珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

3分鐘就能在家輕鬆炒出brunch常見的美式炒蛋

珈姐心中最愛炒蛋是看起來像綢緞般光亮，又夾雜著滑順的半熟蛋汁

吃起來口感香滑蓬鬆，簡單美味的comfort food❤️

❤美式炒蛋❤

鍋具：turk 24cm 雙耳菱格紋鍋

鮮奶用全脂才有油份也較香

若是剛好有鮮奶油也可替代，會更邪惡的香氣逼人

海鹽及黑胡椒用研磨的較好，份量少少一點點就好，

鹽若過多，因為礦物質遇熱關係，蛋的顏色會偏暗

巴西里末可以用新鮮的荷蘭芹切末，或是買罐裝乾燥的洋香菜葉也可以，一般賣場有賣

三顆蛋打入盆中

加入鮮奶、鹽、胡椒

打散蛋液，儘量打入多一點空氣

會比較蓬鬆

洗鍋後以中火烘乾鍋內殘餘水份順便熱鍋

等鍋乾後再以中小火融化奶油

倒入蛋液

等蛋液底層凝固薄薄一層蛋皮就以鏟子側邊從四面八方由外往內撥

滑動鍋子讓未熟蛋液再鋪滿鍋底受熱

一樣等底部蛋液凝結成蛋皮再由外往內撥炒即可盛盤

撒上些許巴西里末增添香氣

美味的brunch在家輕鬆吃^^

Tips 

 1.滑嫩炒蛋秘訣是用低溫中小火來炒至半熟狀態，

而鮮奶是幫助蛋液低溫凝固的配方

2. Turk生鐵鍋養鍋後可輕鬆完全不沾，所以不必熱鍋到很燙，

用中小火也能輕鬆不沾鍋來炒出半熟的滑嫩炒蛋

如果是用Le Creuest琺瑯平底鍋則得熱鍋到很熱才能不沾噢！

建議就用一般食用油來熱鍋，

因為奶油易焦就不適合高溫烹調了

可以後面撥炒時轉中小火再加一點奶油進去融化增香

  {幸福珈常菜: 鑄鐵鍋料理 美味不設限}

  博客來: 按此試閱 

您的一個小小按讚，對我都是大大的鼓勵，謝謝！ 

 也歡迎加入社團《鑄鐵鍋。烘焙。料理。野餐。露營》

一起來分享

烘焙料理、家常餐桌、野餐、露營的美麗風景

 https://www.facebook.com/groups/parisroka/

歡迎加入珈常日々雜話曆粉絲頁一起來話家常，分享鑄鐵鍋料理 ❤Bon Appétit ❤ 

*請勿任意直接轉載或抄襲文章，歡迎引用分享，請註明出處和來源網址。