機,
則可以用耐熱密封袋擠壓出空氣來密封使用
在鍋寶IH電子鍋內鍋裡先倒水至定溫料理的最低水位
再放入已真空的鴨胸肉包裝袋
再倒入適量的水淹過食材包,
水量不要超過定溫料理最高水位的刻度
即可取下上蓋裡的定溫料理感溫棒,
闔上蓋子
按功能鍵選至定溫料理,
設定溫度至62度C
時間設置為30分鐘
長按開始鍵,
啟動62度C,30分鐘的定溫料理
定溫料理行程結束時,
會有提示音,
再按取消並關機即可
取出已低溫料理舒肥的鴨胸肉
撥掉上面的蒜頭和迷迭香
以紙巾輕壓拭乾鴨胸肉表面的水分,
尤其是皮的部分一定要壓乾喔!
這樣煎出來的皮才會酥香
大火空燒熱鐵鍋後,
鴨皮朝下放入鍋內,
鐵鍋內不必放油,
轉小火慢煎鴨皮約3-5分鐘
(煎烤時間請依家中火爐火力大小自行判斷增減)
逼出鴨油將鴨皮煎到金黃酥香
(如果是不沾鍋要放一點點油潤鍋大火熱鍋)
看到鴨皮已變金黃酥香即可翻面,
再煎約2-3分鐘至喜歡的熟度
取出後靜置約5分鐘再切,
會比較少血水並可鎖住肉汁,
如果天氣較冷,
靜置完覺得鴨胸肉已經不夠熱,
可以分切後回原本的熱鍋(用鴨油再度大火熱鍋),
快速把鴨胸肉片兩面秒煎個各20秒就好,
用鴨油再秒煎過的鴨肉片更香喔!
分切的厚薄度可以自己決定~
喜歡吃像烤鴨那樣的薄片就斜切片薄,
喜歡吃像法式料理般的厚實鴨胸肉排
就切略厚一點擺盤
沾取巴薩米克醋(紅酒醋醬)吃也很有飽足感又美味喔!
瞧瞧這粉嫩多汁的脆皮鴨胸肉,
讓人流口水了!
用鍋寶IH智能定溫料理功能舒肥過的鴨胸肉,
肉質吃起來真的是超級嫩!!!
鴨胸肉透過舒肥的手法,
讓肉均質熟化些後再來做煎烤的動作,
運用小火慢煎逼出鴨油把鴨皮煎到香氣四溢,
外皮煎得恰到好處的酥香~
肉質也不會過生或太熟!
還保留了最精華的肉汁,
這道一上桌立刻被我們一家三口秒殺啊~
家裡大小男人都說讚! 整盤瞬間完食呀!
鴨胸肉已經用鹽和胡椒調過味了,
其實單吃有鴨油的香,
非常好吃!
也可以再沾點陳年的巴薩米克醋,
解膩又簡單美味喔!
詳細操作過程可參考影片:
鍋寶IH智能定溫料理功能,
真的像是有個米其林星級主廚般,
在家幫忙主婦們服務,舒肥各種食材,
主婦們只要給他下指令,
貼心把食材舒肥得恰恰好,
感覺做米其林星級般的異國料理,
輕鬆得像隻貴婦貓般~慵懶! (喵~)
打個哈欠睡個午覺起床,
煎一煎就能端上桌享用美味啦!哈哈哈
另外這台鍋寶IH智能定溫電子鍋,
絲緞銀這顏色我還真喜歡哪~(眼冒愛心)
是超級耐看的白色主體在搭配上有髮絲紋金屬質感的銀色,
銀白相間的色系,簡約耐看~
附贈的配件也不馬虎~
除了常見的米量杯、蒸架,
居然給的是直立可立正站好的飯勺耶!
說真的我試用過好幾台電子鍋,
這鍋寶送的飯勺是最有誠意!
可站立的飯勺多實用啊!
我自己多年前可是還另外買過一支可站立的飯勺呢!
這種飯勺相當方便使用喔!
都不必再另外找容器裝著,
鍋寶也有夠可愛,給飯勺還不夠,
連煮粥和煲湯會用到的湯勺也一併附上了,
是不是很貼心,讓人感到處處被款待的周到啊!
外鍋裡面底部的紋路也好美啊!
每個細節都令人覺得讚嘆!
最近電子鍋界非常流行IH這名詞,
而IH到底有多好呢?
lH就是lNDUCTlON HEATlNG,
名為電磁感應加熱,
和傳統的電熱盤間接傳導加熱的方式相比,
lH有效能源效率高,
加熱時不會浪費多餘的能源,
可以精準地控制鍋內溫度,
精確掌握烹調的火候,
再加上3mm+2kg厚釜王+7層強化球釜內鍋,
絕對可以煮出Q彈飽滿粒粒分明的職人級米飯
這釜鍋真的非常厚實有2公斤之重,
我無法單手拿它,
深怕一個不注意掉下來我的小腳會不保~哈^^
雙手拿才安心喔!
這球形後釜鍋真的很重哪!!!
非常有份量!
採用傳統柴火釜鍋加熱原理,
掌控最佳溫度穿透米芯
讓每一顆米粒在球釜內鍋中受熱均勻,
用現代尖端極致工藝,
呈現職人師傅級炊飯的好功夫。
關於營養滿分的糙米,
鍋寶IH電子鍋還有特別設計了活性糙米功能,
藉由微溫浸泡程序,使得糙米在鍋內微微發芽,
就成了活性糙米,
其GABA值(胺基丁酸營養素)的含量是原來糙米的1.5倍,
有助於降血壓,保護腦部循環系統,
提供老人、小孩最棒的營養
再加上浸泡過的糙米,增進軟嫩口感,
大大減少傳統上「不好咬」的印象,
牙口不好的老人家也很適宜食用。
以這台鍋寶IH智能定溫電子鍋的價格來說,
CP值真的破表啊!
一台抵多台的強大功能,
好適合拿來送婆婆媽媽們呢!
內鍋也有貼心標示糙米適合的米杯和水量標記對應,
照著比例煮都不會失敗喔!
只要將糙米洗好後放入再對應適當的水量,
1:1.3是我最喜歡的比例喔!
剛剛好的Q彈飽滿
功能鍵選取到活性糙米後,
長按開始鍵就立即開始烹煮一鍋好飯啦!
看這典雅絲緞銀白的電子鍋炊飯,
炊煙裊裊之姿,
還頗療癒啊!
哇~剛煮好的活性糙米飯還有蟹穴呢!
根本就是職人級的煮飯高手啊!
剛煮好的活性糙米飯,
立刻用飯勺撥鬆,
看得出粒粒分明又飽滿
附贈的食譜書厚厚一本也很大心!
有米飯粥品、煲仔飯、燉菜、濃湯、
甜品和定溫的舒肥料理等各式食譜,
甚還有基礎醬汁教學,
食譜內容還有詳細步驟解說,
根本就是你買這台電子鍋,
鍋寶就給這本書把你教到會,
可將其內建的功能發揮到極致的概念!
Roka不得不說
我個人真的好喜歡這台鍋寶IH智能定溫電子鍋,
有含舒肥機的定溫料理功能非常強大!
而煮飯基本功也是很扎扎實實的不馬虎,
連活性糙米炊飯功能都有,
重點是價格有夠佛心來著,
還有~鍋寶是台灣品牌(我驕傲!愛呆丸啦~哈!)
[鍋寶]IH智能定溫電子鍋-8人份
(本文和鍋寶合作)
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