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3分鐘就能在家輕鬆炒出brunch常見的美式炒蛋

珈姐心中最愛炒蛋是看起來像綢緞般光亮,又夾雜著滑順的半熟蛋汁

吃起來口感香滑蓬鬆,簡單美味的comfort food❤️

❤美式炒蛋❤

鍋具:turk 24cm 雙耳菱格紋鍋

食材 份量
3顆
全脂鮮奶 1大匙
海鹽 少許
黑胡椒 少許
奶油 1小塊
巴西里末 些許

 

鮮奶用全脂才有油份也較香

若是剛好有鮮奶油也可替代,會更邪惡的香氣逼人

海鹽及黑胡椒用研磨的較好,份量少少一點點就好,

鹽若過多,因為礦物質遇熱關係,蛋的顏色會偏暗

巴西里末可以用新鮮的荷蘭芹切末,或是買罐裝乾燥的洋香菜葉也可以,一般賣場有賣

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三顆蛋打入盆中

加入鮮奶、鹽、胡椒

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打散蛋液,儘量打入多一點空氣

會比較蓬鬆

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洗鍋後以中火烘乾鍋內殘餘水份順便熱鍋

等鍋乾後再以中小火融化奶油

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倒入蛋液

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等蛋液底層凝固薄薄一層蛋皮就以鏟子側邊從四面八方由外往內撥

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滑動鍋子讓未熟蛋液再鋪滿鍋底受熱

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一樣等底部蛋液凝結成蛋皮再由外往內撥炒即可盛盤

撒上些許巴西里末增添香氣

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美味的brunch在家輕鬆吃^^

Tips 

 1.滑嫩炒蛋秘訣是用低溫中小火來炒至半熟狀態,

而鮮奶是幫助蛋液低溫凝固的配方

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2. Turk生鐵鍋養鍋後可輕鬆完全不沾,所以不必熱鍋到很燙,

用中小火也能輕鬆不沾鍋來炒出半熟的滑嫩炒蛋

如果是用Le Creuest琺瑯平底鍋則得熱鍋到很熱才能不沾噢!

建議就用一般食用油來熱鍋,

因為奶油易焦就不適合高溫烹調了

可以後面撥炒時轉中小火再加一點奶油進去融化增香

 

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  {幸福珈常菜: 鑄鐵鍋料理 美味不設限}

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